Špinatai, feta ir filo tešla yra būtini ingredientai tiems skaniems graikiškiems užkandžiams, vadinamiems spanakopita. Bet kodėl apsiriboti paprastu užkandžiu, kai taip pat lengvai vakarienei galite pasimėgauti visu pyragu.
Vienas iš mano mėgstamiausių graikų skanėstų yra spanakopita. Man tiesiog patinka skoniai, kylantys iš paprasto šviežių špinatų, sūraus fetos ir filo tešlos derinio. Jie tokie geri, dažniausiai valgau kelis vienu prisėdimu. Aš valgau tiek daug jų, iš tikrųjų dažniausiai būnu sotus, kol mano stalo falafelio ar tabbouleh vakarienė nepasiekia stalo, ir tai privertė mane susimąstyti... Kodėl spanakopita turi būti tokia maža? Kodėl jie turi būti užkandžiai? Kodėl tai negali būti didelis pyragas, kažkas tinkamo užkandžiui? Laimei Michaelas Symonas atsakė į mano klausimą savo špinatų filo pyragu. Jis ne tik turi tą patį skonį, kaip ir jo mažesnis atitikmuo, jį taip lengva pagaminti ir toks didelis hitas su šeima, esu tikras, kad gaminsiu jį vėl ir vėl.
Phyllo špinatų pyragas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 kilogramai kūdikių špinatų, nuplauti ir išdžiovinti
- 3 česnako skiltelės, sutrintos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
- 1 citrinos žievelė
- 6 uncijos fetos sūrio, sutrupinto
- 1 ritinėlio (8 uncijos) filo tešla, atšildyta
- 1/2 puodelio sviesto, ištirpinto
Kryptys:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Sviestu ištepkite 2 litrų kepimo indą ir atidėkite.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite špinatų, česnako, druskos ir pipirų ir troškinkite, kol špinatai suminkštės, tris ar keturias minutes. Špinatų mišinį perkelkite į didelį dubenį.
- Sumaišykite saulėgrąžų sėklas, citrinos žievelę ir fetą į špinatų mišinį, kol kruopščiai susimaišys.
- Iškočiokite filo tešlą ir įdėkite vieną lakštą į paruoštą kepimo indą. Aptepkite tirpintu sviestu ir ant viršaus uždėkite kitą filo tešlos lakštą. Tęskite sviesto tepimą ir sluoksniavimą, kol sluoksniuosite aštuonis filo lakštus.
- Šaukštu pusę špinatų mišinio užpilkite ant filo tešlos. Tada ant viršaus uždėkite dar tris filo lakštus, eidami tepkite kiekvieną sviestu. Ant viršaus užpilkite likusį špinatų mišinį ir dar tris lakštus sviesto filo tešlos.
- Kepkite 30-40 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite nuo penkių iki dešimties minučių, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Kiti fetos receptai
Fetos ir vaisių užkandis
Kukurūzų ir feta filo maišeliai
Burokėlių, fetos, graikinių riešutų quiche
