Jei esate ekologiškai nusiteikęs ir norite parodyti vietiniams ūkininkams savo dėkingumą tiekdami maistą prie mūsų stalų, padėkokite savo Padėkos dienos šventę tvaria proga.
Kreipėmės į virtuvės šefą Bryantą Terry, kulinarinių knygų autorių ir maisto teisingumo aktyvistą, kad gautume patarimų, kaip paruošti vietinį šventinį patiekalą. Virtuvės šefas Bryantas, neseniai „Wanderlust“ kalbėjęs apie sąmoningą mitybą, dalijasi aštuoniais ekologiško mitybos patarimais.
Virtuvės šefas Bryantas Terry, autorius Veganų sielos virtuvė: šviežia, sveika ir kūrybinga afroamerikiečių virtuvė ir Grubas: miesto ekologiškos virtuvės idėjosyra aistringas maistui, ypač maisto prieinamumui visiems, nepriklausomai nuo vietovės ar pajamų lygio. Vietos auginimas yra raktas į bendruomenės maitinimą, ir mes turime nusipirkti tai, kas užauginta vietoje, kad paremtume vietos ūkininkus.
Sutelkite dėmesį į vietoje auginamus, sezoninius produktus
Valgyti vietoje ir sezoniškai gali reikėti atnaujinti įprastus Padėkos dienos receptus. Virėjas Bryantas sako: „Suplanuokite Padėkos dienos meniu pagal vietinius, sezoninius ir tvarius produktus, augančius jūsų rajone, ir sukurkite naują šeimą tradicijas-įtraukdami į savo valgį originalius receptus, kurie švenčia jūsų kultūrinį maistą ir naudojami vietiniai produktai bei pridėtinės vertės maistas Produktai."
Apsilankykite ūkininkų turguje
Šefas Bryantas pabrėžia, kad mes, kaip vartotojai, atliekame gyvybiškai svarbų vaidmenį užtikrinant smulkiųjų ūkininkų išlikimą. „Jei negalite surinkti maisto iš savo namų ar bendruomenės sodo, nusipirkite šviežių produktų iš vietinio ūkininkų turgaus ar maisto kooperatyvo“,-siūlo tvarus virėjas. „Patikrinkite localharvest.org, kad surastumėte ūkininkų turgus, šeimos ūkius ir kitus tvariai auginamo maisto šaltinius jūsų vietovėje“.
Naudokite turimus maisto produktus
Prieš eidami į maisto prekių parduotuvę, kad gautumėte Padėkos dienos ingredientų, apsvarstykite galimybę naudoti tai, ką turite. „Net jei lapkritį sunku auginti maistą ten, kur gyvenate, paprastai žoleles auginti virtuvės palangėje yra paprasta“, - rekomenduoja virėjas Bryantas. „Taip pat įtraukite vaisius ir daržoves, konservuotus nuo vasaros ir rudens“.
Gerkite vietoje
„Jei planuojate patiekti alkoholinius gėrimus, pirkite vietinio (pageidautina ekologiško) vyno ir alaus“, - skatina šefas Bryantas. „Be to, kad palaikoma sveikesnė aplinka, sumažinant iškastinio kuro naudojimą, susijusį su laivyba, remiama maža verslas padeda užtikrinti, kad bendruomenės klestėtų ekonomiškai “. Virėjas taip pat rekomenduoja patiekti naminę kombucha teetotaleriai.
Eik rinkis
Nesvarbu, ar tai darysite prieš Padėkos dieną, ar kaip dalį šventės, šefas Bryantas rekomenduoja suplanuoti obuolių rinkimo kelionę su šeima ir draugais. Jei netoliese yra sodų, naudokite savo derlių vietiniams šventiniams patiekalams gaminti. „Paruoškite naminį obuolių ir spanguolių padažą iš šviežių spanguolių ir vietoje užaugintų obuolių“,-priduria virtuvės šefas. „Jūs netgi galite pasigaminti kietų obuolių sidro ar cinamono-obuolio„ Jack Toddies “.
Sumažinkite maisto atliekų kiekį
Suplanuokite Padėkos dienos valgį prieš įsigydami ingredientus, kad neišmesite nepanaudoto maisto. Be to, šefas Bryantas siūlo maksimaliai išnaudoti perkamą maistą. „Pavyzdžiui, jei maistui ruošiate moliūgus ar kitus žieminius moliūgus, pakepinkite sėklas - jas galima valgyti kaip užkandį arba naudoti kaip garnyrą sriuboms ar troškiniams“, - aiškina jis.
Išmeskite vienkartinius indus
Nors popierinės servetėlės ir plastikiniai indai yra patogūs ir reikalauja mažai valymo, jie taip pat prisideda prie atliekų švaistymo. „Vietoj to nusipirkite audinių servetėlių iš vietinio sendaikčių turgaus ar net pasigaminkite patys“, - sako šefas Bryantas. „Taip pat nusipirkite lėkščių, dubenėlių ir serviravimo lėkščių iš vietinių amatininkų. Be to, kad į savo kolekciją įtraukėte unikalius neįprasto dizaino indus, jūs įdedate pinigų į nepriklausomų amatininkų kišenes “.
Pasidalinkite savo Padėkos diena
Padėkokite, nurodydami kitiems Padėkos dienos priežastį. „Padėkos dienos dvasia pasidalykite savo gausa (tiek ingredientais, tiek paruoštais patiekalais) su draugais, šeima ir bendruomene“, - apibendrina virėjas Bryantas.
Daugiau sveikų Padėkos dienos patarimų
Veganiškas Padėkos dienos meniu
Sveiki Padėkos dienos garnyrai
Sveiki Padėkos dienos desertų receptai
