Medus, sirupo pavidalo nektaras, yra saldus cukraus ar kitų saldiklių pakaitalas tiek desertuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Jei norite išties naujo ir natūralaus medaus skonio, rinkitės amatininkų medų. Šis ypatingas medus bus ne tik gaminamas iš vietinių bičių, bet ir perkant vietinio medaus, taip pat padės išlaikyti mažuosius ūkininkus, tuo pačiu suteikiant skonį, kurį gali suteikti tik gamta. Skaitykite medaus receptus ir daugiau apie amatinį medų.
Kas yra amatininkų medus?
„Artisanal“ yra tik dar vienas būdas pasakyti, kad produktas buvo gautas iš nedidelio ūkio, nesvarbu, ar tai būtų medus, sūris, riešutai, ar kitas maisto produktas. „Artisanal“ taip pat reiškia, kad buvo labai stengiamasi, kad gaminys būtų naudojamas minimaliai (jei apskritai nėra) chemikalų, todėl jis būtų ekologiškas. Tačiau jūs turite būti atsargūs, nes ekologiškas ne visada reiškia amatinį ir atvirkščiai. Be to, beveik neįmanoma stebėti bičių, kurios gamina medų - jos gali lygiai taip pat dažnai lankytis ekologiniame lauke, kaip ir purškiamos pesticidais ar kitomis cheminėmis medžiagomis. Medaus atveju amatininkas kartais gali reikšti žalią medų. Neapdorotas medus yra medus, kuris nebuvo pašildytas ar nefiltruotas, kaip būdinga masinės gamybos medui, kurį rasite maisto prekių parduotuvėse.
Amatų medaus nauda
Pagrindinis žalio medaus privalumas yra jo natūralus skonis, šviežumas ir neribotas galiojimo laikas. Medus, laikomas vėsioje tamsioje vietoje, gali tarnauti šimtmečius (nors paragavę žalio natūralaus medaus, jis gali likti jūsų lentynoje tik keletą Neapdorotas medus ar amatininkų medus paprastai turi natūralesnį ir gaivesnį skonį, nes paprastai išpilstomas į butelius per kelias dienas nuo jo surinkimo bitės. Šis medus paprastai gali būti parduodamas praėjus vos trims ar penkioms dienoms po to, kai bitės jį pagamina, todėl gaunamas itin gaivus skonis. Amatų medus taip pat remia mažus ūkius ir ūkininkų turgus, kuriuose jis parduodamas. Be to, aplinkai geriau pirkti amatinį medų, pagamintą be chemikalų. Taigi, kur galite nusipirkti šio skanaus natūralaus medaus? Daugelyje ūkininkų turgų bus natūralus medaus gamintojas arba galite ieškoti amatininkų medaus parduotuvės internete.
Kaip pakeisti medų cukrumi
Medus yra puikus natūralus cukraus pakaitalas gaminant ir kepant, tačiau norint gauti sėkmingų rezultatų, turite šiek tiek pakeisti savo receptą, kad jis atitiktų sirupo konsistenciją. Jis yra skystesnis nei cukrus, todėl kepiniai greičiau paruduoja. Pasak Nacionalinės medaus tarybos, „kai receptuose pakeičiate medų granuliuotu cukrumi, pirmiausia pakeiskite medumi iki pusės recepte nurodyto cukraus. Kepiniams būtinai sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 laipsniais F. kad išvengtumėte pernelyg rudos spalvos. Sumažinkite skysčio kiekį 1/4 puodelio už kiekvieną panaudotą medaus puodelį ir įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio sodos už kiekvieną panaudotą medaus puodelį. “Nors manote, kad ši technika yra daugiau problemų verta, pakeitus medų cukrumi, jūsų kepiniai bus mažiau saldaus skonio ir daugiau natūralaus saldumo (sunku apibūdinti skonį, bet pabandykite ir jūs suprasti).
Medus yra maistingesnis už cukrų
Medus turi daugiau kalorijų nei įprastas cukrus, tačiau kadangi medus yra saldesnis, jo jums reikės mažiau, taigi suvartosite mažiau kalorijų. Be to, medus turi mažesnį glikemijos indeksą nei cukrus, o tai reiškia, kad medus bus suvirškintas lėčiau ir nepatirsite tokio tipiško cukraus kiekio. Galiausiai meduje yra nedidelis kiekis vitaminų ir maistinių medžiagų, todėl jis yra maistingesnis pasirinkimas, palyginti su cukrumi, kuris neturi jokios maistinės naudos. Medų pakeitus cukrumi, galite beveik jaustis gerai valgydami tuos porą papildomų sausainių.
Medaus receptai su amatininkų medumi
Medaus glazūruotos vištienos krūtinėlės
Padaro 4 porcijasIngridientai:
1/2 puodelio mažai natrio sojų padažo
1/2 puodelio žalio arba amatinio medaus
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
2 šaukštelių sausų garstyčių
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
2 arbatiniai šaukšteliai šviežių citrinų sulčių
1/2 šaukštelio malto imbiero
4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odosNurodymai:
1. Nedideliame dubenyje sumaišykite sojos padažą, medų, česnako miltelius, garstyčias, citrinos žievelę, citrinos sultis ir imbierą. Pusę medaus mišinio sudėkite į atskirą dubenį ir suberkite vištieną, gerai padengdami. Kitą glazūros pusę pasilikite skrudinimui.2. Įkaitinkite kepsninę ar keptuvę iki vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite vištieną 10 minučių, maždaug 5 minutes iš vienos pusės, keletą kartų tepdami padažu, kol vištiena bus visiškai iškepusi. Taip pat galite virti vištieną įkaitintoje 350 laipsnių F. orkaitė. Prieš patiekdami leiskite vištienai sėdėti 5 minutes, kad sultys galėtų pasiskirstyti. Patiekite šiltą.
Medaus sausainiai
Padaro 5 dešimtis sausainiųIngridientai:
2 arbatinius šaukštelius soda
1/2 puodelio neriebaus pieno
3 kiaušiniai
2 puodeliai žalio arba amatinio medaus
4-1/2 puodeliai universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis anyžių ekstraktoNurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Sumaišykite soda su pienu. Kiaušinius gerai išplakite ir įmuškite į medų, miltus, sodos mišinį ir anyžius.2. Šaukštu dėkite tešlą ant sausainių lakštų bent 1 colio atstumu. Kepkite 8–10 minučių arba iki šviesiai auksinės spalvos. Leiskite atvėsti ant grotelių. Visiškai atvėsusius sausainius laikykite hermetiškame inde.
Medaus riešutų greita duona
Padaro 2 kepalusIngridientai:
1 lazdelė nesūdyto sviesto, ištirpinta ir atvėsinta
3/4 puodelio žalio arba amatinio medaus
2 kiaušiniai
1 puodelis trintų bananų
2 puodeliai universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis soda
1/4 šaukštelio druskos
1 puodelis kapotų graikinių riešutųNurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Dvi kepimo formeles aptepkite sviestu arba kepimo purškikliu.2. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Tolygiai supilkite į paruoštas formas ir kepkite apie 30 minučių arba kol dantų krapštukas bus švarus. Prieš išimdami iš keptuvių, leiskite kelioms minutėms atvėsti.
Ir būtinai išbandykite šiuos medaus receptus
Sveiki medaus receptai desertui
Cinamono ir medaus receptai
Natūraliai saldinti desertai
