Jei nemėgstate gerti alkoholio, vis tiek galite užsisakyti vyno. Taip, jūs perskaitėte teisingai. Nauja vynuogynų tendencija yra alkoholio pašalinimas iš jų produktų. Michele Lightfoot paaiškina.
Išgerk
Ši frazė skirtingiems žmonėms sukelia skirtingus vaizdus. Jei esate socialinėje aplinkoje, dažnai tai reiškia alkoholinius gėrimus. Kai kurie žmonės įsivaizduoja bokalą alaus, taurę vyno ar vaisinį daiquiri. Tačiau jei priklausote vis daugiau suaugusiųjų, kurie nusprendžia susilaikyti nuo alkoholio, tikriausiai galvojate: vanduo, imbierinis alus ar soda.
Ne daugiau, sakau! Neseniai sutikau naują vyno rūšį: nealkoholinį arba bealkoholinį vyną. Nemaišykite šių brangakmenių su įprastomis vynuogių sultimis. Tai tikri vynai, kuriems taikomas papildomas procesas: alkoholio pašalinimas. Jų skonis toks pat, kaip ir įprasti vynai. „Chardonnay“, „Merlot“, „Red“, „White“, „Riesling“, „White Zinfandel“, „Brut“ ir „Spumante“ yra tik keletas rūšių, kurias galima įsigyti su alkoholio pašalinto vyno vėliava.
Tradicionalistai gali sakyti, kad terminas nealkoholinis gali reikšti bet kokį gėrimą, kuriame nėra alkoholio. Tačiau vyno daryklos šį terminą vartojo vynams, iš kurių pašalintas beveik visas alkoholis, apibūdinti. Kalbant apie vynus, nealkoholinis ir dealkoholinis vartojami pakaitomis.
Kaip jie atsiranda
Nealkoholiniai vynai pradeda gyvenimą kaip vynuogės, kaip ir bet kuris kitas vynas. Vynuogėms fermentuojant cukrus virsta anglies dioksidu ir alkoholiu. Kiekviename vynuogyne alkoholio pašalinimo procesas šiek tiek skiriasi. Kai kurie naudoja šilumą ar gravitaciją arba pašalina alkoholį ir didžiąją dalį vandens. Taip vynas paverčiamas sirupu, kuris paverčiamas vynu. Kai kurios vyno gamyklos naudoja vandenį atgaminti, o kitos – vynuogių sultis arba vynuogių koncentratą. Nors kiekvienas procesas yra individualus vynuogynui, rezultatas yra tas pats: produktas, kuris atrodo ir skonis kaip tradicinis vynas, bet kuriame alkoholio yra mažiau nei pusė procento.
Teigiami aspektai
Papildoma alkoholio pašalinimo nauda yra maždaug trečdalio kalorijų pašalinimas. Tai reiškia, kad tie, kurie stebi savo svorį, gali retkarčiais išgerti taurelę ir nesijausti kalti. Naudingų savybių, dažnai siejamų su raudonuoju vynu, galima rasti ir nealkoholiniame variante. Naujausi tyrimai parodė, kad galingi raudonojo vyno antioksidantai gali sumažinti kai kurių žmonių širdies ligų riziką. Tie patys antioksidantai, vadinami katechinais, taip pat randami nealkoholiniame raudonajame vyne.
Kas jie yra ir kaip juos gauti
Vyno, kuriame nėra alkoholio, galite lengvai įsigyti jūsų vietinėje bakalėjos ar alkoholinių gėrimų parduotuvėje. „Sutter Home“ turi vynų liniją, kuri prasidėjo 1992 m. Šiuose vynuose, pavadintuose Fre, yra mažai alkoholio. Veislės apima: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut ir Spumante.
Kainos svyruoja nuo maždaug 3 USD už butelį iki 7 USD, o putojantys vynai yra aukščiausios klasės. Kadangi „Sutter Home“ yra nacionalinis prekės ženklas, šie vynai yra bene labiausiai prieinami visoje JAV.
Vokietijos vyno darykla Carl Jung jau dešimtmečius gamina nealkoholinius vynus. Ji daugiausia parduodama internetu, tačiau sparčiai plečiasi. Vyno darykla gamina White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling ir Peach Sparkling. Butelio kaina yra apie 4,50 USD, tačiau stebėkite siuntimo išlaidas.
Ariel Vineyards Kalifornijoje daugiausia parduoda vakarinėje pakrantėje, bet taip pat galima rasti tam tikrose prekybos vietose visoje JAV. Ariel specializuojasi nealkoholinių vynų gamyboje, iš tikrųjų tai yra viskas, ką ji gamina. Įmonė parduoda Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel ir Brut Cuvee. Kainos apie 5 USD už butelį. Grahamas Kerras, žinomas virėjas ir autorius, yra Ariel Vineyards maisto ir vyno ambasadorius. Kartu su vynuogynu J. Kerr sudarė receptų rinkinį, kuriame naudojami Ariel vynai.
Esmė
Nors kai kurie vyno žinovai gali nusukti nosį prieš nealkoholinius vynus, neleiskite jiems atgrasyti jūsų nuo jų paragauti. Bet koks vynas, pripildytas alkoholio ar be alkoholio, kiekvienam bus kitoks. Vienintelis tikras būdas sužinoti, ar šie vynai jums tinka, – gurkšnokite!
