Mokantis mažai angliavandenių lingo gali padėti jums geriau suprasti dietos, kurioje mažai angliavandenių, sėkmę. Čia yra mūsų mažai angliavandenių žodynas!
Žodynas su mažu angliavandenių kiekiu
Angliavandeniai: Junginiai, tiekiantys organizmui kalorijas. Kai kurie turi paprastesnę cheminę sudėtį (cukrus), o kiti vadinami „sudėtingais“ (daržovės, sveiki grūdai, ankštiniai augalai, riešutai ir kiti augalai)
maisto produktai). Vienas gramas angliavandenių suteikia apie keturias kalorijas.Glikemijos indeksas (GI): Angliavandenių reitingas nuo 0 iki 100, atsižvelgiant į tai, kaip greitai jie veikia gliukozės kiekį kraujyje (paprastai vadinamas „cukraus kiekiu kraujyje“).
Gliukozės GI yra 100, tai reiškia, kad ji iš karto patenka į kraują; tai yra atskaitos taškas, su kuriuo lyginami kiti maisto produktai.
Angliavandeniai, kurie skyla lėčiau ir palaipsniui išskiria gliukozę į kraują, turi mažą GI. Sidnėjaus universiteto glikemijos indekso tyrimų tarnyba (SUGiRS) siūlo išsamią informaciją apie
GI ir GL (žr. Žemiau) adresu www.glycemicindex.com.
Glikeminė apkrova (GL): Remiasi glikemijos indeksu (GI), kad būtų galima įvertinti bendrą glikemijos atsaką į maistą ar valgį. Nors glikemijos indeksas matuoja, kaip pakyla maistas
cukraus kiekį kraujyje, glikemijos apkrova matuoja, kiek cukraus iš tikrųjų yra maiste.
Norėdami apskaičiuoti glikemijos apkrovą, padauginkite angliavandenių gramus porcijoje iš to maisto produkto glikemijos indekso. Maisto produktai su mažu GI taip pat turi žemą GL. Tačiau kai kuriuose maisto produktuose su dideliu GI yra mažai arba vidutiniškai
GL. Maistas, kuriame daugiausia yra vandens ar oro, pavyzdžiui, arbūzas, gali turėti aukštą GI vertę, tačiau jie nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, nes turi mažą GL vertę.
Atsparumas insulinui: Kaip apibrėžė „Atkins Nutritionals Inc“, „sumažėjo organizmo jautrumas insulino poveikiui cukraus kiekiui kraujyje. Kai nuolat vartojama per daug
angliavandenių, yra atitinkamas insulino atsakų srautas; laikui bėgant receptoriai tampa mažiau jautrūs ir nebegali pernešti gliukozės pertekliaus, todėl kaupiasi riebalai, insulinas
atsparumą ir galiausiai 2 tipo diabetą “.
Ketozė: Gliukozės kiekis kraujyje yra pirmasis organizmo kuro pasirinkimas. Kai labai sumažėja angliavandenių kiekis maiste, gliukozės nebėra pakankamai, kad būtų patenkinti organizmo energijos poreikiai.
Tada kūnas pradeda deginti riebalus energijai, paversdamas juos degalų šaltiniu, vadinamu ketonais.
Ketonai: Ketonai gaminami, kai sudeginami kūno riebalai, o atsiradusi būklė vadinama ketozės lipolize (trumpai - ketozė). Ketonų perteklius pašalinamas su šlapimu.
Mitybos ketozė yra normali, naudinga žmogaus metabolizmo dalis. Kartais tai painiojama su ketoacidoze, kuri yra gyvybei pavojinga būklė, susijusi su nekontroliuojamu 1 tipo cukriniu diabetu, tačiau
nepasireiškia asmenims, kurie turi net nedidelį insulino kiekį.
Lipolizės bandymo juostelės: Mažos bandymo juostelės, panardintos į šlapimą, siekiant išmatuoti išskiriamų ketonų skaičių. Priklausomai nuo to, kiek ketonų išsiskiriate, juostelės pasikeičia į
rožinė arba violetinė. Tamsesnė spalva rodo didesnį ketozės laipsnį ir rodo, kad jūsų kūnas aktyviai degina riebalus. Juostelės dažniausiai yra vaistinėse ir maisto prekių parduotuvėse
taip pat internete.
Efektyvūs angliavandeniai: Taip pat žinomas kaip grynasis poveikis angliavandeniams ir efektyvus angliavandenių skaičius (ECC), tačiau dažniausiai etiketėse matomas kaip „grynieji angliavandeniai“. Yra daug teorijų, kaip suskaičiuoti grynąjį
angliavandenių, tačiau nuo šio rašymo FDA neturi patvirtinto metodo. Įprastas metodas yra pradėti nuo bendro maisto angliavandenių skaičiaus ir tada atimti angliavandenius, kurie (teoriškai) nedaro įtakos kraujui
cukraus lygis.
Įprasta išmintis teigia, kad maistines skaidulos ir hidrintas krakmolo hidrolizatas gali būti saugiai atimami. Prieštaringi yra cukraus alkoholių (pvz., Maltitolio, sorbitolio, manitolio,
laktitolis, ksilitolis ir eritritolis), didinant cukraus kiekį kraujyje.
Daugelis žmonių teigia nereaguojantys, o kiti patiria šuolį. Kad būtų saugu, kai kurie ekspertai rekomenduoja pasirinkti vidurį ir kiekvieną cukraus alkoholio gramą suskaičiuoti kaip bent pusę
gramų angliavandenių.
