Praleiskite tas brangių kepinių versijas ir namuose pasigaminkite savo raguolių partiją nuo nulio. Naudokite šią paprastą, nuoseklią pamoką, kad virtuvėje padarytumėte nepriekaištingus, erdvius raguolius.
Nėra nieko geresnio už šviežią, sluoksniuotą raguolį pusryčiams ar priešpiečiams su šeima. Dažnas apsilankymas mano vietinėje kepykloje gali būti labai brangus, todėl nusprendžiau išbandyti raguolių gaminimą savo virtuvėje, ir supratau, kad tai labai paprasta.
Nors tam reikia šiek tiek laiko ir kantrybės, rezultatas yra vertas palaukti. Šie naminiai raguoliai yra sviestiniai, dribsniški ir turtingi, kaip ir tie, už kuriuos galite sumokėti nemažą kainą. Gaminkite juos savaitgalį arba dieną, kai turite šiek tiek laisvo laiko, ir mėgaukitės jais su savo šeima su šviežių vaisių džemu, sviestu ar medumi.
Naudojant geros kokybės ingredientus, šių raguolių skonis tikrai pagerės. Ieškokite aukštos kokybės sviesto ir jūros druskos.
Naudojant šaltą, o ne minkštą sviestą, kruasanai suteikia tą itin sluoksniuotą tekstūrą su daugybe sluoksnių, kurių mes visi taip trokštame. Įdėkite sviestą į šaldiklį likus 10 minučių iki kubelių, kad būtų lengviau.
Nesijaudinkite dėl žirnio dydžio sviesto gabalėlių, likusių tešloje, kai baigsite maišyti. Jūs iš tikrųjų norite, kad tie maži sviesto gabaliukai tektų per visą tešlą.
Įsitikinkite, kad tešla labai sandariai suvyniota į plastikinę plėvelę, kad oras neužšaltų. Priešingu atveju tešla išdžius, ir niekas to nenori.
Nereikia tešlos iškočioti itin plonai; tiesiog storis turi būti toks pat kaip plonos plutos picos plutos, kad būtų lengva susukti.
Naudojant picos pjaustytuvą, pjovimo dalis tikrai palengvėja, o raguoliai yra vienodo dydžio.
Vyniojant pleištus, susukite juos kiek įmanoma sandariau, kad jūsų raguoliai neprarastų formos kylant arba kepimo.
Kai jie kyla, uždenkite savo raguolius paprastu, drėgnu rankšluosčiu. Drėgnas rankšluostis neleidžia jiems išdžiūti.
Kai jūsų raguoliai bus paruošti, labai stenkitės nevalgyti kiekvieno vieno sėdėjimo.
Naminių mažos partijos raguolių receptas
Paprastus, naminius, kepyklos stiliaus raguolius galima pasigaminti namuose, naudojant šią paprastą, žingsnis po žingsnio pamoką.
Išeiga 8
Paruošimo laikas: 30 minučių | Neaktyvus laikas: 3 valandos | Kepimo laikas: 20 minučių | Bendras laikas: 3 valandos 50 minučių
Ingridientai:
- 2 puodeliai duonos miltų
- 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 1-1/4 lazdelės šalto, nesūdyto sviesto, supjaustytos kubeliais
- 1/2 puodelio 2 procentų pieno, pašildyto
- 4 šaukštai organinio cukraus
- 2 šaukštai aktyvių sausų mielių
Nurodymai:
- Į didelį dubenį įpilkite miltų, jūros druskos ir kubeliais pjaustyto šalto sviesto. Konditeriniu pjaustytuvu supjaustykite sviestą į miltus, kol jis primins trupinius. Į atskirą dubenį supilkite šiltą pieną, cukrų ir mieles. Gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti 10 minučių arba tol, kol taps šiek tiek putos.
- Į sausų miltų mišinį įpilkite mielių mišinio ir švelniai maišykite, kol susidarys minkšta, lipni tešla. (Tešloje pamatysite mažus, žirnio dydžio sviesto gabalėlius, ko norite.)
- Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite apskritimą. Sulenkite tešlos šonus į vidų ir sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atvėsinkite tešlą 2 valandas.
- Vėl apibarstykite miltus dideliu darbiniu paviršiumi ir išimkite tešlą iš plastikinės plėvelės. Tešlą iškočiokite į apskritimo formą. Šaltą tešlą bus šiek tiek sunkiau iškočioti, todėl tešlą toliau kočiokite ir apverskite kelis kartus, nes tai padeda ją sušildyti ir palengvina darbą. Dar kartą suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir atvėsinkite 30 minučių. Pakartokite šį procesą dar 1 kartą.
- Pakartojus tešlos iškočiojimo ir atšaldymo procesą, pagaliau laikas gaminti raguolius.
- Dar kartą miltus apibarstykite dideliu darbiniu paviršiumi ir iškočiokite tešlą į diską arba apskritimo formą.
- Naudodami picos pjaustytuvą arba aštrų peilį, supjaustykite tešlą taip, lyg pjaustytumėte picą į 8 lygias dalis arba skiltelės.
- Pradėdami nuo plačios pleišto dalies, susukite tešlą žemyn, kad gautumėte klasikinę raguolio formą.
- Įdėkite raguolius „galiuku“ žemyn ant kepimo skardos. Uždenkite indų rankšluosčiu ir leiskite kruasanams pakilti kambario temperatūroje 2 valandas arba kol jie beveik padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Kepkite 8 minutes, tada sumažinkite ugnį iki 375 laipsnių F ir kepkite dar 8–10 minučių arba tol, kol raguoliai bus gražūs ir rudi.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių. Patiekite tokį, koks yra, arba su šviežių vaisių uogiene, grietinėlės sūriu, sviestu ar medumi.
Daugybė puikių receptų, tokių kaip mūsų I puslapyje Facebook.
Daugiau duonos receptų
Mažai angliavandenių neturinti miltinė duona
Lengva naminė paleo duona
Lėtai virinama rozmarino-alyvuogių aliejaus duona
