Alyvuogių aliejaus iš viso pasaulio vadovas - „SheKnows“

Vyno naujokai ir snobai žino, kad vienoje pasaulio dalyje užaugintų vynuogių skonis yra visiškai kitoks nei kitur užaugintų vynuogių. Tas pats pasakytina apie alyvuoges. Jų gaminamas aliejus taip pat skiriasi skirtinguose regionuose. Žinant, kaip skiriasi kiekvieno aliejaus skonis, jūs galite kiekvienam patiekalui priderinti geriausią ir patiekalui suteikti šiek tiek tobulumo.

Susijusi istorija. Išsamus ketaus keptuvės priežiūros vadovas

Paimkite bet kokį maistą: pomidorus, persikus, vynuoges, sūrį ir kt. Iš dviejų skirtingų auginimo regionų ir paragaukite kiekvieno. Neabejotinai pradėsite aptikti subtilius kiekvieno elemento skirtumus. Galbūt dviejų maisto produktų skonis skiriasi, vienas gali būti tvirtesnis už kitą ir pan. Nors šia tema buvo parašyta nedaug, tai pasakytina apie alyvuoges ir jų aliejų, kaip ir apie beveik visus kitus ingredientus žemėje.

Alyvuogių aliejus iš pagrindinio Italijos regiono linkęs būti šiek tiek drąsesnis, o ispaniškas alyvuogių aliejus yra kur kas vaisingesnis, o graikiškas alyvuogių aliejus labai tinka žolelių maistui. Kaip bebūtų keista, Australijos alyvuogių aliejuje yra vienas švelniausių alyvuogių aliejaus (hojiblanca) ir kai kurie žolingiausi.

Šių aliejų skoniai ir toliau formuoja jų regionų ir, kai kuriais atvejais, šalių skonius. Todėl, kai ruošiate regioninę virtuvę, visada turėtumėte stengtis, kad alyvuogių aliejus, kurį naudojate gaminant, atitiktų jūsų gaminamą virtuvę. Tačiau neapsiribokite savo tyrinėjimais alyvuogių aliejumi. Visas pasaulis gerų aliejų tiesiog laukia, kol išbandysite.

Kai galvojate apie alyvuogių aliejų, tikriausiai galvojate apie itališką veislę. Didžioji dalis to, ką amerikiečiai perka parduotuvėse, gaunama iš itališkų alyvuogių (ir dažnai ne itin gerų alyvuogių.) Tai liūdna, nes tai reiškia, kad Daugelis žmonių mano, kad alyvuogių aliejus yra plokščias ir beveik be skonio, o tiesa ta, kad itališkas alyvuogių aliejus yra gyvybingas ir turi daug įvairių skonių. Kai kurie alyvuogių aliejai iš Sicilijos yra lengvi ir beveik vaisiniai, o daugelis alyvuogių aliejų iš pagrindinės šalies yra sotūs, pavyzdžiui, tai, ką galite įsigyti nebrangiai, tik daug, daug intensyviau.

Ispaniškas alyvuogių aliejus turi lengvą, vaisių skonį, kuris puikiai dera su šalies mėgstamais skoniais: paprika, česnaku, petražolėmis, citrinomis ir kitais skoniais. Ispaniškas alyvuogių aliejus netgi geriau panardinamas į duoną nei itališkas alyvuogių aliejus ir labai tinka saldesniems salotų padažams, kur gėlių natos patiekalui suteikia sudėtingumo.

Nenuostabu, kad atsižvelgiant į artumą Ispanijai, portugališkas alyvuogių aliejus yra panašus į ispanišką.

Graikiškas alyvuogių aliejus yra žingsnis žemiškesnis ir tamsesnis nei itališki alyvuogių aliejai. Jis taip pat turi šiek tiek žolinį skonį nei itališkas, o tai reiškia, kad jis puikiai dera petražolių, citrinos ir juodųjų pipirų ir suteikia graikiškiems patiekalams ryškų skonį, kurio nėra italų ir ispanų kalbose maisto produktai. Tačiau graikiškas alyvuogių aliejus nėra toks drąsus, kad negalėtų vienu metu dirbti su avinžirniais ir baklažanais.

Australija tampa viena sparčiausiai augančių alyvuogių aliejaus gamintojų pasaulyje ir į jų pasiūlymus žiūrėjo daugiakultūriškai. Kai kurie Australijos alyvuogių aliejai yra drąsūs ir sunkūs, nors hojiblankos alyvuogių aliejus iš Australijos yra vienas iš geriausių lengvesnių alyvuogių aliejų pasaulyje.

Vidaus alyvuogių aliejaus gamyba JAV taip pat auga Kalifornijoje, Teksase ir Arizonoje, ir, laimei, Viduržemio jūroje yra daug puikių amerikietiško alyvuogių aliejaus veislių stilius. Tačiau tam tikra prasme JAV alyvuogių aliejus atsilieka nuo kitų šalių, o jo gaminami alyvuogių aliejai dažnai yra žemos kokybės itališkų aliejų imitacijos. Geros naujienos yra tai, kad mažesni amatų gamintojai pradeda gaminti itališko stiliaus aliejus, kurie turėtų būti priskirti prie geriausių pasaulyje.

Pagal skonį Pietų Afrikos alyvuogių aliejai labiausiai primena ispanų skonį, tačiau tai tik dalis istorijos. Pietų Afrikos aliejai dažnai būna vaisingesni už jų pusbrolius ispanus, netgi tiek, kad pasižymi bananų skoniu. Be to, Pietų Afrika didžiuojasi gamindama ne karčius aliejus. Dėl to Pietų Afrikos alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai prieinamų ieškant panardinamųjų aliejų ir kitų žaliavų.

Argentina ir Čilė nustato Pietų Amerikos alyvuogių aliejaus kryptį. Jų stilius yra Senojo ir Naujojo pasaulio stilių mišinys, todėl alyvuogių aliejai yra gerai pažįstami gerų ispaniškų ir graikiškų alyvuogių aliejaus mėgėjams, tačiau tuo pat metu maišomi ir nauji. Galutinis rezultatas yra skonių hibridas, kurių dauguma yra vaisinės ir retai kartūs, tačiau kartu turi ir tam tikrą kūną.

Tiek daug galite padaryti su alyvuogių aliejumi

Viduržemio jūros dieta: sveiki širdžiai receptai su alyvuogių aliejumi
Alyvuogių aliejus: virimo su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi paslaptys
Lėtai virinama rozmarinų alyvuogių aliejaus duona