Ne paslaptis, kad amerikiečiai suvartoja per daug cukraus. Su nutukimo epidemija visų laikų aukštumas, daug žmonių rodo cukrus kaip pagrindinis kaltininkas. Bet ar kaltas visas cukrus? Priešingai nei manote, ne visų rūšių cukrus patenka į neklaužadų sąrašą.
Koks yra tikrasis cukraus klausimas?
Cukrus gauna blogą repą, neatsižvelgiant į tai, apie kokį cukrų kalbama. Ką mes pamirštame, daktarė Nancy P. Rahnama, bariatrų gydytojas ir gydytojas mityba specialistė, pasakoja Ji žino, kad visas cukrus nėra „blogas“.
„Angliavandeniai yra skirtingi cukraus deriniai, o visi angliavandeniai sukelia insulino sekreciją, kuris yra pagrindinis svorio padidėjimo, padidėjusio cholesterolio, aukšto kraujospūdžio ir diabeto komponentas “, - sako Rahnama aiškina.
Gliukozė (iš kurios gaminama sacharozė arba stalo cukrus ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas) sukelia greitą antplūdį insulino, o fruktozė (natūraliai esantis cukrus) sukelia lėtesnį insulino išsiskyrimą sako.
Daugiau: Kaip pažaboti potraukį cukrui - šį kartą
Šis uždelstas insulino atsakas įvyksta todėl, kad natūralus cukrus yra supakuotas su ląsteliena, vandeniu, antioksidantais, vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis sulėtinti to cukraus išsiskyrimą į kraują.
Todėl, žiūrėdamas į bendrą angliavandenių kiekį maiste, Rahnama sako, kad reikia atkreipti dėmesį į tirpias pluoštas, nes tai sumažins insulino poveikį, nes sulėtės cukraus absorbcija.
„Geras“ cukrus vs. „Blogas“ cukrus
Dabar, kai žinote, kad natūralus arba „geras“ cukrus yra ir pridėtas, arba „blogas“, nėra, kyla klausimas: kas laikomas geru (natūraliai esančiu) ir blogu (pridėtu) cukrumi?
Registruotas dietologas ir sertifikuotas diabeto pedagogas, Deborah Malkoff-Cohen pasakoja Ji žino kad natūraliai esantys cukrūs yra tie cukrūs, kurie jau yra natūraliai randami maisto produktuose, pavyzdžiui, piene (laktozė) ir vaisiuose (fruktozė).
Tačiau pridėtinių cukrų-tų, kuriuos turime valgyti saikingai-galima rasti valgomojo cukraus, medaus ar daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Jie vadinami „pridėtais“, nes jie pridedami perdirbant, ruošiant maistą ar ruošiant maistą.
„Abu padidins cukraus kiekį kraujyje, tačiau pridėtas cukrus paprastai padidina“,-aiškina Malkoff-Cohen. Pavyzdžiui, valgyti obuolį nėra taip žalinga jūsų sveikatai, kaip išgerti skardinę sodos. Taip yra todėl, kad obuoliuose esantis cukrus yra sujungtas su ląsteliena, kuri padeda sulėtinti cukraus šuolį.
Tačiau Malkoff-Cohen sako, kad tiesioginis sodos smūgis, kurį išgeriama ir užtrunka tik kelias sekundes nulis skaidulų ar bet kokios atperkamos maistinės savybės visiškai pašalins cukraus kiekį kraujyje parkas.
Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, aromatizuotas jogurtas ir šokoladinis pienas, turi tiek natūralaus, tiek pridėto cukraus, pažymi ji. Juose natūraliai yra paprasto jogurto ar pieno laktozės ir pridėta cukraus iš pridėtų skonių.
Daugiau:7 subtilūs požymiai, kad esate priklausomi nuo cukraus
Gero cukraus šaltiniai
Rinkdamiesi geriausius cukrus, kuriuos įtraukti į savo mitybą, būtinai atkreipkite dėmesį į natūralius cukrus-fruktozę ir laktozę-ir atsisakykite maisto produktų, kuriuose yra sacharozės ir daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo.
Malkoff-Cohen siūlo rinktis šiuos maisto produktus, kuriuose yra natūralaus cukraus:
- Pieno produktuose, tokiuose kaip pienas ir nesaldintas graikų jogurtas, yra laktozės, pagamintos iš gliukozės ir galaktozės. Tačiau pieno produktai taip pat yra pilni baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų, kurie gali padėti jūsų organizmui daugiau laiko apdoroti cukrų.
- Vaisiuose yra fruktozės, tačiau ląsteliena, supakuota į ją, lėtina cukraus įsisavinimą. Vaisiuose taip pat yra vitaminų ir mineralų, dėl kurių vaisiai yra dar vienas sveikas pasirinkimas įtraukti į savo mitybą.
- Kai kuriose daržovėse ir šakniavaisiuose, pavyzdžiui, morkose, burokėliuose, saldžiosiose bulvėse, bulvėse, jamsuose ir pastarnokuose, taip pat yra natūralaus cukraus. Tačiau, kaip ir vaisiai, jie turi didesnę maistinę vertę nei maisto produktai, į kuriuos pridėta cukraus.
Atskirkite natūralesnį ar geresnį cukrų nuo perdirbtų maisto produktų, kurių pakuotė pilna cukrus (būtent daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir sacharozė) gali padėti jaustis geriau ir pagerinti bendrą savijautą sveikata.
