Sluoksniuota tešla yra vienas iš tų universalių kepinių, kurį galima naudoti viskam - nuo apkepo iki traškučių. Taigi kodėl gi ne naudoti jį lengvesnei pyrago plutei, o ne sunkiai miltais pripildytai.
Jei yra vienas pyragas, kurio negaliu gauti, tai sluoksniuota tešla. Aš myliu jį dėl jo universalumo. Aš turiu galvoje, aš jį naudojau viskam - nuo vištienos pyrago pyragų užpylimo iki panaudojimo kaip picos plutos, iki smulkių gabalėlių pjaustymo ir sūrio ar šaltų gabalėlių užpylimo mieliems mažiems užkandžiams. Bet aš niekada negalvojau naudoti jo kaip tikros pyrago plutos. Nežinau, kodėl niekada apie tai negalvojau, tiesiog niekada nesvarsčiau. Tikriausiai todėl, kad pyrago plutelės yra visai šalia šaldytų sluoksniuotos tešlos dėžių. Taigi, jei kada nors ruoščiau pyragą ar kišą, aš arba padarysiu plutą nuo nulio, arba jei būčiau žiupsnelis, aš tiesiog pasiimsiu šaldytą. Tačiau neseniai
Avinėlio pyragas
Ingridientai:
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svaras ėriuko be kaulų, supjaustytas 1/2 colio gabaliukais
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, chardonnay
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- Šlakelį maltų juodųjų pipirų
- 1/2 puodelio džiovintų abrikosų, supjaustytų
- 1 pakuotė (2 lakštai) šaldyta sluoksniuota tešla, atšildyta
Kryptys:
- Įkaitinkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų ir česnako ir kepkite maždaug septynias minutes arba kol svogūnai pradės ruduoti. Išimkite svogūnų mišinį iš keptuvės.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite ėriuką likusiame šaukšte aliejaus maždaug keturias minutes. Grąžinkite svogūnų mišinį į keptuvę. Įpilkite vyno, druskos, kmynų ir juodųjų pipirų ir virkite dar apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Įmaišykite abrikosus. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną konditerijos lakštą iki 12 colių kvadrato. Atsargiai perkelkite tešlą į 9 colių tortinę su nuimamu dugnu. Švelniai paspauskite tešlą į keptuvės apačią ir aukštyn. Apipjaukite kraštus, palikdami 1 colio iškyšą.
- Perkelkite mėsos mišinį į pyragą kepimo formoje. Išvyniokite likusį konditerijos lakštą iki 12 colių kvadrato, tada supjaustykite iki 10 colių apskritimo. Iškirpkite plyšius ventiliacijos angoms. Tada ant įdaro uždėkite tešlos apskritimą. Lengvai sutepkite viršūnę vandeniu ir užsandarinkite pyragą, kartu paspausdami viršutinius ir apatinius tešlos kraštus. Nupjaukite tešlos perteklių.
- Kepkite pyragą 35–40 minučių arba kol tešla taps auksinės rudos spalvos. Paskutines penkias ar dešimt minučių gali tekti tešlą padengti folija, kad ji neperkeptų. Perkelkite pyragą į keptuvę ant grotelių ir leiskite atvėsti 10 minučių. Atsargiai nuimkite keptuvės šonus ir perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.
Kiti pyrago receptai
Šveicariškas sūrio pyragas bet kuriuo metu
Sūrio, pomidorų ir špinatų pyragas
Lengvas lazanijos pyragas
