Pirmadienis be mėsos: atsiprašykite kalakuto per Padėkos dieną! - Ji žino

Dauguma žmonių laukia Padėkos dienos, nes, be kita ko, vieną dieną per metus jie gali pasimėgauti daugybe mėgstamų patiekalų. Galima rinktis iš daugybės šalutinių patiekalų, salotų, desertų ir duonos, jau nekalbant apie patiekalo vainiką - kalakutieną.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanas „Milanese“ yra traški, sūri alternatyva baklažanų parkui

Šiais metais, kodėl gi ne eiti šalta kalakutiena su kalakutiena?

Jei pagalvoji, dauguma žmonių vis tiek mėgsta garnyrą, kai kalbama apie Padėkos dieną. Žalių pupelių troškinys, įdaras, bulvių košė ir saldžiosios bulvės, spanguolių padažas ir nepamirškite palikti vietos desertui! Taigi kodėl gi nepabandžius naujos Padėkos dienos tradicijos šiais metais ir nepalikus kalakutienos (ir kitos mėsos) praeityje.

Jei nedalyvausite Pirmadienis be mėsostikriausiai bent jau girdėjote apie judėjimą, kurį įkūrė „The Monday Campaigns“ kartu su „Johns“ Hopkinso Bloombergo visuomenės sveikatos mokykla, skatinanti žmones vieną savaitės dieną skirti įsipareigojimui be mėsos patiekalai.

Kodėl verta dalyvauti pirmadienį be mėsos?

Jūsų valgymo laikas ne tik taps įdomesnis (tyrinėsite naujus receptus, daržoves, žoleles ir prieskonius), bet ir turi daug privalumų susijęs su mėsos vartojimo mažinimu jūsų asmeninei ir planetos sveikatai - ir tai yra du dalykai, už kuriuos galite būti dėkingi dėl!

Jei neįsivaizduojate Padėkos dienos be mėsos kaip pagrindinio patiekalo, pažvelkite į šiuos pagrindinius patiekalus-mėsos pakaitalus. Planuokite į Padėkos dieną įtraukti tik vieną ar du iš šių receptų ir garantuotai pamiršite apie paukštį!

Butternut skvošo lazanija

Aptarnauja 8 žmones

Ingridientai:

• 1 didelis sviestmedžio moliūgas, nuluptas, perpjautas per pusę, be sėklų, supjaustytas gabalėliais
• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 svaras lazanijos makaronų
• 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
• 1/4 puodelio universalių miltų
• 2 puodeliai mažai riebalų, pašildytas
• 2 puodeliai neriebios rikotos sūrio
• 1/4 šaukštelio malto cinamono
• 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
• 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
• 1 puodelis mocarelos sūrio, susmulkintas

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Sumaišykite moliūgą su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus, druska ir juodaisiais pipirais ir paskleiskite ant aliuminio folija padengtos kepimo skardos. Skrudinkite moliūgą 40–45 minutes arba kol šakutė suminkštės.
2. Tuo tarpu lazanijos makaronus išvirkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite makaronus ir rezervuokite.
3. Keptuvėje sumaišykite sviestą su miltais ir pakaitinkite, plakite dvi minutes. Supilkite pieną, užvirinkite mišinį, tada sumažinkite ugnį ir virkite 5–7 minutes arba kol sutirštės.
4. Kai moliūgas baigs virti, sumaišykite jį su vienu puodeliu rikotos sūrio, cinamono ir muskato riešuto maišytuve arba virtuviniame kombaine. Maišykite, kol moliūgas bus lygus.
5. Kai būsite pasiruošę virti, užpilkite 1/4 padažo ant 9 x 13 colių kepimo indo dugno, tada užpilkite 1/4 lazanijos makaronų, 1/4 moliūgų, 1/4 rikotos sūrio, 1/4 parmezano sūrio ir 1/4 mocarelos sūrio. Tęskite sluoksniavimą, baigdami mocarelos sūriu, kol visi ingredientai bus baigti.
6. Uždenkite lazaniją aliuminio folija ir kepkite 55–65 minutes arba kol įkais. Išimkite lazaniją iš orkaitės ir leiskite pailsėti 15-20 minučių.

Kopūstų ir skrudintų migdolų kvapas

Aptarnauja 8 žmones

Ingridientai:

• 1 puodelis sveikų skrudintų migdolų
• 1 puodelis universalių miltų
• 1 šaukštelis druskos, padalintas
• 1/2 puodelio traškių migdolų sviesto
• 1-1/2 puodeliai grietinėlės, padalinti
• 8 kiaušiniai
• Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1 krūva kopūstų, stiebai pašalinti, blanširuoti, kapoti, gerai išspausti, kad pašalintumėte skysčio perteklių
• 4 uncijos provolono griežinėlių, supjaustytų plonomis juostelėmis
• 1/2 puodelio skrudintų supjaustytų migdolų, neprivaloma

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir purškite 9 colių spyruoklės formos keptuvę nelipniu virimo purškikliu. Keptuvės dugną išklokite pergamentinio popieriaus apskritimu ir purškite popierių nelipniu virimo purškikliu. Atidėti.
2. Norėdami pagaminti plutą, migdolus sumalkite virtuviniame kombaine iki smulkių. Įpilkite miltų ir 1/4 šaukštelio druskos ir sumaišykite. Įpilkite migdolų sviesto ir 1/2 puodelio grietinėlės ir maišykite, kol susidarys tešla. Išmeskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite plokščią diską. Norėdami iškočioti maždaug 9 colių apskritimą, naudokite kočėlą.
3. Atsargiai pakelkite tešlą (ji neliks kartu kaip konditerijos pluta) ir padėkite į paruoštos keptuvės dugną. Naudokite plokščio stiklo dugną ir pirštus, kad tešlą prispaustumėte prie keptuvės šonų ir dugno - įsitikinkite, kad ji yra du colius aukščiau šonų.
4. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, likusį puodelį grietinėlės, likusį 3/4 šaukštelio druskos, pipirų ir muskato riešutų, kol gerai susimaišys. Įmaišykite kopūstus ir supilkite į keptuvę, kad skystis neviršytų plutos šonų. Jei naudojate, pabarstykite supjaustytais migdolais.
5. Kepkite vieną valandą arba tol, kol įdaras sustings ir pluta taps auksinės rudos spalvos. Įdaras bus šiek tiek išpūstas, kai jis išeis iš orkaitės, tačiau atvėsęs jis ištuštės.
6. Perkelkite ant grotelių, kad atvėstų bent 15 minučių. Nuimkite kepimo formos šonus, supjaustykite ir patiekite.

Ravioli su žaliosiomis pupelėmis ir rudojo sviesto padažu

Aptarnauja 4 žmones

Ingridientai:

• 1-1/2 svarų virtų žalių pupelių, supjaustytų 1/2 colio gabalėliais
• 3/4 pagaliuko (6 šaukštai) nesūdyto sviesto
• 2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano, papildomai patiekiant
• 2 (9 uncijos) pakuotės šviežių keturių sūrių raviolių
• 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių petražolių lapelių

Nurodymai:

1. Įdėkite sviestą į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite dvi minutes.
2. Įpilkite česnako, druskos ir pipirų ir virkite vieną minutę prieš pridėdami pupeles ir sūrį. Sumaišykite pupelių mišinį, kad susimaišytų, tada atidėkite.
3. Tuo tarpu virkite raviolius pagal pakuotės nurodymus, nusausinkite ir supilkite į keptuvę su pupelių mišiniu.
4. Švelniai sumaišykite ingredientus, tada patiekite makaronus su šviežiomis petražolėmis ir papildomu sūriu.

Obuolių ir ryžių įdarytos gilės moliūgai

Aptarnauja 4 žmones

Ingridientai:

• 2 dideli gilės moliūgai, perpjauti išilgai per pusę
• 3/4 puodelio nevirtų ilgagrūdžių ryžių
• 1-1/2 puodeliai vandens
• 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
• 4 salierų šonkauliai, supjaustyti
• 1/4 puodelio sviesto, supjaustyto kubeliais
• 2 vidutinio skonio obuoliai, nulupti ir supjaustyti
• 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio
• 1/2 puodelio pjaustytų pekano riešutų
• 4 uncijos grietinėlės sūrio
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 3 šaukštai medaus
• 3 šaukštelių malto imbiero
• 1 šaukštelio maltų čiobrelių
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir išklokite kepimo skardą aliuminio folija.
2. Iš moliūgo išskobkite sėklas ir minkštą minkštimą ir padėkite moliūgą nupjauta puse žemyn ant paruoštos kepimo skardos.
3. Kepkite 45-50 minučių arba kol suminkštės.
4. Kol kepa moliūgai, virkite ryžius vandenyje, kol jie suminkštės ir vanduo susigers.
5. Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūną ir salierą svieste, kol suminkštės. Įmaišykite obuolius ir virkite kelias minutes (obuolys vis tiek turi būti traškus). Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite ryžius, sūrį, pekano riešutus, grietinėlės sūrį, actą, medų, imbierą ir čiobrelius. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
6. Šaukšteliu supilkite ryžių mišinį į moliūgų dalis ir padėkite atgal ant kepimo skardos, išpjauta puse į viršų.
7. Kepkite 15-20 minučių arba kol sūris ištirps ir mišinys įkais.

Padėkos diena yra laikas švęsti! Ką geriau švęsti nei gerą sveikatą ir sveiką planetą? Šiais metais išbandykite naują tradiciją ir atleiskite paukščiui - tai lengviau, nei manote!

Išbandykite šias pirmadienio be mėsos idėjas

Saldžiosios bulvės ir karamelizuotas svogūnų kvapas
Grybų stroganovas
Nesijaudinkite dėl tofu
Pirmadienio be mėsos Viduržemio jūros regiono stilius