Tinklaraštininkė Jordan Younger, geriau žinoma kaip blondinė Veganas, ką tik atskleidė didelę paslaptį savo gerbėjams: ji kenčia nuo valgymo sutrikimo, žinomo kaip ortoreksija.
Nuotraukų kreditas: Jordan Younger
Younger, 23 m., surinko daugiau nei 75 000 „Instagram“ gerbėjų, kurie ją sekė, kad gautų patarimų, kaip maitintis natūraliai veganiškai. Tačiau siekis išlikti sveikai ir padaryti įspūdį savo pasekėjams galiausiai atsiliepė.
„Pradėjau sirgti ortoreksija“, – rašė ji jos dienoraštyje. Nacionalinė valgymo sutrikimų asociacija ortoreksiją apibrėžia kaip „prisirišimą prie teisingos mitybos“, kai sergantysis iki pavojingo laipsnio yra apsėstas sveikos mitybos. Tai nėra įslaptintas valgymo sutrikimas, pavyzdžiui, anoreksija ar bulimija, tačiau dviejų pakrančių virtuvės šefė teigė, kad tai pavertė jos gyvenimą kalėjimu.
„Maistas nebebuvo malonus“, – pridūrė ji. „Visą dieną buvau apsėstas valgydamas tik daržoves, žaliąsias sultis, vaisius ir kartais riešutus bei grūdus.
Ji netgi nustojo valgyti tam tikrus veganiškus maisto produktus, nes jie nebuvo laikomi „100 procentų švariais ar 100 procentų žaliais“. Ji galiausiai apsilankė pas gydytoją, kuris pasakė, kad jos hormonai neveikia ir kad ji turi pradėti valgyti žuvį ir kiaušinius, kad taptų sveika.
„Supratau, kad daug mano sveikatos problemų gali būti siejama su veganizmu“, – rašė ji.
Nuotraukų kreditas: Jordan Younger
Tinklaraštininkei pateikiame daugybę rekvizitų, kad ji suprato, kad pasuko nesveiku keliu – ir suprato, kad požiūris „viskas arba nieko“ apie maistą nėra tinkamas būdas gyventi. Dabar ji vėl pristato maistą, kurį kažkada laikė priešu.
„Gegužės viduryje vėl įvedžiau laukinių lašišų ir laisvai laikomų kiaušinių. Po kelių savaičių pradėjau įtraukti įvairių rūšių žuvų, pavyzdžiui, tuną ir kai kurias baltas žuvis. Younger pasakoja „SheKnows“ ir priduria, kad neseniai į ją vėl įdėjo ekologiškos laisvai laikomos vištienos gyvenimą. „Stengiuosi nusimesti visas etiketes. Prieš keletą naktų restorane ant garuose virtų brokolių buvo šiek tiek parmezano sūrio. Būčiau atsiuntęs brokolius atgal, kai buvau visiškai veganas, bet dabar bandau gyventi su keliais kąsniais to, kas anksčiau buvo „išjungta“ Tai nereiškia, kad pirksiu sūrį bakalėjos parduotuvėje, bet pasilepinti ypatingomis progomis man buvo tikrai sveika psichologiškai“.
Taigi, ar įmanoma laikytis žalios ar veganiškos dietos ir išlikti sveikiems? Jaunesnė gali nebesilaikyti gyvenimo būdo, bet ji mano, kad tai tikrai įmanoma.
„Mano asmenybės derinys su ribojančiomis tendencijomis, kurios įsitvirtino man, kaip veganei, lemia mano mityba tampa vis labiau ribota ir atsiranda keletas sekinančių maisto baimių“, – prisipažįsta Youngeris Ji žino.
„Rekomenduočiau pereinamuoju laikotarpiu į veganizmą kreiptis į mitybos specialistą, o ypač į žaliavinį veganizmą, kad užtikrintumėte, jog veganiška mityba gausite pakankamai vitaminų ir mineralų“, – ji prideda.
Tai taip pat nėra taip sunku, kaip atrodo. Sveikai mitybai – veganiškam ar mėsavalgiam – reikia šių gyvybiškai svarbių komponentų.
Baltymas
Žinoma, gyvulinėje mėsoje yra daug baltymų, tačiau yra daugybė kitų mūsų raumenų mėgstamo draugo augalinių šaltinių.
„Nors labai lengva patenkinti baltymų poreikį laikantis veganiškos dietos su minimaliomis pastangomis, kai kurie veganai nesureikšmina baltymų turinčio maisto gali nepavykti, ypač jei jie riboja suvartojamų kalorijų kiekį“, – rašo Ginny Kisch Messina, MPH, RD, mitybos specialistė. dienoraštis, Vegan RD.
Messina rekomenduoja kasdien suvalgyti bent dvi porcijas ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupelių ir žemės riešutų, kad patenkintumėte baltymų poreikį.
Riebalai
Augalinės dietos yra natūraliai mažai riebalų, todėl būtinai gaukite daug būtinų omega-3 riebalų iš riešutų ir sėklų. Avokadas yra dar vienas geras pasirinkimas dėl didelio riebalų kiekio.
Geležis
Geležies trūkumas gali atsirasti bet kuriam žmogui, tačiau veganai turi būti atsargūs, kad gautų reikiamų maistinių medžiagų, kad taip neatsitiktų.
„Geriausias būdas to išvengti – valgyti daug nesmulkintų grūdų ir ankštinių augalų bei gerų vitamino C šaltinių. valgio metu (citrusiniai vaisiai, braškės, paprikos, brokoliai, lapiniai žalumynai, žiediniai kopūstai, kopūstai)“, – rašo Messina.
Papildai
Mitybos ekspertai karštai diskutuoja dėl vitaminų ir mineralų papildų, tačiau jie gali būti būdas užpildyti bet kokias veganiškos mitybos spragas – ypač padėti gauti pakankamai vitamino B12 ir DHR.
„Kas savaitę vartojau B12 papildą, bet jis man nedavė pakankamai vitamino. Kai kurie veganai turi gauti B12 injekcijų, kad išlaikytų pakankamai aukštą lygį“, – pasakoja Youngeris.
Svarbu papildyti vitaminu D ir DHA, ypač jei didžiąją dienos dalį esate patalpoje.
„Jei nesate pakankamai saulėje, kad pasigamintumėte vitamino D, ir nenaudojate joduotos druskos, apsvarstykite ir šių maistinių medžiagų papildymą“, – rašo Messina.
Daugiau apie sveiką mitybą
Maisto derinys, kuris padės įsisavinti daugiau maistinių medžiagų
Privalumai ir trūkumai geriant žalią pieną
Neatpažinto vitamino K2 nauda sveikatai
