Slėginės viryklės yra mažai energijos reikalaujantis, didelio skonio, sveikas maisto gaminimo būdas, kuris sutaupys ir laiko, ir pinigų. Depresijos metu ir su ankstesnėmis kartomis populiarios slėginės viryklės vėl atgauna savo vietą virtuvėje. Dar geriau, šiuolaikines slėgines virykles naudoti yra daug lengviau ir saugiau nei jų senesnius kolektorius. Maisto gaminimas esant slėgiui tikrai gali būti bauginantis, jei dar nesate susipažinę su maisto gaminimo technika. Tačiau jei laikysitės šių spaudimų maisto gaminimo patarimaigreitai įvaldysite meną ir puikų skonį virimas slėgiu.
Kas yra slėgio viryklė?
Slėginė viryklė paprastai yra puodas su sandariai užsidarančiu dangčiu, kuris dedamas ant viryklės, kaitinant, o tai padidina slėgį puode ir paruošia maistą greičiau nei kiti metodai. Slėgis didėja, nes užrakto dangtelis neleidžia išgaruoti garams ir skysčiams. Vanduo paprastai verda esant 100 ° C (212 ° F) temperatūrai, tačiau slėginėje viryklėje pakyla iki maždaug 121 ° C (250 ° F). Pakilus temperatūrai, virimo laikas sutrumpėja iki 70 procentų.
Virimas slėgiu reiškia trumpesnį laiką (ir šilumą) virtuvėje, mažesnes energijos sąnaudas ir sveiką maistą per kelias minutes (virimas spaudžiant maistą išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų). Ir jei dvejojote naudoti greitpuodį, nes buvo žinoma, kad jie sprogo, supraskite, kad naujesni modeliai yra geriau pagaminti ir turi saugos mechanizmus, padedančius išvengti tokio įvykio.
Slėginių viryklių tipai
Slėginės viryklės yra nuo 3,5 litrų iki 12 litrų talpos, o didesnio slėgio viryklės veikia kaip indai, skirti konservuoti slėgiu. Slėginės viryklės pagamintos iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Nerūdijantis plienas paprastai yra aukštesnės kokybės. Skirtingi modeliai turi skirtingus dangčius, vožtuvus ir fiksavimo sistemas, todėl prieš naudojant svarbu perskaityti naudojimo instrukciją, net jei esate slėgio gaminimo profesionalė. Tradicinės slėginės viryklės dedamos ant viryklės degiklio, tačiau taip pat galite rasti elektrinių greitpuodžių, kuriuos tiesiog reikia prijungti prie lizdo. Slėginių viryklių kaina svyruoja nuo 50 USD iki 250 USD, priklausomai nuo dydžio, medžiagos ir gamintojo.
10 patarimų, kaip virti slėgiu
Perskaitykite slėgio viryklės naudojimo instrukciją
Tai ypač svarbu, jei anksčiau niekada nenaudojote greitpuodžio. Stebėti, kaip tavo močiutė tai daro vaikystėje, nesiskaito. Skirkite laiko sužinoti apie savo konkretų modelį, kad galėtumėte jį naudoti teisingai ir saugiai.
Ieškokite greitpuodžių receptų
Norėdami įsisavinti maisto gaminimą slėgiu, pasikliaukite išbandytais receptais iš greitpuodžių virimo knygų, patikimų maisto svetainių ir su jūsų modeliu pateiktų receptų. Patyrę spaudimą, naudodami paskelbtus receptus, galite pradėti kurti savo.
Neperpildykite slėgio viryklės
Jei jums reikia maitinti šešių asmenų šeimą, nepirkite mažiausios slėginės viryklės su mintimi, kad jos pakaks pagrindiniam patiekalui. Pripildykite greitpuodį iki užpildymo linijos; paprastai pusiaukelėje su kietu maistu ir du trečdaliai skysčių. Kepant maistas plečiasi. Be to, virinant slėgį jums nereikės tiek daug skysčio, nes garai ir skystis neišeina iš indo vidaus.
Pridėkite maisto pagal kepimo laiką
Nors lengviau tiesiog sudėti ingredientų derinį į puodą, sandariai uždaryti ir paspausti virėją, geriausių rezultatų pasieksite, jei pridėsite maisto produktų pagal kepimo laiką, jei jie labai skiriasi. Pavyzdžiui, grybai iškeps greičiau nei saldžiosios bulvės; keletą minučių virkite saldžias bulves, tada sudėkite grybus.
Kepkite maistą prieš verdant
Kad išgautumėte geriausius ingredientų skonius, prieš pridėdami kitų ingredientų ir sandarindami, greitpuodyje troškinkite tokius maisto produktus kaip svogūnai ir mėsa.
