Vasaros kepsninė: tai standartinis amerikietiškos kulinarijos žaidėjas ir lengvas būdas pasimėgauti maistu atvirame ore šiltu oru. Nuo paprasto mėsainio iki lotyniškos sijono kepsnio versijos - pasinaudokite šiais vasaros lauko kepsnių receptais.
Skanūs ir aštrūs mėsainiai
Tarnauja 4
Nesivaržydami naudokite jautieną, kalakutieną ar net buivolą kaip mėsą iš naujo išradę amerikietišką klasiką.
Ingridientai:
1 svaras maltos jautienos arba kalakutienos
3 šaukštai Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio Kajeno pipirų
1/4 šaukštelio itališkų prieskonių
4 mėsainių bandelės, padalintos
4 skiltelės čederio sūrio
Papuošimui salotų lapai ir pomidorai
Nurodymai:
Dubenyje sumaišykite mėsą, garstyčias, česnako miltelius, druską, pipirus ir itališkus prieskonius. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Suformuokite mišinį į keturis 3/4–1 colio storio pyragus. Vieta
pyragus ant grotelių ir virkite uždengę 15 minučių arba iki norimo paruošimo. Pasukite vieną kartą. Nuimkite nuo grotelių, ant viršaus uždėkite riekelę sūrio ir patiekite ant bandelės.
Ant žolelių keptos daržovių kababos
Aptarnauja 6
Nors tinka beveik bet kokios daržovės, kuo tvirtiau pasirinksite daržoves, tuo geriau jos atlaikys kepsninės kaitrą.
Ingridientai:
2 didelės raudonos paprikos, supjaustytos ketvirčiais, pašalintos šerdys ir sėklos
1 baklažanas, supjaustytas 1/4 colio storio apskritimais
3 cukinijos, supjaustytos išilgai į 1/4 colio storio griežinėliais
12 didelių grybų (kreminių arba baltų)
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 skiltelės susmulkinto česnako
1 šaukštas maltų šalavijų lapų
1 šaukštas malto rozmarino
1 šaukštas malto baziliko
1 šaukštas juodųjų pipirų
1 šaukštas druskos
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus daržoves, dideliame, negiliame stikliniame ar keramikiniame inde. Sudėkite daržoves ir uždenkite marinatu. Uždenkite ir šaldykite 6 valandas arba per naktį. Kai ruošiatės kepti ant grotelių,
pašildykite daržoves iki kambario temperatūros, padėkite ant kabobinių iešmelių ir kepkite ant vidutinės ugnies 5–10 minučių iš kiekvienos pusės.
Sijono kepsnys su „Chimichurri“ padažu
Tarnauja 4
Kilęs iš Argentinos, tai yra populiarus padažas, naudojamas prie keptos mėsos visoje Lotynų Amerikoje.
Ingridientai:
1 krūva plokščių lapų petražolių
4 skiltelės česnako, maltos
3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1 šaukštas citrinos sulčių
1 šaukštelio maltų raudonėlių
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos
2 kilogramų sijono kepsnys
Nurodymai:
Visus ingredientus, išskyrus kepsnį, sudėkite į virtuvės kombainą ir išmaišykite. Supilkite marinatą į galono dydžio šaldiklio plastikinį maišelį. Įdėkite sijono kepsnį, aptepkite marinatu ir užsandarinkite maišelį. Marinuoti
šaldytuve mažiausiai nuo 4 valandų iki nakties. Kai būsite pasiruošę virti, įkaitinkite lauko kepsninę iki vidutinio aukščio. Išimkite sijono kepsnį iš maišelio ir nubraukite papildomą marinatą. Supilkite
likusį marinatą supilkite į nedidelį puodą ir atidėkite. Kepkite kepsnį ant įkaitintos grotelės, kol pasieks norimą kepsnį. Kai iškeps, leiskite jam pailsėti, uždengtą alavo folija, 5–10 minučių
prieš pjaustant. Kol kepsnys ilsisi, likusį marinatą pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir 5 minutes pavirkite. Supilkite padažą ant supjaustyto kepsnio ir patiekite.
