Kwanzaa nebūtų visiškai be stalo patiekalų su siela ir Afrikos įkvėptų patiekalų. Pažvelkime, ką patiekti per šią savaitę trunkančią Afrikos paveldą švenčiančią šventę.
Kalbant apie maistą, „Kwanzaa“ yra skani duoklė sielos maistui, Afrikos receptams ir net Karibų jūros skoniui. Įsivaizduokite tradicinių ir modernių patiekalų mišinį, įskaitant keptą „Okra“, „Yassa“ vištieną, kreolinę gumbo ir saldžiųjų bulvių sausainius.
Gerai, kad ne viskas supakuota į vieną šventinį patiekalą. Kwanzaa, Afrikos paveldo šventė, trunka savaitę, nuo gruodžio mėn. 26 iki sausio. 1.
Kwanzaa yra palyginti nauja šventė - tik 45 metai. Ją 1966 metais pradėjo profesorė ir aktyvistė Maulana Karenga kaip nereliginę šventę Afrikos kilmės žmonėms.
Tai nėra skirta pakeisti Kalėdas - iš tikrųjų kai kurie nusprendžia švęsti abu. Kiekviena iš septynių Kwanzaa dienų, pradedant kitą dieną po Kalėdų, yra skirta direktoriui-nuo apsisprendimo iki kūrybiškumo.
Maistas vaidina svarbų vaidmenį, nes Kwanzaa yra linkėjimas derliaus šventėms Afrikoje, kai bendruomenės gerbia pasėlius ir darbininkus. Karamu, Kwanzaa šventė gruodžio mėn. 31, dažnai apima šviežių vaisių ir daržovių platinimą. Tiesą sakant, žodis Kwanzaa yra iš svahilių frazės matunda ya kwanza, tai reiškia „pirmieji derliaus vaisiai“.
Šie pietų patiekalo „Hoppin 'John“ ir afrikietiško patiekalo „Groundnut Stew“ receptai puikiai tinka „Kwanzaa“:
Žemės riešutų troškinys
Šio Vakarų Afrikos troškinio bruožas yra tirštas padažas, pomidorų ir žemės riešutų sviesto derinys, padengiantis vištieną ir daržoves. Žemės riešutų troškinyje esantys baltymai skiriasi priklausomai nuo regiono: pagrindinį ingredientą rasite vištiena, ėriena, jautiena ar žuvis. Jei norite šeimai tinkamo žemės riešutų troškinio recepto, pabandykite šis žemės riešutų troškinio su vištiena receptas iš Maistas ir vynas:
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 2 šaukštai kepimo aliejaus, jei reikia, daugiau
- 1 vištiena (nuo 3 iki 3–1/2 svarų), supjaustyta į 8 dalis
- 1-3/4 šaukštelių druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 puodelis konservuotų smulkintų pomidorų, nusausintas
- 1/4 šaukštelio kajeno
- 2-3/4 puodeliai vandens
- 1/2 puodelio kreminio žemės riešutų sviesto
- 1 (10 uncijų) pakuotė sušaldyta supjaustyta okra
Nurodymai:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Pagardinkite vištienos gabaliukus po 1/4 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Virkite, kol apskrus, apversdami, maždaug aštuonias minutes. Pašalinti. Iš puodo išpilkite visus riebalus, išskyrus vieną šaukštą.
- Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos. Įpilkite svogūną į puodą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pradės minkštėti, maždaug tris minutes. Įmaišykite pomidorų pastą, tada pomidorus ir kajeną. Grąžinkite vištienos kojas ir šlaunis į puodą ir įmaišykite du puodelius vandens. Užvirkite ir virkite, iš dalies uždengę, 10 minučių.
- Sumaišykite žemės riešutų sviestą ir likusius 3/4 puodelio vandens iki vientisos masės. Įpilkite šį mišinį į troškinį kartu su vištienos krūtinėlėmis ir sparneliais, okra ir likusiais 1-1/2 šaukšteliais druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Virkite, iš dalies uždengę, kol okra tik baigs, apie 10 minučių.
- Troškinį patiekite su ryžiais.
Hoppin 'Jonas
Naujųjų metų dieną sėkmės labui valgomas pietietiškas „Hoppin 'John“ patiekalas iš juodų akių žirnių, ryžių ir lašinių ar kumpio. Jis turi šaknis kaip Vakarų Afrikos patiekalas, tačiau taip pat yra pagrindinis sielos maistas.
Naujųjų metų pietų posakis sako: žirniai už centus, žalumynai už dolerius ir kukurūzų duona už auksą. Tai „Hoppin“ Johno receptas, kurį pateikė Emeril Lagasse yra viena sėkmės trifecta dalis. Sausį patiekite su žalumynais ir kukurūzų duona. 1, o turtus atneš 2012 m.
Aptarnauja 10
Ingridientai:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 didelis kumpio kablys
- 1 puodelis svogūno, supjaustytas
- 1/2 puodelio salierų, kapotų
- 1/2 puodelio žalių pipirų, kapotų
- 1 šaukštas kapotų česnakų
- 1 svaras juodų akių žirnių, mirkyti per naktį ir nuplauti
- 1 litras vištienos sultinio
- Lauro lapas
- 1 šaukštelis sausų čiobrelių lapų
- Druska, juodieji pipirai ir kajenas
- 3 šaukštai smulkiai pjaustyto žalio svogūno
- 3 puodeliai garintų baltųjų ryžių
Nurodymai:
- Dideliame sriubos puode įkaitinkite aliejų, suberkite kumpį ir keturias minutes apkepkite iš visų pusių. Įpilkite svogūnų, salierų, žaliųjų pipirų ir česnako; virkite keturias minutes.
- Įpilkite juodų akių žirnių, sultinio, lauro lapų, čiobrelių ir prieskonių. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 40 minučių arba tol, kol žirniai taps kreminiai ir švelnūs, retkarčiais pamaišydami. Jei skystis išgaruoja, įpilkite daugiau vandens arba sultinio.
- Sureguliuokite prieskonius ir papuoškite žaliais svogūnais. Patiekite ant ryžių.
Daugiau pietietiškų receptų
Pietinių žalumynų receptas
Lengva keptuvėje kepta vištiena
Troškintas okra garnyras
