Lidia Bastianich yra italų močiutė, kurios niekada neturėjote, kuri perduoda šeimos receptus ir moko gaminti marinaro padažą bei kotletus. Dabar ji net dalijasi savo makaronų dubenėliais ir mediniais šaukštais.
Maisto gaminimo laidų vedėja, kulinarijos knygų autorė ir restorano savininkė pristatė savo pirmąją virtuvės reikmenų seriją
ir patiekia patiekalus televizijos prekybos tinkle QVC ir qvc.com. Daiktai svyruoja nuo 20 USD iki 60 USD ir apims kaimiškas serviravimo lėkštes, terakotos kepimo indus ir sūrio peilius.
Bastianich sako, kad linija kuriama penkerius metus ir kad ši idėja kilo organiškai po to, kai ją paragino gerbėjai. „Manau, kad reikėjo ar norėjosi į savo namus įnešti daugiau Lidijos“, - sako ji.
Net jei turite močiutę italę, Bastianichas verčia susimąstyti, kad galėtumėte palikti vietos dar vienai. Ji yra itališkos virtuvės karalienė, turinti šiltą, kuklų požiūrį ir autentišką požiūrį į maisto gaminimą. Kartu su virtuvės šefu Mario Batali ir jos sūnumi Josephu Bastianichu ji yra partnerė „Eataly“ - naujoje purslų italų turgavietėje Niujorke, kur ji vadovauja maisto gaminimo mokyklai.
Bastianichas su mumis kalbasi apie savo QVC liniją, Padėkos dieną savo namuose ir ingredientą, kurio šiuo metu negali gauti:
Ji žino: Kuo ypatinga jūsų naujoji QVC linija?
Lidia Bastianich: Jei ketinu kažką daryti, tai turi turėti pranešimą, turi turėti prasmę. Linija tikrai pagrįsta mano patirtimi virtuvėje ir puodo laikymo ergonomika. Taigi aš suprojektavau [puodo] rankeną su sverto atrama, kuri eina beveik po ranka. Rankena yra ilgesnė, ji yra platesnė ir turi keterą, kurioje nykščio lizdas.
Aptarnavimo indų dizainas turi... mano stilių, mano eleganciją, jei norite. Manau, kad gražiai atrodo ant stalo; maistas jame atrodo gerai.
SK: Kalbant apie maisto padėjimą ant stalo, kokios yra Padėkos dienos ir Kalėdų vakarienės su jūsų šeima?
Lidija: Šiemet abu įvyks mano namuose. Padėkos diena [mums] yra labai amerikietiška. Mano vaikai yra amerikiečiai ir aš čia nuo 12 metų, todėl jaučiuosi labai amerikietiška. Ant stalo bus Turkija, bet aš prisiimu mažytes laisves; Aš jį glaistau balzamiko actu. Turime saldžiųjų bulvių, bet aš ant jos nededu zefyrų; Įdėjau šiek tiek muskato riešuto ir ant viršaus sutrupėjo amaretto sausainiai.
Daržovės yra sezono daržovės: man patinka raudonųjų kopūstų salotos; Man patinka brokolių rabe; mes galime turėti escarole; priklauso nuo to, kas ten yra.
SK: Ką patartumėte namų virėjams, kurie rengs šventines vakarienes?
Lidija: Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra orkaitė; tai tikrai gali būti tavo draugas. Jūs tarsi pradedate virti daržoves [anksčiau laiko] - tikrai skrudintas bulves, bet ir skrudintos šakniavaisinės daržovės - o pabaigoje viską vėl dedate į orkaitę Turkija. Visos daržovės sušyla iki temperatūros. Orkaitę naudokite ne tik kalakutienai, bet ir bent dviem iš trijų garnyrų.
SK: Ar yra ingredientas ar patiekalas, kurio šiuo metu negalite gauti pakankamai?
Lidija: Salierų šaknis. Salierų šaknų ir obuolių salotos. [Salierų šaknis] yra lengvai prieinama ir žmonės galbūt nėra per daug draugiški; tai didelė, negraži šaknis, bet žaliavinė. Galite jį išvalyti, supjaustyti griežinėliais ir apibarstyti obuoliais arba išvirti visą galvą ir nulupti kaip bulvę. Kartais jame gali būti kampelių - juos visus išvalyti. Tada supjaustykite tokio paties dydžio obuolius. Šiek tiek alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto, ir jūs gaunate puikias, puikias salotas. Įmetu ir svogūnėlių.
Aš taip pat myliu dinozaurų kopūstus. Troškinu česnaku ir aliejumi bei trupučiu lašinių.
SK: Jūs esate Eataly maisto gaminimo mokyklos La Scuola dekanas. Ar pats vesite kokias pamokas?
Lidija: Sausio, vasario ir kovo mėn., Tokį trimestrą, aš mokysiu, taip ir Juozapas [Bastianichas], taip pat Mario [Batali]. Mes visi ten pateksime.
SK: Jūs turite tokių ištikimų gerbėjų. Kaip su jais bendrauti?
Lidija: Manau, kad užsitarnauju jų pasitikėjimą. Manau, kad tai didelis elementas. Aš jiems duodu kažką, kas pridės [jų gyvenimui]. Ir šiandien labiau nei bet kada žmonės iš tikrųjų ieško tos šeimos, susibūrusios prie stalo, ir aš tai pavyzdžiu - ne todėl, kad taip planavau, bet todėl, kad tai yra dalis to, ką darau, kas esu.
SK: Kulinarijos laidose PBS jūs išlaikėte gana paprastą formatą.
Lidija: Jei laikotės kultūros jautrumo, jei seka metų laikus, jei sekite vietovę, jums nereikia gudrybių.
Daugiau įžymybių virėjų „SheKnows“
Pokalbis su įžymybių konditeriu Jacques'u Torresu
Bobby Flay sėkmingo maisto gaminimo receptas
Giada De Laurentiis maisto patarimai mamoms
