Nustokite galvoti apie tai, kiek kartų virtuvėje pasiimate peilį. Nuo ingredientų paruošimo iki patiekalų patiekimo - peiliai yra jūsų rankos ištiesimas ruošiant maistą. Geros kokybės stalo įrankiai ne tik jaučiasi patogiai pjaustant, kauliuojant ir kapojant, bet ir patvarūs bei pagaminti taip, kad atlaikytų virtuvės susidėvėjimą. Net jei nesate profesionalus virtuvės šefas, ypač aštrių peilių naudojimas, kuris yra tarnaujantis, pažodžiui sutrumpins jūsų pasiruošimo laiką ir netgi užkirs kelią sužalojimams, susijusiems su peiliu. Vaikinas Fieri, garsių virėjų kulinarinio roko žvaigždė, dalijasi savo patarimais, kaip išsirinkti geriausius stalo įrankius ir išlaikyti aštrius peilius.
Itin aštrūs peiliai apsaugo nuo sužalojimų
Nors tai gali atrodyti priešingai, kuo aštresni jūsų stalo įrankiai, tuo mažesnė tikimybė, kad sužalosite peiliu. Nors skustuvo ašmenys labiau tinka pjauti pirštus, nuobodūs peiliai kelia didesnę riziką.
„Kai virėjai susižeidžia naudodami peilį, tai dažniausiai susiję su peilio aštrumu, o ne su juo dizainas, tačiau dizainas taip pat yra svarbus “, - sako šefas Fieri, neseniai bendradarbiavęs su„ Ergo Chef “a parašas Knuckle Sandwich peilių linija. „Jei peilis nėra toks aštrus, koks galėtų būti, labiau tikėtina, kad jis paslys ir tikrai nesupjaus tinkamai“.
Apie dizainą nepamirštamas garsenybių šefas sako: „Puikus ergonomiškas dizainas ir kokybiškas meistriškumas taip pat yra labai svarbūs, o peiliui reikia išlaikyti kraštą“.
Raskite peilį, kuris jums tinka
Ne visi peiliai gaminami vienodai, o vienas peilis veiksmingai neįvykdys visų peilių reikalavimų virtuvėje. Virtuvės šefas Fieri rekomenduoja rankomis apimti daugybę peilių, kad nustatytumėte jums tinkančius stalo įrankius, prilygindami tai sportui.
„Jei žaidi tenisą, išeini ir išbandai įvairias raketes, kad pajustum, kaip jos telpa tavo rankoje“, - aiškina jis. „Jūs turėtumėte daryti tą patį su peiliais, kad pamatytumėte, kurie jums labiausiai tinka“.
Be to, virėjas Fieri siūlo ruošti maistą naudoti tinkamus peilius įvairiems pjovimo poreikiams. „Peilis, kuris yra per didelis ar per mažas darbui, tikrai gali turėti įtakos tai, kaip laikote peilį ir kaip patogu bus virti“, - priduria jis.
Įvairūs peiliai ir kaip juos naudoti
Patarimai, kaip išlaikyti aštrius peilius
Jei jūsų peiliai prasidėjo labai aštriai ir dabar yra panašūs į sviesto peilį, gali tekti iš naujo peržiūrėti savo stalo įrankių santykius. Be to, kad naudojate kokybiškus peilius, turite pagarbiai elgtis su stalo įrankiais, sako šefas Fieri.
„Kartu su ja nereikia atidaryti kartoninių dėžių ir netempti per pjaustymo lentą“, - perspėja jis. „Be to, naudokite plieną peiliui šlifuoti, o ne galandti, šlifuoti, ir imkite peilį profesionaliai pagaląsti kartą per metus, jei nežinote, kaip tai padaryti patys“.
Kaip išlaikyti savo peilius švarius ir aštrius
Paimkite jį iš garsaus virėjo
Virtuvės šefas Fieri, geriausiai žinomas dėl savo ypatingo maisto skonio, artėja prie stalo įrankių, kaip ir dauguma profesionalių virėjų: raskite gerai pagamintus peilius, kurie jaučiasi gerai ir atlieka aukščiausio lygio darbą.
„Jei jums patinka maistas ir jums patinka gaminti maistą, jūs tikrai norite turėti geriausias priemones ir įrankius, kuriuos galite turėti“, - sako jis. „Aš naudoju„ Ergo Chef Pro “serijos liniją dar gerokai prieš tai, kai buvo sukurta„ Knuckle Sandwich “linija. Aš turiu daug peilių, kuriuos galiu išbandyti, ir kai galvojau pradėti peilių liniją, žinojau, kad noriu su jais eiti “.
Galbūt negalėsite sukurti savo stalo įrankių linijos, kaip tai padarė virėjas Fieri ir kiti garsūs virtuvės šefai, tačiau jūs galite pasirinkti geriausius peilius savo stalo įrankiams. Kai surasite tinkamą peilių liniją, jūsų virtuvės laikas ne tik taps efektyvesnis ir malonesnis, bet ir jausitės labiau įsitikinę savo įgūdžiais pjaustyti, pjaustyti ir kapoti.
Daugiau virtuvės ir maisto gaminimo patarimų
- Ekspertų patarimai, kaip lengvai pavalgyti
- 10 maisto gaminimo paslapčių greitam šeimos maistui
- Mise en place: geriausias būdas virti
