Silpni keliai ir nepaprasta palaima, kurią patiriate įkandę į Mrs Field sausainį, atsiranda dėl kokybiškų ingredientų ir specialių kepimo būdų. Nors jų sausainių formulė yra labai slapta, Rachel Matheus, ponios Fields kepimo ekspertė ir mokymai specialistė dalijasi aštuoniais geriausiais patarimais, kaip iškepti nepaprastai skanius sausainius savo šiluma virtuvė.
1. KOKYBĖS INGREDIENTAI
"Ponia. „Fields“ naudoja tik geriausius ingredientus – tikrą sviestą, tobulus graikinius riešutus, patentuotą vanilę ir kokybiškus šokolado drožles – ir mes niekada negailime. Šiandien vadovaujamės ta pačia formule, kurią Debbie Field sukūrė 1977 m., – sako Matheusas, – ir nuo to laiko taip pat įsigijome tas pats ingridientai." Jei norite nusipirkti sausainių, pirkite aukštos kokybės ingredientus, kad jūsų galutinis produktas atrodytų ir būtų aukščiausios kokybės.
2. PRADĖK NUO ŠALTO SVIESTO
Šaltas sviestas suteiks sausainiams geresnę tekstūrą ir formą. Dėl šilto sviesto sausainis išsiskleis, o ne išlaikys aukštį.
3. KAMBARIO TEMPERATŪROS KIAUŠINIAI
Kambario temperatūros kiaušiniai padės ištirpinti cukrų šlapiuose ingredientuose.
4. TEŠLĄ LAIKYTI ŠALTI
Matheusas siūlo sausainių tešlą dėti į šaldytuvą. „Kai tešla pastoviai bus tos pačios temperatūros, – priduria ji, – visi sausainiai [lakšte ir visoje partijoje] bus iškepė tolygiai“. Galite atšaldyti visą tešlos partiją arba atskirus iškeptus sausainius ant kepimo lakštai.
5. LAIKYKITE VIENODĄ
Visa sausainių partija iškeps ir atrodys vienodai, jei naudosite nedidelį ledų kaušelį (standartiniams arba dideliems sausainiams) arba didelį meliono balerį (mini sausainiams). Jei visi tešlos rutuliukai, kuriuos dedate ant lakštų, yra vienodo dydžio, jūsų sausainiai iškeps tolygiai ir bus vienodo dydžio, todėl atrodysite dar labiau kaip profesionalus kepėjas.
6. SUMAŽINKITE TEMPERATŪRĄ
„Kepkite mažai ir lėtai“, – sako Matheusas. Sumažinkite orkaitę 50 laipsnių, nei rekomenduoja jūsų receptas. „Kai kepsite žemesnėje temperatūroje, gausite puikų sausainį su minkštu centru ir traškia išore“, – priduria ji. Tiesiog būtinai pailginkite kepimo laiką keliomis minutėmis, nes kitaip gausite lipnius sausainius.
7. SUSTABDYKITE GAMYBĄ
Kai sausainiai baigs kepti, nuimkite juos nuo karšto sausainių skardos. „Sausainius perkelkite į savo stalviršį arba aušinimo lentynas, kai tik jie išeis iš orkaitės, nes jie ir toliau keps ant lakšto – ir gali perkepti“, – rekomenduoja Matheus. Be to, prieš dėdami ant jų kitą tešlos ratą, leiskite sausainių lakštams atvėsti. Dėl karštų sausainių lakštų sausainių dugnas perkeps, be to, sausainiai išsiskleis.
8. ŽIŪRĖKITE LAIKĄ
Niekada nenueikite nuo orkaitės, kai turite tik kelias minutes iki kepimo laiko. Net kelios minutės per ilgai gali sukelti kietus arba pridegtus sausainius.
SVEIKAS PASIRINKIMAS
Jūs žinote, kad dekadentiškai turtingi sausainiai turėtų būti skirti ypatingoms malonioms progoms, tačiau kai mėgaujatės sausainiais, galite įvertinti kai kuriuos sveikatos aspektus. Matheusas juokauja: „Mes niekada neteigiame, kad mūsų sausainiai yra sveikas maistas – nebent jūs turite omenyje sveiką sielai“. Ji priduria: „Žmonės gali jaustis gerai, kad naudojame visus natūralius ingredientus ir mūsų sausainiuose nėra trans riebalų. Taip pat sveikesniu pasirinkimu gali būti mūsų sausainiai, kurių sudėtyje yra avižų, džiovintų vaisių – pavyzdžiui, razinų – ir riešutų.
Nepaisant to, viskas saikingai, įskaitant Mrs. Lauko sausainiai ir sausainiai, kuriuos kepate namuose.
Išnaudokite šiuos kepimo patarimus Milžiniškų šokoladinių sausainių receptas.
