„Saute“ pažodžiui reiškia „šokinėti“, nes kai keptuvė ir aliejus įkaista taip, kaip turėtų būti, maži maisto produktai tiesiog šokinėja, kai jie verda. Tai yra sausas karščio gaminimo būdas, kuriam naudojamas šiek tiek aliejaus ir labai karšta keptuvė, kad jūsų maistas būtų aukso rudos spalvos.
1 žingsnis: Pasirinkite tinkamą keptuvę
Dydis yra svarbus! Pasirinkite kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis, kad pakepintų ingredientus, neperpildydami jų. Kai maisto produktai yra per arti vienas kito, jie garuos virimo proceso metu ir jūs negausite tokios traškios karamelizacijos, kokios ieškote.
Plokščias dugnas yra svarbus. Pigesnės keptuvės gali deformuotis nuo karščio ir sugadinti. Įsigykite geriausios kokybės keptuvę, kokią tik galite sau leisti - emaliuota ketaus, anoduoto aliuminio ar sunkaus nerūdijančio plieno keptuvė su varine širdimi tolygiai įkaista be deformacijos.
Laikykite keptuvę rankoje ir įsitikinkite, kad ją patogu naudoti.
2 žingsnis: Leiskite keptuvei įkaisti
Visada kepkite maistą karštoje keptuvėje, o ne įdėkite į šaltą keptuvę. Įkaitinkite keptuvę maždaug minutę arba tol, kol pajusite šilumą, kai laikysite delną virš keptuvės.
Dabar įpilkite aliejaus. Geriausiai tinka trys šaukštai alyvuogių aliejaus arba du šaukštai alyvuogių aliejaus ir vienas šaukštas nesūdyto sviesto. Leiskite aliejui įkaisti, kol paviršius pradės blizgėti, tada įpilkite ingredientų, kuriuos norite troškinti. Maistas geriausiai kepa esant aukštai temperatūrai.
3 žingsnis: supjaustykite vienodo dydžio maisto produktus
Vienodo dydžio ir formos ingredientų pjaustymas padės visiems gabalėliams per tą patį laiką iškepti iki vienodo lygio. Mažesni gabaliukai iškeps greičiau ir turės mažesnę tikimybę sudegti, kol nebus padaryta vidus.
4 žingsnis: nejudinkite ingredientų
Neatsitraukite nuo kepimo skardos. Svarbu naudoti mentelę, kad maistas nuolat judėtų, kad neliptų prie dugno ar nesudegtų. Pakelkite maistą iš keptuvės apačios ir pakelkite į viršų, kad jis „šokinėtų“.
Arba mėsai, paukštienai ir žuviai vienoje pusėje turėtų būti gerai iškepta, prieš tai apverčiant baltymus sunkiomis žnyplėmis ir apkepant kitą pusę. Jūs žinosite, kad jis yra paruoštas apsisukti, kai ant mėsos krašto matote liniją, atskiriančią virtą pusę nuo žalios pusės. Tai vadinama virimo linija.
5 žingsnis: pašalinkite aliejaus perteklių
Kai maistas bus baigtas, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių. Popierinis rankšluostis sugers aliejaus perteklių ir leis maistui išgauti traškią plutą.
Norėdami gauti daugiau buitinių patarimų, patikrinkite:
„Super Moms“ šeimos valymo ir maisto gaminimo vadovas
