Pagalba šiam prabangiam Naujojo Orleano patiekalui suteiks jums Užgavėnių nuotaiką. Dar geriau, šis perdavimas turi daug mažiau riebalų nei klasikinis receptas. Riebus antradienis taip pat gali būti neriebus antradienis.
Luizianos raudonosios pupelės ir ryžiai
Aptarnauja 6
Ingridientai:
3 puodeliai daržovių sultinio
1 1/2 puodelio rudųjų basmati ryžių
1/4 šaukštelio druskos
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 skiltelės česnako, maltos
2 (po 15 uncijų) skardinės raudonųjų pupelių, nuplaunamos, nusausinamos
1 puodelis vandens (arba daržovių sultinio)
6 uncijos supjaustyto kumpio
1/2 puodelio smulkiai pjaustytų salierų ir 1 šaukštas smulkiai pjaustytų salierų lapų
1/2 puodelio kubeliais pjaustytos žaliosios paprikos
1/2 šaukštelio maltų čipoto pipirų*
Nurodymai:
1. Dideliame puode sumaišykite daržovių sultinį, ryžius ir druską. Užvirkite; sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite, kol visas skystis susigers, apie 45 minutes.
2. Likus maždaug 10 minučių iki ryžių paruošimo, įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės, apie 4 minutes.
3. Įdėkite 1 puodelį pupelių į nedidelį dubenį ir sutrinkite šakute. Į keptuvę įpilkite sutrintų ir nesmulkintų pupelių, vandens, kumpio, salierų, salierų lapų, aitriosios paprikos ir malto čipoto. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės iki padažo ir daržovės suminkštės, maždaug 6 minutes. Norėdami patiekti, supilkite ryžius į patiekimo dubenėlius ir antklodę su pupelių mišiniu.
*Malta čipotė šiam patiekalui suteikia dūminio patrauklumo. Jei nepasiekiama, įpilkite vieną ar du maltus „chipotles“ į „Adobo“ padažą (randamą daugumos prekybos centrų etninio skyriaus skardinėse). Kajeno pipirus galima pakeisti ir jie suteiks šilumos, tačiau jiems trūks chipotle dūmų.
Daugiau Užgavėnių maisto
Užgavėnių meniu ir burnoje tirpstantys receptai
Pikantiška krabų įdaryta vištiena ir Cajun Krab ryžiai
Karališkų pyragų karalius
