Maisto gaminimas yra sunkus. Visi tie gražiai nufotografuoti patiekalai kulinarijos knygose matote neaiškias receptų instrukcijas, tokias kaip „garuotos daržovės, kol bus traškios ir spalvingos“ tik pasityčioti, kai bandai išgelbėti tai, ką gali netyčia, bet kruopščiai užsukęs patiekalas aukštyn.
Perdruskinus jau klijuotą makaronų masę į nevalgomą lipnią makaronų masę, trapus maistas išsinešimui arba vidurius laisvinantys tacos gali atrodyti kaip vienintelė šviesa tunelio gale. Bet įsidėkite tą išsinešimo meniu atgal į savo šiukšlių stalčių, nes kartu ištaisysime jūsų klaidas.
Daugiau:20 juokingų maisto gaminimo klaidų, padedančių jaustis geriau dėl nesėkmių (GIF)
1. Jūs persūdėte savo patiekalą
Ei, mes visi tai darome ilgainiui, ypač jei praeityje paprastai turėjote lengvą sūdymo ranką. Vieną dieną jūs pridėjote šiek tiek daugiau druskos nei įprastai, ir jis buvo toks skanus, kad dabar viską išmetate... iki tos lemtingos progos, kai nueisite per toli.
Kol kas pataisykite: Geriausias sprendimas yra praskiesti sūrų skonį, pridedant daugiau patiekalo ingredientų, tačiau tai ne visada yra galimybė. Vietoj to galite pridėti šiek tiek bulvių ar kitų krakmolingų ingredientų, kad padėtų praskiesti visą tą druską.
Arba eikite skystu keliu ir įpilkite puodelį vandens į tokius maisto produktus kaip sriuba arba pakepinkite, kai į kibirą įpylėte per daug sojos padažo.
Pataisykite kitą kartą: Jei galite, investuokite į druskos malūną ar druskos rūsį su mažu šaukštu. Tokiu būdu galite išmokyti pridėti druskos mažesniais kiekiais. Atminkite: galite įdėti, bet negalite išimti. Tai verta kelių papildomų atsargumo sekundžių.
2. Jūs sudeginote savo kepsnio išorę, palikdami vidų žalią, kruviną netvarką
Tiesiog pasakykite visiems, kad tai Pitsburge reta. Juokauju! Juodas ir raudonas kepsnys paprastai reiškia, kad mėsa per greitai įkaista. Tai dažna klaida ir puiki priežastis įsigyti gerą mėsos termometrą ir geras grilio termometras.
Kol kas pataisykite: Nukelkite mėsą nuo ugnies, su kuria gaminate, ir pakabinkite ją folijos gabalėliu, kol įkaitinsite orkaitę iki 300 laipsnių F. Tada tiesiog įkiškite tą blogą berniuką į orkaitę, kol jo vidus bus rausvesnis nei raudonas.
Pataisykite kitą kartą: Rimtai. Mėsos termometras ir kantrybė. Nėra pakaitalo. Būtinai įkaitinkite kepsninę ar keptuvę, kad mėsa neįkaistų tuo pačiu metu, kai gaminate. Tokiu būdu jūs vis tiek galite naudoti didelę kaitą gabalams, kurie geriausiai paruošiami tokiu būdu, kaip Niujorko juostelė.
Daugiau:Pusryčių aromato žadintuvas yra velniška idėja
3. Jūsų daržovės atrodo mažiau „traškios ir šviežios“ ir labiau primena „kūdikių maisto pagrindą“
Ugh, baisios drėgnos daržovės; darykite tai pakankamai kartų ir pradėsite juos valgyti žalius, kad išvengtumėte perkeptų brokolių kvapo ir tekstūros.
Kol kas pataisykite: Čia turite keletą variantų. Negalite lengvai atlaisvinti daržovių, bet galite blanširuoti. Jei jie yra tiesiog šioje bjaurioje pusėje, panardinkite juos į ledinį vandenį ir pažiūrėkite, ar jie vis dar skanūs. Jei jie yra per toli, pasakykite: „Aš visiškai norėjau tai padaryti“ ir pradėkite viską nuo tekstūros keitimo: paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, trupučiu parmezano sūrio ir troškinkite, kol jie paruduos, bet ne apdegė.
Pataisykite kitą kartą: Puikiai paruoštos daržovės yra puikus triukas, jei sugebate tai valdyti, ir kai tik tai suprasite, tikriausiai niekada jo nebeprikelsite. Stebėkite juos, kol jie įgaus ryškiausią spalvą, tada „šokiruokite“. Tai išgalvota kalba apie blanšavimą, kuris užrakins maistines medžiagas, spalvą ir traškumą. Jei norite juos pašildyti, darykite tai karštoje keptuvėje, tik pabučiuodami aliejaus, o ne mikrobangų krosnelėje.
4. Jūsų makaronai yra sudrėkinta košė
Žinote, kaip žmonės juokauja spagečiai ar tai paprasčiausias dalykas, kurį galite padaryti? Tie žmonės nežino pritūpimo: jei esate pradedantysis virtuvėje ar tik šiek tiek mažiau nei linkęs į kulinariją, iš tikrųjų visai nesunku tai sujaukti. Pakankamai nemaišant makaronų, neleidžiant jiems virti per ilgai arba tiesiog supykdant spagečių dievus, jūsų „lengvas“ patiekalas pavirs minkštu gabalėliu.
Kol kas pataisykite: Įkaitinkite keptuvę ar „Wok“ iki didelės ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sukite tuos čiulptukus, kol jie bus šiek tiek mažiau lipnūs. Jei jūsų keptuvė yra pakankamai karšta, daugiausia laiko turėtų padaryti minutė.
Pataisykite kitą kartą: Prieš įmesdami makaronus, įsitikinkite, kad vanduo yra visiškai užviręs, tada per pirmąją virimo minutę porą kartų trumpai pamaišykite. Ilgus makaronus, tokius kaip linguine ar fettuccine, geriausia valdyti šakute. Tada vieną minutę išjunkite šilumą norėdami būti pasirengę, kol nustatysite kiaurasamtį.
Jei po makaronų virimo turite daugiau pasiruošti, išmeskite nusausintus makaronus su šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Tai neleis jiems sulipti.
Daugiau: 16 maisto gaminimo būdų, kuriuos pagaliau įvaldysite šiais metais
5. Šis pieno padažas turėjo būti lygus ir sodrus, bet dabar jis geriau apibūdinamas kaip „sukietėjęs“. *dreba*
Jūs žinote, apie ką mes kalbame. Jūs švilpiate su olandišku ar net paprastu sūrio padažu, kai staiga tai, kas kažkada buvo aksomiškai skanu, yra ploni ir grūdėti ar net sustingę riebalai ploname skystyje. Iš tikrųjų tam yra pavadinimas: skaldytas padažas. Žinoma, skamba geriau nei varškės gabaliukai, ar ne?
Kol kas pataisykite: Kai jūsų padažas pradės lūžti, pastebėsite, kad jis pirmiausia atsiskiria aplink kraštus. Tai lengviausias laikas tai ištaisyti ir ženklas, kad nesilaikant kietųjų dalelių pridėjimo prie skysčių. Tai yra, jei dirbate su sulaužomu sūrio padažu, nustokite dėti sūrio. Olandiškas? Laikykite kiaušinius. Vietoj to įpilkite skysčio, iš kurio susidaro pagrindas, ir plakite kartu, kol padažas vėl elgsis, tada darykite kaip įprasta.
Dabar, jei žiūrite į visiškai sulaužytą padažą, tam reikės daugiau darbo arba apgauti. Jei ieškote daugiau darbo, pabandykite pradėti nuo naujos bazės, pvz., Bešamelio ar rūgšties, įpildami (šiek tiek atvėsusio) skaldyto padažo į kad ir plakti.
Jei tai nepadeda, turėsite apgauti. Paimkite panardinamąjį maišytuvą ir pradėkite maišyti. Jis iš naujo įtrauks riebalus ir skystį, bet gali jų nesulaikyti, todėl galbūt norėsite dar kartą išbandyti pagrindinį triuką.
Pataisykite kitą kartą: Paprastai padažai lūžta dėl dviejų priežasčių: greičio ir karščio. Jei per greitai pridedate kietųjų dalelių, skanūs riebalai ir skanūs skysčiai taip pat nesusitvarko. Visada pradėkite nuo mažų gabalėlių ir, kai pavyks sutirštėti, įpilkite didesnių kiekių.
Kai kaltininkas yra karštis, jūs arba leidote padažui perkaisti, o tai kelia tą pačią problemą, kaip aprašyta aukščiau, arba per ilgai laikėte jį šiltą, o tai sulaiko skysčių kietąsias daleles. Taigi su padažais galima atsiminti, kad turite būti kantrūs, būti budrūs ir nedelsdami patiekti gatavą padažą.
Tai ir kad visada verta turėti papildomų ingredientų po ranka - tik tuo atveju.
