Visi aliejai nėra vienodi, kai kalbama apie virimas. Mes išdėstome, kurie iš jų yra tinkamiausi jūsų salotų padažams ir nešildomiems patiekalams, o kurie-tinkami gaminti.
Nežinote, ar gaminate maistą iš tinkamo ar sveikiausio aliejaus? Kai ruošiate aliejų (kaip šildydami), tikrai yra gerų ir blogų pasirinkimų. Čia mes jums tai išskaidysime.
Perduokite sviestą
Kepimui turėtumėte pasirinkti kepimo aliejų, kuris pagal apibrėžimą yra pagamintas iš augalinio šaltinio ir paprastai yra kambario temperatūros skystis. Šie aliejai yra nesotieji, juose daugiausia mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Sviestas (kuris dažniausiai yra sočiųjų riebalų ir, kaip žinote, nėra skystas kambario temperatūroje) yra ribotas, jei ieškote sveiko aliejaus, kurį galima virti.
Praleiskite alyvuogių aliejų
Alyvuogių aliejus jums tikrai naudingas (juk jis yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono dietos komponentas dažnai vadinama sveikiausia dieta pasaulyje) dėl mononesočiųjų riebalų ir fitocheminių medžiagų. Tačiau tai nėra geriausia ilgai, karštai virti. Nors buvo įrodyta, kad jis padidina gerą cholesterolio kiekį, tuo pačiu sumažindamas blogojo cholesterolio kiekį, alyvuogių aliejus yra geresnis kaip salotų padažo dalis arba įmerkta duona. Taip yra todėl, kad alyvuogių aliejus (tiek aukščiausios kokybės, tiek pirmojo spaudimo) turi rūkymo tašką - jis lengvai pradeda skilti ir pradeda degti kaitinant.
Venkite linų sėmenų, kanapių ir graikinių riešutų aliejaus
Kalbant apie maisto gaminimą, šie trys aliejai taip pat yra blogas pasirinkimas, vėlgi dėl mažo rūkymo taško. Šildant šiuos aliejus iš tikrųjų bus sunaikintos sveikos esminių riebalų rūgščių savybės. Geriausia šiuos aliejus naudoti salotų padaže. Arba galite juos išbandyti plakdami marinatą savo daržovėms ar mėsai.
Pasiekite rapsus ir kitus populiarius kepimo aliejus
Iš tikrųjų yra daug sveikų pasirinkimų, kaip gaminti maistą su aliejumi, ir yra tikimybė, kad tikriausiai jau naudojate vieną ar du iš jų. Dėl didelio rūkymo taško rapsų, kukurūzų, dygminų, saulėgrąžų, vynuogių sėklų ir žemės riešutų aliejai yra tie, kurių turėtumėte pasiekti būdami prie viryklės.
Daugiau maisto patarimų ir receptų
Palengvinkite patiekalus, kad pasiruoštumėte atostogoms paplūdimyje
Patriko dienos receptų idėjos
Maistas, kuris yra naudingas jūsų inkstams
