Norite valgyti restorano kokybės patiekalus patogiai savo virtuvėje? Skirkite šiam receptui vietą savo savaitgalio meniu. Prabangaus skonio paslaptis yra grybų, pankolio ir šoninės sluoksniai, kurie įkvepia vištieną.
Ingridientai:
- 2 šaukštai sviesto, padalinti
- 1 svaras baltųjų grybų, supjaustytų griežinėliais
- 1 puodelis sauso raudonojo vyno, padalintas
- 1/4 puodelio Atkins Bake Mix
- 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės arba valgomosios druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno
- 6 vištienos krūtinėlės pusės be kaulų, be odos, nuplautos, išdžiovintos
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 6 riekelės pancetta arba kalakutienos šoninės, supjaustytos kubeliais
- 1 vidutinis raudonasis svogūnas, perpjautas per pusę, plonais griežinėliais
- 1 8 uncijų pankolio svogūnėlis (be stiebelių), plonais griežinėliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai maltų šviežių šalavijų lapų
- 2 šaukštai balzamiko acto
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Didelėje, orkaitei atsparioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Kai putos nuslūgs, suberkite grybus ir kepkite, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir išsiskirs skysčio, apie 5 minutes. Virkite toliau maišydami, kol skystis išgaruos.
- Įpilkite 1/2 puodelio raudonojo vyno ir padidinkite šilumą iki didelės; virkite, kol didžioji dalis vyno išgaruos. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite grybus į lėkštę. Atidėti.
- Sekliame kepimo inde sumaišykite Atkins Bake Mix, druską, juoduosius pipirus ir kajeną. Vištieną sutrinkite į mišinį, pusę krūtinės pakratykite, kad pašalintumėte perteklių.
- Orkaitei atsparioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/2 šaukšto sviesto ir 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus. Įdėkite tris krūtinėlės puses į keptuvę ir kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į lėkštę. Įkaitinkite likusį 1/2 šaukšto sviesto ir 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus ir pakartokite su likusiomis trimis vištienos krūtinėlės puselėmis.
- Į keptuvę įpilkite pancetta arba kalakutienos šoninės ir kepkite keptuvėje, maišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 3 minutes.
- Įpilkite svogūnų ir pankolių ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir permatomos, 4–6 minutes.
- Įmaišykite česnaką ir maišydami kepkite 1 minutę. Padidinkite ugnį iki didelės ir įmaišykite 1/2 puodelio vyno, šalavijų ir rezervuotų grybų (bei sulčių, susikaupusių lėkštėje).
- Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite vištieną į keptuvę, šaukštu užpilkite grybų mišinio ant krūtinėlės pusių. Sandariai uždenkite ir padėkite į orkaitę ant vidurinio stovo. Kepkite, kol vištiena suminkštės ir iškeps (vidinė temperatūra 170 F.), apie 30 minučių.
- Išimkite iš orkaitės ir apšlakstykite balzamiko actu.
Patiekite iš karto su traškiomis žaliomis salotomis arba daržovių garnyru. Likučius laikykite šaldytuve hermetiškuose induose iki 3 dienų. Vienoje porcijoje: 11 g angliavandenių, 2,5 g skaidulų, 22 g baltymų, 12 g riebalų, 96 mg cholesterolio, 639 mg natrio, 249 kalorijos.
Apie autorių: Michele Thompson, MS [dar žinoma kaip Shelly Sinton], knygos „The Fitness Kitchen“ (Taylor, 2004 m.) autorė] yra laisvai samdoma rašytoja apie visus kulinarinius dalykus. Ji yra www. ShellysFitnessKitchen.com ir asmeninis virėjas Bozemane, Montanoje.
