Kartais valgymas be glitimo gali būti varginantis-ypač kai daugelyje receptų neatsižvelgiama į žmones, sergančius celiakija ar alergiškus glitimui [baltymui, esančiam kviečių, rugių ir miežių produktuose]. Taigi, užuot išsekę ir nusipirkę daugybę kulinarijos knygų be glitimo, turime keletą labai paprastų patarimų, kaip daugumą receptų paversti receptais be glitimo.
1 patarimas: pakeiskite miltus
Paprastas būdas konvertuoti receptą yra pakeisti universalius miltus be glitimo vietoje universalių įprastų miltų santykiu 1: 1. Puikūs bandymai be glitimo yra „Bob's Red Mill“ universalūs miltai be glitimo. Jei kepsite pyragus ir duoną, turėsite pridėti vieną arbatinį šaukštelį ksantano dervos.
2 patarimas: pašalinkite miltus
Kai kuriems receptams taip pat galite visiškai atsisakyti miltų. Pavyzdžiui, išbandykite šį paprastą žemės riešutų sviesto slapukų receptą: 1 puodelis žemės riešutų sviesto, 1 puodelis cukraus ir vienas ar du kiaušiniai [priklausomai nuo to, kokio drėgnumo norite sausainiai]. Sumaišykite ingredientus ir kepkite 350 laipsnių F temperatūroje apie 10 minučių. Išeiga: nuo šešių iki aštuonių slapukų.
3 patarimas: apsvarstykite rodyklės šaknų miltelius kaip pakaitalą
Arrowroot milteliai yra dar vienas ingredientas, kurį galima naudoti receptai be glitimo kaip ksantano dervos pakaitalas, jei jums sunku rasti pastarąją. Jei naudojate Arrowroot kaip pakaitalą, naudokite 1/2 šaukštelio strėlių šaknų miltelių kiekvienam puodeliui kvietinių miltų. Pastaba: suapvalinkite, jei receptas reikalauja dalinio puodelio.
4 patarimas: paruoškite miltų mišinį
Kitas dalykas, kurį galite išbandyti, yra pasigaminti savo miltų mišinį, kuris veikia vietoje miltų. Norėdami paruošti šį receptą, sumaišykite 3 dalis baltųjų arba rudųjų ryžių miltų, 2 dalis bulvių krakmolo, 1 dalį tapijokos miltų arba krakmolo ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ksantano dervos už kiekvieną 1 1/2 puodelio miltų mišinio.
5 patarimas: pabandykite eksperimentuoti su kitais ingredientais
Keisdami miltus be glitimo į universalius miltus, turite atsiminti, kad gali reikėti pakoreguoti arba pakeisti ir kitus recepto ingredientus. Pvz., Gali tekti pridėti papildomų skystų ingredientų, tokių kaip vanduo ar aliejus [priklausomai nuo recepto], kad kompensuotumėte kai kurių miltų be glitimo sausumą. Taip pat paprastai galite įpilti 2 1/2 šaukštelio kepimo miltelių į kiekvieną puodelį miltų, naudojamų pagal receptą, kad jie tinkamai iškeptų.
Daugiau receptų be glitimo
- Skaniai valgyti be glitimo
- Kepimas be glitimo
- Vakarėlių receptai be glitimo
