Amerikietiškas maistas ant grotelių yra skanus, tačiau azijietiški patiekalai ant grotelių yra dieviški. Vietoj įprastų šunų, mėsainių ar vištienos krūtinėlių ištraukite iešmus ir padėkite šiuos azijietiškus patiekalus ant kiemo liepsnos.
Azijos kepsnių paslaptys
Jei niekada nekepėte su iešmais, skaitykite Kaip paruošti azijietiškus receptus ant grotelių su iešmais. Ir jei azijietiškų receptų gaminimas ant grotelių jums yra naujas, čia pateikiami keli paprasti patarimai, kaip užtikrinti kepsninės sėkmę. 1. Valdykite savo liepsną. Kadangi daugelyje Azijos trinčių, marinatų ir glazūrų yra cukraus, jie gali lengvai sudegti. Stebėkite groteles ir tinkamai valdykite šilumą, kad išvengtumėte liepsnos. Ugnį pradėkite vidutiniu lygiu, vienoje pusėje įkaitę anglį, o kitoje - kelias žarijas. Tai leis jums geriau kontroliuoti virimą ir temperatūrą. Jei naudojate dujines groteles, palaikykite vidutinę kaitrą. 2. Neperkepkite. Azijos patiekalai paprastai turi mažesnius daržovių ir mėsos gabalus. Maži maisto gabaliukai greitai iškepa ir gali lengvai perkepti, todėl išimkite maistą iš grotelių, kai tik išorė bus traški, o vidurys tiesiog įkaitęs.
3. Gaukite daugiau marinuojamo paviršiaus. Užuot dėję į marinatą didelius jautienos, paukštienos ar jūros gėrybių gabalus, pirmiausia juos supjaustykite mažesniais gabalėliais. Didesnis paviršiaus plotas reiškia daugiau skonio. Taip pat supjaustykite naminių paukščių ar žuvies odelę, kad marinatas įsigertų į minkštimą. 4. Sluoksnio skonis. Pabandykite marinuoti baltymus šviesiame marinate, kad minkštimas įgautų skonį, tada mėsos išorėje naudokite tirštesnį apdailos padažą, pvz., Glazūrą. 5. Nepraraskite maisto liepsnai. Mažesniems daiktams, pvz., Grybams ar kalmarams, naudokite tinklinį krepšelį, kad jie nepatektų per grotelių groteles.Azijos receptai ant grotelių
Azijos ingredientų ieškokite Azijos ar etninės klasės skyriuje savo vietiniame prekybos centre arba apsilankykite Azijos specialybės rinkoje.
Kepti azijietiški jautienos kepsniai
Padaro 3 porcijas Ingridientai:
3 šaukštai hoisin padažo
3 šaukštai chereso
1/4 puodelio sojos padažo
1 šaukštelis barbekiu padažo
2 supjaustyti žalieji svogūnai
2 smulkintos česnako skiltelės
1 šaukštas maltos šviežios imbiero šaknies
1 1/2 svaro šoninis kepsnys, supjaustytas 2 colių pločio griežinėliais Nurodymai:
1. Sumaišykite hoisin padažą, cheresą, sojos padažą, barbekiu padažą, svogūnus, česnaką ir imbierą. 2. Sumaišykite jautienos griežinėlius ir sojos padažo mišinį į didelį uždaromą plastikinį maišelį. Pakratykite, kad susimaišytų. Šaldykite bent 2 valandas arba per naktį. 3. Kai ruošiatės kepti ant grotelių, įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Tepkite kepsnį ant įmirkytų iešmelių ir kepkite ant grotelių apie 3 minutes iš vienos pusės arba iki pageidaujamo paruošimo laipsnio. Patiekite su garintais ryžiais, ant grotelių keptomis daržovėmis ir papildomu hoisin padažu.
Kepti daržovių iešmeliai su imbiero panardinimo padažu
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų Ingridientai:
3/4 svaro šviežių šitake grybų (2–3 colių pločio)
3/4 Azijos baklažanų, apipjaustytų, kubeliais
1 1/2 šaukšto sezamo aliejaus ir dar daugiau tepimui
1/4 puodelio kapotų svogūnų
1/2 puodelio nulupto, kapoto imbiero
1/3 puodelio nulupto, supjaustyto obuolio
3/4 puodelio sojos padažo
6 šaukštai ryžių acto
1/4 puodelio cukraus Nurodymai:
1. Nuplaukite grybus ir pašalinkite stiebus. Grybus ir baklažanus užmaukite ant išmirkytų iešmelių ir lengvai aptepkite sezamo aliejumi. 2. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies ir sutepkite groteles aliejumi. Kepkite daržoves ant grotelių 3–4 minutes. Apverskite ir kepkite ant grotelių dar 3–4 minutes arba kol daržovės suminkštės ir lengvai paruduos. 3. Norėdami pagaminti imbiero panardinimo padažą, likusius ingredientus sumaišykite maišytuve ir sutrinkite. Padažą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Daržovių iešmelius patiekite su padažu šone.
Kepti jūros gėrybių kepsniai su „Ponzu“
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų Ingridientai:
2–3 svarai bet kokio šių derinių: lašiša be kaulų, nulupta oda; ilgapelekio tuno filė; nuluptos, nuluptos krevetės (nuo 20 iki 30 svarų); ir (arba) jūros šukutės (apie 1 colio pločio)
1/2 puodelio sake
1/2 puodelio mirino
1/2 puodelio sojos padažo
1/2 puodelio ryžių acto
1/4 puodelio džiovintų bonito dribsnių
3 šaukštai citrinos sulčių Nurodymai:
1. Nuplaukite visas jūros gėrybes. Supjaustykite žuvį į 1/2 colio storio gabalus ir drugelių krevetes. Užmerkite jūros gėrybes ant įmirkytų iešmelių ir švelniai sutepkite jūros gėrybes sezamo aliejumi. 2. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies ir sutepkite groteles aliejumi. Virkite iešmelius uždarytu dangčiu 5–10 minučių arba tol, kol žuvis taps nepermatoma ir iškeps. 3. Norėdami pagaminti ponzu padažą, keptuvėje sumaišykite likusius ingredientus, išskyrus citrinos sultis, ir virkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Supilkite į dubenį ir atvėsinkite, kol atvės. Sumaišykite citrinos sultis ir patiekite su jūros gėrybių iešmeliais. susiję straipsniai
Atraskite penktąjį skonį: umami
Kepti vištienos šlaunų iešmeliai
Jautienos kababai
