Skanus lydytas sūris, sutrintas tarp dviejų traškios sviesto duonos riekių, yra esminė komforto maisto klasika. Mmmmm, ir dar labiau pagerės atnaujinus gurmanus.
Didžiausias komforto maistas - tiek vaikams, tiek suaugusiems - yra šiltas, nuostabus ir toks paprastas ant grotelių keptas sūrio sumuštinis. Tradicinis sviestuotos baltos duonos ir švelnaus amerikietiško sūrio derinys lengvai praskaidrina niūrias dienas ir be vargo maitina alkaną sielą. Kai šis klasikinis burnoje tirpstantis šedevras taps gurmanišku pavidalu, viliojimas, kad dantis nugrimzta į traškią duoną ir burnoje tirpstantį lydytą sūrį, tampa dar labiau nenugalima.
Jei labiausiai nuotaikingas jūsų pakeistas sūrio keitimas yra šveicariškas sūris arba galbūt pridėkite traškių lašinių ar pomidorų griežinėlių, šie deriniai tikrai patiks gomurys. Klasikinis perdavimas yra neabejotinai skanus ir patenkintas, tačiau pasikeitusi tekstūra, skonis ir pateikimas sužadins jūsų pojūčius ir dar labiau sužadins jūsų troškimą kepti sūrio.
Paruošti tobulą ant grotelių keptą sūrį yra menas, lengvai įvaldomas naudojant tinkamus ingredientus ir techniką.
Duona
Idealus duonos riekelių storis yra nuo 1/2 iki 1 colio. Per plonos skiltelės subyrės nuo sūrio svorio. Jei jie yra per stori, jie sudegs, kol sūris visiškai ištirps. Be to, rinkitės duoną su gera plutele - tai prisidės prie to gražaus trokštamo traškumo. Aštrus raugas, supjaustytas iš apvalaus batono, veikia ypač gerai, kaip ir „Pullman“ bei prancūziška duona. Iš anksto supjaustyta balta duona gali pasirodyti nuvilianti, nebent įsigysite amatininkų kepalą, kurio griežinėliai yra storesni nei supakuotos į komercines veisles.
Sūris
Sūris yra pats svarbiausias šio sumuštinio ingredientas. „Provolone“, pipirinė, mocarelos, čederio, „Muenster“ ar beveik bet koks sūris, esantis už delikatesų stalo, yra geras pasirinkimas - paprašykite plonų griežinėlių, kad būtų lengviau ištirpti. Taip pat galite aplankyti sūrio dėklą ir pasirinkti minkštų, pusiau minkštų ar pusiau kietų tekstūrų amatininkų sūrius. Jei išspausite sūrį ir jis duos, jis paprastai lengvai ištirps. Eksperimentuokite su Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda ar Gorgonzola. Jūs netgi galite išlydyti sūrių mišinį - pabandykite naudoti skirtingus minkštumo lygius.
Sviestas
Paskutinis esminis ingredientas yra sviestas. Tiks bet koks sūdytas sviestas, tačiau dėl jų kreminumo ieškokite anglų ar airių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš tepdami suminkštinkite sviestą. Šaltas sviestas gali suplėšyti subtilų kai kurių duonos trupinį ir kambario temperatūroje jis nesiskirs tolygiai kaip sviestas.
Gurmaniški priedai
Iš pagrindinių dalykų gali būti sukurtas geriausias ant grotelių keptas sūris. Tačiau jūs galite pagerinti savo sūrio ant grotelių patirtį naudodami papildomus ingredientus, kurie suteiks jums nuolat besikeičiančių skonių.
- Geriau nei lašiniai ir pomidorai: Eikite gurmaniškai ir naudokite itališką prosciutto arba saulėje džiovintus pomidorus, abu puikiai tinka su mocarelos gabalėliu, italų prieskoniu ir vietoj sviesto-alyvuogių aliejumi.
- Ant grotelių keptas grybas ir sūris: Marinuoti ant grotelių kepti, supjaustyti Portobello grybai ir ištirpusi Gruyere yra nepriekaištinga pora.
- Uogienė ir sūris: Figų ar svogūnų uogienė, suporuota su „Taleggio“ ar „Fontina“ ir papildyta šviežiais špinatais arba eskarolės lapais, yra ir pikantiškas, ir saldus.
- Medaus riešutas ir Gorgonzola: Tikrai dieviškas Gorgonzola ir graikinių riešutų derinys su švelniu medaus šlakeliu sukuria sensacingą sumuštinį.
- Fontina ir triufeliai: Tikras ant grotelių keptų sumuštinių pasaulio triufelis, kelios Fontina skiltelės, sluoksniuotos tarp plonai supjaustytų baltų ar juodų triufelių, keptos triufelių aliejuje, yra įsimintiniausias patiekalas.
Būkite kūrybingi - beveik viskas, ką tik sugalvosite, bus skanu, lydant kartu su sūriu ir sviestu.
Keptuvės
Nusprendę dėl duonos, sūrio, sviesto ir įdarų, galite pereiti prie keptuvės. Grilio keptuvė su presu puikiai tinka gaminti, tačiau dvi keptuvės atliks tą patį darbą be grilio žymių.
Technika
- Pradėkite kaitinti grilio keptuvę arba dvi keptuves ant vidutinės ugnies. Niekada nepradėkite virti ant grotelių keptos sūrio ant šaltos keptuvės - ji sudegins duoną ir sūris neištirps. Kol keptuvė kaista, ištepkite sviestu vieną kiekvienos duonos riekės pusę, sviestu išklotas puses padėkite ant vaško popieriaus lapo (kad sviestas neliptų prie prekystalio).
- Padėkite 3 ar 4 sūrio riekeles ant vienos duonos riekelių nesuspaustos pusės, tada, jei naudojate, uždenkite įdaru.
- Ant įdaro uždėkite dar 3 ar 4 riekes (nepamirškite, kad tai yra plonos riekelės) sūrio, tada padėkite duonos riekę sviestu patepta puse į viršų.
- Kai keptuvė įkaista, įdėkite į ją sumuštinį, o ant viršaus uždėkite kitą keptuvę arba grilio presą. Šiek tiek paspauskite žemyn, bet ne per daug. Leiskite sumuštiniui virti 2–3 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 2 ar 3 minutes, kol abi pusės bus auksinės spalvos ir sūris ištirps. Antroji pusė keps greičiau nei pirmoji.
- Kai duona apskrus ir įgaus auksinę rudą spalvą, nukelkite keptuvę nuo degiklio ir uždenkite dangčiu, kad sulaužytumėte šilumą ir toliau lydytumėte sūrį. Leiskite tai pastovėti maždaug 1 minutę.
- Išimkite sumuštinį, perpjaukite jį per pusę ir įdėkite dantis į šiltą gurmanišką ant grotelių keptą sūrio patiekalą.
Daugiau keptų sūrių receptų
Sloped Joe keptas sūris
3 Ant grotelių keptas sūris sumuštinių receptai
Rūkytas „Gouda“, kumpis ir obuolių keptas sūris
