Skrudinimas yra lengvas ir sveikas būdas išryškinti geriausias visų rūšių daržoves ir netgi gali priversti žiemos pomidorus iš žiemos miego.
Vaisinis alyvuogių aliejus arba neutralus saulėgrąžų aliejus ir žiupsnelis druskos paverčia sausą orkaitės orą puikiu skoniu, karamelizuodami ir sutelkdami daržovių sultis. Gnarly salierai, žemiškos rutabagas ir aštrios morkos ištirpsta natūraliai saldžia, beveik cukruota savo versija, be uncijos cukraus. O ir pomidorai! Jei atsidursite šiuose žieminiuose pomidoruose, skrudinimas pavers juos saldžiais ir pikantiškais brangakmeniais.
Šakninėms daržovėms virti prireiks daugiau laiko, palyginti su minkštesnėmis, pavyzdžiui, cukinijomis ar baklažanais, tačiau visos jos turi būti skrudintos toje pačioje 400 laipsnių F orkaitėje įvairiu laiku.
Skrudintų raudonųjų ir geltonųjų burokėlių receptas su apelsinu
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
- 4 raudoni burokėliai, dideli kauliukai (3/4 colio)
- 4 geltoni (auksiniai) burokėliai, dideli kauliukai (3/4 colio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
- 1 apelsinas, žievelės ir sultys
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Burokėlius ir alyvuogių aliejų sudėkite į kepimo skardą ir šaukštu ar mentele uždenkite. Pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite 25 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir švelniai apverskite burokėlius keptuvėje. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir toliau kepkite dar 20 minučių arba tol, kol burokėliai bus minkšti ir šiek tiek traškūs iš išorės.
- Įpilkite apelsino žievelės ir perkelkite burokėlius į stiklinį ar keraminį dubenį. Šaldykite, kol atvės, maždaug dvi valandas. Apšlakstykite maždaug vienu šaukštu šviežiai spaustų apelsinų sulčių arba pagal skonį. Pagardinkite papildoma druska pagal skonį.
Ratatouille makaronų salotų receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 20 vyšninių pomidorų
- 2 puodeliai smulkintų baklažanų (geriausia smulkių ir švelnių)
- 2 puodeliai kapotų cukinijų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 askaloninis česnakas, susmulkintas
- 1/4 puodelio kapotų šviežių raudonėlių
- 1/2 svaro vamzdžio makaronai (bet kokie)
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Į keptuvę sudėkite pomidorus, baklažanus, cukinijas ir alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite aliejumi. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Naudodami didelę mentelę, švelniai pasukite daržoves ir kepkite dar 20 minučių arba kol karamelizuosis ir suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir suberkite askaloninius česnakus. Atidėti.
- Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus ir gerai nusausinkite. Įdėkite virtus makaronus į didelį patiekimo dubenį. Į makaronus įpilkite daržovių ir visų lašų/aliejaus. Įpilkite raudonėlio ir švelniai išmaišykite, kad įsigertų. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Patiekite šiltą arba atšaldytą su papildomu šviežiu raudonėliu.
Išbandykite šiuos kitus puikius skrudintų daržovių receptus
Orkaitėje keptas karštas žiedinis kopūstas
Skrudintų daržovių įvyniojimas
Mišrios keptų daržovių salotos
