Brokoliai paprastai patiekiami maišant arba ant vakarienės garų. Retai jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalo elementas. Tačiau brokoliai yra puiki daržovė, kurią galima parodyti vakarienėje dėl savo išskirtinio skonio ir žvaigždėto supermaisto statuso. Štai keletas maisto gaminimo patarimų ir brokolių receptų, kuriuose pagrindinis patiekalas yra brokoliai.
Kaip išsirinkti brokolius
Brokolius rinkitės ryškiai žalias ir be geltonų dalių, ypač geltonų žiedų. Brokolių žiedynai turi būti kompaktiški ir nesubraižyti. Stiebai turi būti tvirti, be rudų dėmių, o lapai neturi būti nuvytę.
Kaip laikyti brokolius
Nenuplaukite brokolių, kai parsivežate namo iš turgaus. Brokolius turėtumėte laikyti plastikiniame maišelyje, šaldytuve atidarytu stalčiuje. Tai turėtų trukti maždaug savaitę.
Kaip virti brokolius
Svarbiausia ruošiant brokolius - neperkepkite. Perdirbus, brokoliai praras svarbiausias maistines medžiagas ir skonį. Garinti reikia tik 4–5 minutes arba blanširuoti 2–3 minutes pasūdytame vandenyje.
Baigę brokoliai vis tiek turėtų būti šiek tiek traškūs, o ne minkšti. Jei įmanoma, stiebus ir žiedynus reikia paruošti atskirai. Stiebai yra kietesni ir užima šiek tiek daugiau laiko nei gėlės. Geriausia virti brokolius kuo mažiau, nes tai nepažeis maistinių medžiagų ir išlaikys skonį.
Brokolių maistinė nauda
Brokoliai yra puikus vitaminų C, K ir A šaltinis, taip pat folio rūgštis, ląsteliena, kalis, vitaminai B6 ir B2 bei fosforas. Be to, brokoliai yra puikus kalcio, geležies, cinko ir vitamino E šaltinis.
Tyrimai parodė, kad brokoliai gali užkirsti kelią vėžiui, ypač šlapimo pūslės, kiaušidžių ir prostatos vėžiui. Brokoliai taip pat sveikinami dėl savo detoksikacijos ir valymo galimybių, padeda virškinimui ir odai.
Įrodyta, kad brokoliai apsaugo nuo kataraktos, stiprina kaulus ir padeda palaikyti sveiką imuninę sistemą. Brokoliai taip pat naudingi nėščioms moterims, nes padeda sumažinti apsigimimus.
