Šampanas: tai jau ne tik Naujųjų metų išvakarėse. Nebrangus burbuliukas yra puikus kasdienis vynas, papildantis stebėtinai daug maisto produktų.
Kas vis dėlto yra šampanas?
Pirma, išsiaiškinkime savo apibrėžimus. Visas šampanas yra putojantis vynas, bet ne visi putojantys vynai yra šampanas. Tik putojantis vynas, pagamintas Prancūzijos Šampanės regione, į rytus nuo Paryžiaus, techniškai yra šampanas. Visa kita su burbulais, iš bet kur kitur, teisingai vadinama putojančiu vynu.
Tikras prancūziškas šampanas yra skanus, bet brangus, tikrai ypatingos progos vynas. Tačiau yra daug skanių burbuliukų už 10 USD ar mažesnį butelį, pagamintą JAV, Ispanijoje, Šiaurės Italijoje ir kai kuriose Prancūzijos dalyse. Paprašykite savo vyno prekybininko pagalbos ieškant geriausių vertybių. Putojantis vynas puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Dėl aštraus rūgštingumo aštrūs skoniai, tokie kaip pomidorai ar citrusiniai vaisiai, tampa saldesni ir apvalesni. Jo dygliuota, putojanti tekstūra sukuria malonų kontrastą su lygiu, kreminiu ar sodriu maistu, pavyzdžiui, grietinėlės padažu makaronais (išbandykite su fettuccine Alfredo) arba troškinta lašiša.
Putojantis vynas tikrai puikiai dera su etniniais patiekalais, tokiais, kokius paprastai patiektumėte prie alaus. Kaip ir alus, jis mielinis, lengvas, šaltas ir putojantis, tačiau neturi alaus kartumo. Išbandykite tailandietiškų patiekalų ar aštrių Szechwan kinų patiekalų, tokių kaip kung pao vištiena; Net ir subtilios putojantys gali nuraminti aštrius čili. Sushi ir sashimi yra dar viena maloni pora.
Putojančio vyno taurė – šventinis aperityvas bet kokiai progai, ypatingai ar ne. Į kiekvieną stiklinę įlašinkite po porą aviečių arba įpilkite pusę arbatinio šaukštelio aviečių likerio, kad įgautumėte rožinį švytėjimą. Truputis aromatinto sirupo, pavyzdžiui, espreso baruose naudojamo tipo – pabandykite persikų, mangų, lazdyno riešutų ar braškių – suteikia papildomo skonio.
Nepamirškite šiek tiek saldžių blizgučių, tokių kaip Asti-Spumante ir Moscato d'Asti iš Italijos; vaisių ar vanilės desertus jie papildo panache. Nuo valgio pradžios iki pabaigos rasite vietą putojančiam vynui.
