Jei virimas yra sunku, kepimo yra sunkiau. Yra pažodinis mokslas apie visus dalykus, kuriuos darote virtuvėje, tačiau tai ypač pasakytina apie kepimą, kai a neteisingas skaičiavimas, blogai sukalibruota orkaitė ar net aukštis gali sugadinti bet kokį skanų skanėstą, kurį praleidote valandas dirbdami baigėsi.
Vis dėlto nereikia piktai mesti sugadintų „Bundt“ pyragų ir nebendradarbiaujančios duonos tešlos į šiukšliadėžę, kol jūs slopinate nešvankybes ir (arba) ašaras. Mes galime tai pataisyti!
Tikimės.
Daugiau:11 kasdien perkamų maisto produktų, kurie gali būti netikri
1. Jūsų duonos tešla nepakils
Kai išeina teisingai, naminės duonos yra beveik geriausias dalykas, kuris egzistuoja. Visi namai kvepia nuostabiai, jūsų skrudinta duona yra ribinė dieviška, ir jūs jaučiatės tarsi atrakinę vieną iš seniausių Visagalių kepinių dievų paslapčių. Bet kai išeina neteisingai? Gausite tankų mažą tešlos gabalėlį, kuris nepakils, ir kelias savo gyvenimo valandas, kurių niekada neatgausite.
Kol kas pataisykite: Pirmiausia nustatykite, ar jis nepakyla dėl mielių, karščio ar netinkamo matavimo. Mikrobangų krosnelėje keletą minučių mikrobangų krosnelėje, tada padėkite uždengtą tešlą į tuščią mikrobangų krosnelę ir uždarykite duris, kad sukurtumėte bandomąją sauną. Jei po kelių minučių vis tiek nėra veiksmų, tai gali būti mielės.
Jei bandomoji pirtis daro kad jūsų tešla šiek tiek pakiltų, pabandykite taip: įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros, tada išjunkite ir palaukite kelias minutes. Sudrėkinkite indų rankšluostį, permeskite jį ant dubens ir įdėkite dubenį į šiltą, bet išjungtą orkaitę.
Jei bandomoji pirtis nieko neduoda, patikrinkite mieles, patikrindami tą patį kiekį, kurį naudojote pagal receptą, inde su maždaug 2 uncijomis šilto vandens ir trupučiu cukraus. Jei po maždaug 10 minučių nėra putų, mielės yra negyvos, o jūsų duona yra prarasta priežastis (pavyzdžiui, mes ten pateksime). Jei yra putų, mielės tinka, o galbūt pridėjote per daug miltų.
Jei taip yra, darykite taip: šiek tiek panardinkite į tešlą, įmaišykite patikrintas mieles, minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir bandykite dar kartą pakelti.
Jei mielės negyvos, galite viską iškočioti, nubėgti į parduotuvę, kad gautumėte greitai augančias mieles, arba sugedti naminius krekerius, susukdami tešlos dalis į apskritimus, patepdami juos aliejumi ir kepdami 400 laipsnių F temperatūroje apie 10 minučių.
Pataisykite kitą kartą: Remiantis tuo, ką sužinojote, pataisa yra pakankamai paprasta prisiminti. Įsitikinkite, kad atmosfera yra pakankamai šilta ir drėgna, būtinai pirmiausia patikrinkite savo mieles ir dar kartą patikrinkite savo matavimus. Dažniausias netinkamas žmonių matavimas yra per daug miltų. Venkite to, keisdami matavimo puodelius į skalę, kad būtų galima tiksliau pridėti reikiamą kiekį.
2. Jūsų pyragas nebus išklijuotas iš kepimo skardos
Galbūt pamiršote paruošti savo keptuvės dugną, o gal dėl kokių nors priežasčių orkaitė pyksta ant jūsų ir reikalauja paaukoti jūsų skausmingai surinktą pyragą. Šiaip ar taip, atvirai pasakius, varginantis ir šiek tiek liūdnas bandymas iškrapštyti iš jo keptuvės užsispyrusį pyragą.
Sutaisykite kol kas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti, jei to dar nepadarėte. Tada suvyniokite tą blogą berniuką į foliją, keptuvę ir viską ir padėkite į šaldiklį. Kai jis visiškai užšąla, galite po juo ištempti du sviesto peilius arba mentele ir sverti į vieną gabalą. Leiskite jam atšilti, atšildykite ir mėgaukitės.
Pataisykite kitą kartą: Kepimo purškalas yra apsimestinis, todėl nustokite jį naudoti savo pyragams. Bent jau visada turėtumėte tepti sviestu ir miltais pabarstytas pyrago formeles - tiesiog patepkite sviestu paviršių, kad susidarytų plona plėvelė, tada šaukštu įberkite miltų ir purtykite keptuvę, kol ji visiškai sukietės padengtas. Dar geriau, naudokite pergamentinį popierių ir visiškai venkite paruošimo ir širdies skausmo.
Daugiau:Yra „Instagram“ paskyra, skirta pyragams su Drake dainų tekstais
3. Jūsų pyragas sausas ir kietas
Nieko nėra skaudžiau, nei į virtuvę sekti gardų pyrago kvapą, kad sužinotum, jog tavo šiaip nuostabiai atrodantis pyragas jaučiasi sausas, pasenęs ir nemalonus. Vis dėlto jokių rūpesčių. Pataisymas yra labai paprastas.
Kol kas pataisykite: Paimkite dantų krapštuką ir pradurkite mažas skylutes visoje jūsų sukurtoje bjaurybėje. Tada pagaminkite paprastą sirupą, naudodami lygias dalis cukraus ir vandens, virinto kartu, kol cukrus ištirps. Galiausiai tiesiog tepkite sirupą ant pyrago ir apšalkite, kaip įprasta.
Pataisykite kitą kartą: Sausas pyragas paprastai reiškia, kad jūs netinkamai matuojate ingredientus. Vėlgi, čia gali praversti virtuvės svarstyklės. Be to, būtinai persijokite miltus, nes jie sulaužys visus nemalonius gumulėlius ir įsitikinkite, kad ingredientai nuosekliau maišosi.
4. Jūs sudeginote savo gražią pyrago plutą
Pyragas toli gražu nėra lengviausias dalykas, todėl posakis „toks pat lengvas kaip pyragas“ toks kvailas. Apdegusi pyrago pluta yra didžiulė baimė, ypač kai viršuje padarėte nuostabią gardelę.
Kol kas pataisykite: Jei tik kraštai yra per rudi, paimkite mikroplaną ir pradėkite šlifuoti tą blogą berniuką, kol sudegę gabalėliai dings.
Jei tai visas viršus, pradėkite iš naujo. Rimtai. Žinoma, ne visas pyragas; tik apdegusi viršūnė. Turėtumėte likti šiek tiek pyrago plutos, kurią galite tiesiog suvynioti ir apvynioti ir vėl įdėti į orkaitę, todėl pašalinkite sugadintą ir pradėkite iš naujo. Jei tai neįmanoma, galite padaryti magiją naudodami „Reddi-wip“ skardinę.
Pataisykite kitą kartą: Užuot bandę nuplėšti mažus gabalėlius folijos, kad apsaugotumėte savo pyrago kraštus, sutaupykite šiek tiek nuobodulio tiesiog sulankstykite didelį seną folijos kvadratą per pusę ir iškirpkite keliais centimetrais mažesnį apskritimą nei pyragas pats. Uždenkite pyragą ir mėgaukitės tolygiai parudusia plutele. Kaip premiją, tuo pačiu aštrinsite virtuvines žirkles.
Jei norite, kad pluta ir grotelės būtų visiškai viršuje, gamindami plutą nepersistenkite. Pradėkite nuo labai šalto sviesto ir ledo šalto vandens, ir jūs turėtumėte būti švarus.
Daugiau: 10 paprastų ingredientų pakeitimų, kad išgelbėtumėte savo receptą
5. Tu nuėjai ir sukrešei savo sūrio pyragą
Įtrūkę sūrio pyragai yra tiesiog nemalonūs. Aš nesu tikras, kodėl, bet manau, kad terminas „sukietėjęs“ iš karto ateina į galvą, ir tai tiesiog nėra patrauklus žodis.
Kol kas pataisykite: Leiskite sūrio pyragui visiškai atvėsti, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Kai jis yra, išimkite jį, užpildykite dubenį šiltu vandeniu ir paimkite mentele arba barstytuvu, geriausia metaliniu. Įmerkite metalą į vandenį, išdžiovinkite ir nedelsdami įspauskite į įtrūkusią sūrio pyrago vietą. Jums gali tekti šiek tiek patrinti, bet jei to laikysitės, sūrio pyragas tarsi „išgydys“. Tiesą sakant, tai yra įdomu žiūrėti.
Pataisykite kitą kartą: Kad sūrio pyragas neskilinėtų, jums reikia dviejų dalykų. Pirmasis yra vandens vonelė, kurioje jis gali kepti, kad kepimo metu kepimo temperatūra išliktų pastovi, o antrasis - šiek tiek kantrybės. Neatidarykite orkaitės durelių-tai bilietas į vieną pusę į Kreko miestą, gerai?
Norėdami pasidaryti vandens vonią, įsigykite antrą keptuvę, didesnę už keptuvę, kurioje yra sūrio pyragas. Įdėkite sūrio pyrago formą į didesnę keptuvę, užpildykite ją maždaug tris ketvirtadalius vandens ir kepkite kaip įprasta.
Štai jums: penki dažni galvos skausmai, penki bendri pataisymai. Jei nė vienas iš jų neveikia, tai visada yra kažko skanaus nekepti skanėstų taip pat galite išbandyti savo jėgas.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau.
