Štai keletas patikrintų patarimų, kaip skinti ir užšaldyti braškes.
Technika
- Suimkite stiebą tiesiai virš uogos tarp rodomojo piršto ir miniatiūros ir patraukite lengvais sukimo judesiais.
- Kai stiebas nulūžęs maždaug per ½ colio nuo uogos, leiskite jam susisukti į delną.
- Kartokite šias operacijas abiem rankomis, kol kiekviena iš jų laikys tris ar keturias uogas. Atsargiai sudėkite – nemeskite – vaisių į konteinerius.
- Neperpildykite indų ir nemėginkite supakuoti uogų.
Puikūs patarimai
Nesvarbu, ar skinate braškes iš savo sodo, ar iš „Rinkis savo“ ūkyje, čia yra keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti:
- Būkite atsargūs, kad pėdos ir keliai nepažeistų augalų ar vaisių eilės krašte arba išilgai jų.
- Naudokite seklius kibirus. Jei braškes sukrausite daugiau nei penkių colių gylyje, uogos bus sumuštos.
- Skinkite tik visiškai raudonas uogas.
- Padalinkite lapus rankomis, kad ieškotumėte paslėptų uogų.
- Pašalinkite uogas, kuriose yra puvinio, saulės nudegimo, vabzdžių sužalojimo ar kitų defektų, ir jas sunaikinkite.
- Uogas rinkite, kad galėtumėte naudoti nedelsiant, bet jei planuojate vaisius laikyti kelias dienas, stenkitės skinti anksti ryte arba vėsiomis, debesuotomis dienomis.
- Per karščius nuskintos uogos lengvai susimuša ir blogai laikysis.
- Nuskintas uogas laikykite pavėsyje ir nuskynus kuo greičiau atvėsinkite.
- Uogos, su kuriomis buvo elgiamasi atsargiai, šaldytuve išsilaiko iki trijų dienų.
Braškių šaldymas
Braškes lengva užšaldyti naudojant sauso cukraus arba sirupo pakuotę. Sauso cukraus pakuotė yra ypač paprasta ir suteikia geriausią skonį bei spalvą pjaustytoms arba sutrintoms uogoms.
Visoms šaldytoms uogoms rekomenduojama naudoti sirupo pakuotę, nes po atšildymo gaunamos putlios, geros formos uogos. Laikantis specialių becukrių dietų, braškes galima šaldyti nesaldžias, tačiau jos nebus tokios kokybiškos kaip cukrumi ar sirupu supakuotos uogos.
Iš dvylikos svarų arba aštuonių litrų šviežių braškių gausite maždaug 13 pintų šaldytų uogų. Nesvarbu, kokio tipo pakuotę pasirinksite, vadovaukitės šiomis bendromis šaldymui skirtų braškių paruošimo ir pakavimo instrukcijomis:
- Naudokite tik tvirtas, visiškai prinokusias uogas.
- Kad išvengtumėte mėlynių ir uogų užmirkimo, šaltame vandenyje nuplaukite tik kelias.
- Nusausinkite ant sugeriančio popieriaus arba kiaurasamtyje ar sietelyje.
- Nuimkite korpusus plaukiojančio peilio skustuvo antgaliu.
- Atvėsinkite vaisius lediniame vandenyje, kad sumažintumėte temperatūrą ir greitai užšaltų.
Pakuojant šaldymui:
- Palikite ¿½ colio tarpus pintams ir vieną colią kvartams.
- Įdėkite askorbo rūgšties (vitamino C) pagal pakuotės nurodymus, kad išvengtumėte patamsėjimo.
- Pažymėkite konteinerius ir nedelsdami užšaldykite.
Sauso cukraus pakuotė
- Švarias uogas perpjaukite per pusę, ketvirčiais arba supjaustykite griežinėliais į dubenį arba negilią keptuvę.
- Pabarstykite cukrumi ant uogų, naudodami 1/3–3/4 puodelio cukraus kiekvienam kvortui vaisių.
- Labai švelniai maišykite, kol cukrus ištirps.
- Supakuokite ir užšaldykite.
Sirupo pakuotė
Paruoškite sirupą, naudodami 1–1/4 puodelio vandens kiekvienam puodeliui cukraus. Cukrų ištirpinkite šaltame arba karštame vandenyje. Jei naudojamas karštas vanduo, prieš naudodami sirupą būtinai atvėsinkite. Kiekvienam puslitros indui naudokite maždaug 1/2–1/3 puodelio cukraus. Visas arba pjaustytas uogas sudėkite į indus ir uždenkite šaltu sirupu. Supakuokite ir užšaldykite.
Nesaldinta pakuotė
Visas, griežinėliais arba sutrintas uogas supakuokite į indus ir užpilkite vandeniu arba uogų sultimis. Norėdami geriau išlaikyti spalvą, į vandenį, uogų sultis arba sutrintas uogas įpilkite askorbo rūgšties. Sutrintas uogas apliekite savo sultimis. Supakuokite ir užšaldykite, kaip aptarta anksčiau.
