Užaugę Meksikos pasienyje, praktiškai gyvenome prie įvairių ryžių ir pupelių patiekalų; kartais troškintas, kartais keptas, bet visada patiekiamas su skonių mišiniu, leidžiančiu tiksliai žinoti, kur esate.
Tą patį galiu pasakyti apie tą pirmą Valensijos paelijos kąsnį, kurį turėjau prieš tiek metų; Jis turi šį nepakartojamą aromatą, dėl kurio ryžiai tampa nenugalimi, ypač patiekiami su sezoninių daržovių mišiniu, neatsižvelgiant į tai, kuriuo metų laiku juos valgote. Nuo persikėlimo į Teksasą savo prieskonių lentyną papildžiau savo vaikystės prieskoniais. Kiekvieną kartą atidaręs sandėliuką matau, kad jos persipynusios su tomis, kurias išmokau mylėti gyvendama Ispanijoje, ir galvoju, kaip jas suburti, kad sukurtume vertą receptą.
Šis „Texas Paella“ receptas yra labai švelnus. Jame susimaišo tas žemiškas, šiek tiek saldus šafranas ir riešutų pupelių skonis, kuris puikiai dera su čili karščiu. Švieži česnakai ir paprikos dūmai suteikia ryžiams ryškų skonį, kuris sujungia viską į vieną Teksaso ir Ispanijos kąsnį, kuris lengvai gali tapti mano mėgstamiausiu šeimos patiekalu.
Neleiskite recepto pradžios ar ingredientų jūsų gąsdinti. Iš tikrųjų yra tik apie 5 minutės paruošimo laiko, 10 minučių rankos ruošiamos, kol patiekalas beveik iškeps. Be to, naudojant „Texmati“ ryžius, nereikia iš anksto skalauti ar mirkyti ryžių. Turėdamas vieną žingsnį mažiau ir keletą patiekalų mažiau, reiškia, kad galiu tai išplakti savaitės viduryje maždaug per 30 minučių nuo pradžios iki pabaigos ir pakeliui sutepti tik kelis indus.
Teksaso paeljos receptas
Aptarnauja 6
Ingridientai:
- 2 puodeliai „RiceSelect“® Baltieji Texmati ryžiai
- 3–1/2 puodeliai vištienos sultinio
- 1/3 puodelio konservuotų žalių čili kubelių, įtemptų ir nuplautų.
- 1 svaras vištienos krūtinėlės be odos, be kaulų, supjaustyta colių kubeliais
- 1-1/2 puodeliai pancetta, supjaustyti kubeliais
- 1/4 šaukštelio šafrano
- 1/4 puodelio šilto vandens
- 1/2 puodelio virtų pinto pupelių (jei konservuotos, nuplaunamos ir nusausinamos)
- 1/2 puodelio virtų sviesto pupelių (jei konservuotos, nuplaunamos ir nusausinamos)
- 1 puodelis supjaustytų raudonųjų pipirų
- 1 puodelis supjaustytų žaliųjų pipirų
- 1 puodelis supjaustytų ispaniškų svogūnų
- 1/2 puodelio konservuotų smulkintų pomidorų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Kalendros šakelė papuošimui
Nurodymai:
- Įpilkite šafrano į 1/4 puodelio šilto vandens ir virimo metu leiskite jam troškintis.
- 13 x 15 colių keptuvėje, prieš dedant vištieną ir „Pancetta“, apšlakstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite. Leiskite virti ant vidutinės ugnies 5 minutes arba tol, kol vištiena pradės ruduoti ir „pancetta“ įgaus spalvą.
- Į keptuvę įpilkite paprikos, svogūnų, paprikos ir česnako, maišykite, kol gerai susimaišys, ir toliau kepkite dar 5 minutes.
- Įpilkite rezervuoto šafrano mišinio, pomidorų ir sultinio ir išmaišykite, prieš dėdami ryžius, pupeles ir čili, sudedamąsias dalis užvirinkite ant stiprios ugnies.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Puodą gerai išmaišykite, kad ryžiai būtų visiškai sotūs ir tolygiai pasiskirstę, tada virkite ant stiprios ugnies išjungę dangtį 10 minučių.
- Sumažinkite ugnį, keletą kartų švelniai maišykite, tada virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtelį dar 5–10 minučių arba tol, kol ryžiai visiškai išvirs ir skysčio nebeliks.
- Nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite pailsėti 2–3 minutes ilgiau, prieš patiekdami su šviežia kalendra ant viršaus.
Pastabos: Kai patiekiame tiems, kurie mėgsta aštrų maistą, mes naudojame šviežius jalapeños, o ne konservuotus žalius čili; ir jei turite šiek tiek baltojo vyno virimui, visada galite iškeisti 1/4 puodelio vandens į vyną, kad troškintumėte šafraną, nes jis suteikia puikų patiekalo skonį.
Šis įrašas yra remiamo „RiceSelect“ bendradarbiavimo dalis® ir „SheKnows“
