Pasigaminkite kinų namuose naudodami šį klasikinį aštrų vištienos patiekalą.
Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos galiu gauti, kai einame į kinų kalbą, yra vištiena „Kung Pao“. Man patinka traškūs smulkūs kąsneliai ir padažas, kuriame jis užpilamas. Kartais jis yra šiek tiek per aštrus mano skoniui, tačiau su kepti ryžiais tai puikus pasirinkimas vakarienei. Taigi, kai pamačiau panašų receptą Žurnalas „Maistas ir vynas“, Aš išbėgau ir nusipirkau visus reikalingus ingredientus. Buvau sužavėta pamatęs receptą atspausdintą, nes dabar galėjau turėti vieną iš mėgstamiausių patiekalų, kai tik panorėjau, o geriausia yra tai, kad galiu pagaminti tokį aštrų, koks man patinka.
Susijusi istorija. Rachael Ray ką tik pasidalino lengvu balzaminiu vištienos marinatu, kuris visiškai pakeičia mūsų kepsnių padažą
Generolo Tso vištiena
Ingridientai
- 1-1/2 šaukštelių sezamo aliejaus
- 1 didelis kiaušinio baltymas
- 1/4 puodelio ir 1 šaukštas sojos padažo
- 1/4 puodelio plius 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 svaras vištienos šlaunų be kaulų, be odos, supjaustytas 1 colio gabalėliais
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis kiniško čili-česnako padažo
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2 šaukštai tarkuoto imbiero
- 2 česnako skiltelės, tarkuotos
Kryptys
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite skrudintą sezamo aliejų su kiaušinio plakiniu, vienu šaukštu sojos padažo ir 1/4 puodelio bei dviem šaukštais kukurūzų krakmolo. Įpilkite vištienos, maišydami, kad apsemtų. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių.
- Tuo tarpu mažame dubenyje išplakite vištienos sultinį su čili-česnako padažu, cukrumi ir likusia 1/4 stiklinės sojos padažu bei vienu šaukštu kukurūzų krakmolo.
- Dideliame puode įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite imbiero ir česnako ir virkite ant stiprios ugnies, kol kvepės, maždaug vieną minutę. Sumaišykite sultinio mišinį, supilkite jį į keptuvę ir virkite, kol sutirštės ir taps blizgus, maždaug tris minutes. Padažą palaikykite šiltą ant silpnos ugnies.
- Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Po vieną gabalėlį atsargiai įpilkite vištienos ir kepkite ant stiprios ugnies, vieną ar du kartus apversdami, kol labai paruduos ir taps traškios, maždaug keturias minutes. Vištieną nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir nedelsdami supilkite į padažą. Virkite, kol tik padengsite, maždaug 30 sekundžių. Patiekite iš karto, su garintais ryžiais.
Kiti kiniški „SheKnows“ receptai
- Moliuskas su kiauliena ir auksiniais česnakais
- Klasikiniai Azijos pavasario ritinėliai
- Kiaulienos čiau Mein
