Valentino dienos dvasia sujungiau klasikinį „Linzer“ slapukų receptą, pritaikytą pagal Dorie Greenspan, ir pridedu šiek tiek citrinos žievelės, kad pažadinčiau jūsų pojūčius.
Susijusi istorija. Martos Stewart „Riff On Rice Krispies Treats“ yra visiškas klasikos atnaujinimas
Šie skanūs sumuštiniai slapukų puikiai derinkite su aviečių, mėlynių ar saldžiųjų braškių uogienėmis. Naudokite žvilgsnio širdį, kad papildytumėte žavingą sausainį su šventiniu Valentino dienos posūkiu!
„Linzer“ sausainiai su citrinos kvapu 
Ingridientai:
- 1 1/2 puodelio smulkiai maltų migdolų
- 1 1/2 puodelio universalių miltų
- 1 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio druskos
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 1 didelis kiaušinis
- 2 arbatinius šaukštelius vandens
- 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 1 lazdelė, 8 šaukštai, nesūdytas sviestas, kambario temperatūroje
- 1/2 puodelio cukraus
- Tarkuotos vienos citrinos žievelės
Nurodymai:
- Sumaišykite maltus riešutus, miltus, cinamoną, druską ir gvazdikėlius.
- Naudodami šakutę, nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, vandenį ir vanilę.
- Dirbdami su maišytuvu su mentės priedu arba rankiniu maišytuvu dideliame dubenyje, sviestas, cukrus ir citrina kartu vidutiniu greičiu iki vientisos masės, maždaug 3 minutes, nubraukdami dubenį kaip reikia; įpilkite kiaušinių mišinį ir plakite dar 1 minutę.
- Sumažinkite greitį ir įpilkite sausų ingredientų, maišydami tik tol, kol jie išnyks į tešlą. Įmaišius miltus, tešlos per daug nedirbkite. Jei tešla susilieja, bet dubens dugne lieka šiek tiek sausų trupinių, sustabdykite maišytuvą ir užbaikite ingredientų maišymą gumine mentele arba rankomis.
- Padalinkite tešlą per pusę. Dirbdami po pusę, padėkite tešlą tarp dviejų didelių vaško popieriaus ar plastikinės plėvelės lakštų. Rankomis išlyginkite tešlą į diską, tada patraukite kočėlą ir iškočiokite tešlą, dažnai ją apversdami, kad popierius neįpjautų, kol ji bus maždaug 1/4 colio storio.
- Tešlą palikite popieriuje ir pakartokite su antruoju tešlos gabalu. Apvyniotą tešlą perkelkite į kepimo skardą arba pjaustymo lentą (kad ji būtų plokščia) ir šaldykite arba šaldykite, kol ji bus labai kieta, apie 2 valandas šaldytuve arba 45 minutes šaldiklyje. Iškočiotą tešlą galima suvynioti sandariai ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų, arba šaldiklyje iki 2 mėnesių. Tiesiog atšildykite tešlą, kad supjaustytumėte, ir eikite iš ten.
- Centruokite stelažą į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Išklokite dvi kepimo skardas pergamentu arba silikoniniais kilimėliais.
- Nuplėškite viršutinį vaškuoto popieriaus lapą iš vieno tešlos gabalo ir, naudodamiesi 2 colių apvaliu sausainių pjaustytuvu-šiems tiks gražus šukuotinis pjaustytuvas-išpjaukite kuo daugiau sausainių. Jei norite turėti „peek-a-boo“ išpjovą, galite ją naudoti.
- Perkelkite apskritimus į kepimo skardas, palikdami šiek tiek vietos tarp sausainių. Atidėkite atraižas - jas galite sujungti su antrojo disko iškarpomis ir iškočioti bei supjaustyti daugiau sausainių.
- Kepkite sausainius po vieną lapą po 11–13 minučių arba tol, kol sausainiai bus švelniai auksiniai, sausi ir tiesiog tvirti. Perkelkite sausainius į lentyną, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
- Pakartokite su antruoju tešlos disku, būtinai atvėsinkite kepimo skardas tarp partijų. Surinkite tešlos likučius, suspauskite juos į diską, susukite tarp vaškuoto popieriaus lapų ir padėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės, tada supjaustykite ir kepkite.
- Įdėkite uogienę į nedidelį puodą arba į indą, kuriame galima mikrobangų krosnelę, ir įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį vandens; užvirkite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti, tada pusę sausainių apverskite plokščia puse į viršų ir į kiekvieno sausainio centrą įdėkite apie 1/2 šaukštelio uogienės; sumuštinis su likusiais sausainiais.
Daugiau citrinų ir linzerio slapukų receptų
Sausainiai su citrina
Aviečių Limoncello Linzers
Linzerio širdies kančia
