Į savo Kalėdų stalą atneškite įžymybių virtuvės šefo kalibro patiekalų su nuostabiai paprastais atostogų receptai iš šefo Fabio Viviani, kuris yra „Bertolli“ prekės ženklo atstovas Alyvuogių aliejus ir vaidins artimiausiame sezono „Top Chef All-Stars“ sezone, kuris prasidės gruodžio 1 d. Štai trys šefo Fabio mėgstamiausių širdžiai sveikų atostogų vakarėlių receptai.
Įžymybių virtuvės šefas Fabio Viviani dalijasi savo lengvų atostogų vakarėlių receptais
Nereikia vergauti virtuvėje, kol jūsų šeima ir draugai susirenka prie ugnies be jūsų. Virėjas Fabio, kuris taip pat yra italų restorano „Firenze Osteria“ ir baro „Martini“, esančio Tolukos ežere, savininkas ir vykdomasis virėjas, Kalifornija, savo švenčių patiekaluose sujungia drąsius, įspūdingus skonius, kurių skonis tik toks, kad jiems prireikė valandų. Sukūrę šiuos atostogų vakarėlių receptus, sutikę su šefu Fabio, juos norėsite visus metus pateikti ant savo kasdienio pietų stalo.
Šventės vakarėlio receptai iš šefo Fabio
Skrudintos kūdikių bulvės su dešra ir ricotta
8 porcijos
Kuklios bulvės gauna gurmanišką atnaujinimą su dešros ir rikotos įdaru. Patiekite kaip nenugalimą užkandį ar patenkinamą garnyrą.
Ingridientai
- 16 kūdikių raudonų bulvių
- 1 puodelis Bertolli Classico alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų šviežių rozmarinų
- 1 puodelis kapotų šviežių šalavijų lapų
- 8 uncijos maltos virtos dešros
- 8 uncijos rikotos sūrio
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 uncijos nuskustas parmezano sūris
Kryptys
- Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F.
- Virkite bulves 5 minutes. Bulves perpjaukite per pusę ir minkštime iškirpkite skylę, kad užpildytumėte. Į didelį dubenį supilkite bulves su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite dešrą ir rikotą. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite dešrų mišinį į bulves.
- Įdėkite bulves supjaustyta puse į viršų į didelę kepimo formą. Kepkite 6 minutes. Į viršų su parmezanu.
Ėriukų kotletai su „Prosciutto“ ir salotomis
4 porcijos
Unikalus tradicinio šventinio ėrienos pjaustymo patiekalo posūkis, virėjo Fabio recepte yra prosciutto ir šalavijas. Patiekiant kotletus su mikrožaliomis salotomis, graikiniais riešutais ir mėlynu sūriu, šis patiekalas tampa ypatingas.
Ingridientai
- 4 ėriukų kotletai be kaulų
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 8 labai ploni griežinėliai prosciutto
- 12 šviežių šalavijų lapų
- 1 valgomasis šaukštas Bertolli ypač lengvo skonio alyvuogių aliejaus
- 5 uncijos mikrožalumynų arba kūdikių salotų žalumynų
- 1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų
- 1/2 puodelio sutrinto mėlynojo sūrio
Kryptys
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Jei norite, kotletus pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant lygaus paviršiaus išdėliokite 2 griežinėlius prosciutto. Ant viršaus uždėkite 3 šalavijų lapus, tada apvyniokite 1 avienos karbonadą. Pakartokite su likusiais kotletais.
- Įkaitinkite aliejų 12 colių keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies ir kepkite kotletus, apversdami vieną kartą, 5 minutes arba tol, kol prosciutto paruduos.
- Supilkite kotletus į 9 colių kepimo indą ir kepkite 10 minučių arba iki norimo paruošimo.
- Tuo tarpu likusius ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje. Prieš patiekiant, apšlakstykite papildomu alyvuogių aliejumi.
Klasikinis alyvuogių aliejaus pyragas su mėlynių padažu
12 porcijų
Virėjo Fabio močiutės alyvuogių aliejaus pyragas su mėlynėmis vietoj sviesto naudoja „Bertolli Extra Light Tasting“ alyvuogių aliejų - 25%sumažina recepte nurodytus riebalus.
Ingridientai
- 4 kiaušiniai
- 1-3/4 puodeliai granuliuoto cukraus, padalyti
- 1/4 puodelio pieno
- 2 puodeliai universalių miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1-1/4 puodeliai „Bertolli Extra Light“ skonio alyvuogių aliejaus, padalintas
- 2 (6 uncijos) talpyklos šviežių mėlynių
- 1 citrinos sultys (apie 3 šaukštus)
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
Kryptys
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Purškite 13 x 9 colių kepimo skardą nelipniu virimo purškikliu ir atidėkite.
- Vidutiniame dubenyje maždaug 5 minutes plakite kiaušinius su 1-1/4 puodelių cukraus elektriniu maišytuvu, kol kiaušiniai bus blyškūs ir tiršti. Lėtai įmaišykite pieną.
- Lėtai suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir maišykite, kol susimaišys. Įpilkite 1 puodelį alyvuogių aliejaus ir plakite, kol susimaišys. Pasukite į paruoštą keptuvę.
- Kepkite orkaitės centre 30 minučių arba kol dantų krapštukas, įdėtas į pyrago centrą, bus švarus. Atvėsinkite ant grotelių 10 minučių. Išimkite iš keptuvės ir visiškai atvėsinkite.
- Tuo tarpu, norėdami pagaminti mėlynių padažą, 2 litrų puode sumaišykite mėlynes, likusį 1/2 puodelio cukraus, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir citrinos sultis. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes arba kol mėlynės pradės sprogti.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Patiekite mėlynių padažą su pyragu.
Daugiau iš šefo Fabio
„Bertolli Swordfish Rollatini“ receptas su šefu Fabio Viviani
Virtuvės šefas Fabio Viviani sukuria sensacingą receptą su Bertolli alyvuogių aliejumi, pasaulyje pirmaujančiu alyvuogių aliejumi.
Daugiau šventinių vakarėlių receptų ir patarimų
- Šventinis vakarėlio etiketas: ar jūsų svečiai turėtų padėti gaminti ir valyti?
- 5 patarimai, kaip planuoti šventinį vakarėlio meniu
- Šalies atsiskaitymo kontrolinis sąrašas atsitiktiniam Kalėdų vakarėliui
