Rizoto receptai
Klasikinis šparagų rizotas
Padaro nuo 4 iki 6 porcijų
Ingridientai:
1 svaras šparagų, nuplauti ir nulupti
1/2 mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
1/4 puodelio plius 2 šaukštai sviesto arba 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai sviesto
1-1/2 puodeliai arborio ryžių
1/3 puodelio sauso baltojo vyno, pašildyto
1 litras daržovių sultinio, pašildytas
Druska ir baltieji pipirai, pagal skonį
1 puodelis šviežio tarkuoto parmezano sūrioNurodymai:
1. Blanširuokite šparagus verdančiame vandenyje, kol šakutė suminkštės. Šparagus nusausinkite ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Kai atvės, šparagus supjaustykite 1 colio gabalėliais ir atidėkite. Keptuvėje su puse sviesto arba aliejaus pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Šaukštu išimkite svogūną ir rezervuokite.
2. Į keptuvę įpilkite ryžių ir virkite, maišydami iki skaidrumo, apie 5–7 minutes. Supilkite vyną ir maišykite, kol jis išgaruos. Pradėkite pilti sultinį po vieną šaukštą, maišydami po kiekvieno kaušelio, kol skystis išgaruos. Kai bus pridėta beveik visa skystis, įmaišykite šparagus ir toliau maišykite, kol liks likęs skystis. Įpilkite tik tiek skysčio, kad ryžiai būtų kreminiai, bet ne per tankūs.
3. Kai ryžiai bus baigti, paragaukite prieskonių ir pagardinkite druska bei pipirais. Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite keletą minučių uždengtą, tada šaukštu supilkite į serviravimo dubenį ir užberkite tarkuoto sūrio.
Miežių rizotas
Padaro nuo 4 iki 6 porcijųIngridientai:
1/2 puodelio miežių
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
3 šaukštai morkų, maltų
3 šaukštai maltų svogūnų
3 šaukštai salierų, malti
2-3 puodeliai daržovių sultinio
1 šakelė rozmarino
1 lauro lapas
Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
1. Lengvai paskrudinkite miežius keptuvėje ant silpnos ugnies apie 20 minučių, dažnai purtydami keptuvę, kad miežiai nesudegtų. Kai miežiai bus auksiniai, supilkite juos į dubenį. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite daržoves. Virkite, kol suminkštės, apie 3–4 minutes. Įmaišykite miežius ir toliau maišykite.
2. Supilkite šaukštą į keptuvę po vieną kaušelį, maišydami po kiekvieno kaušelio, kol visiškai susigers. Kai bus pridėta beveik visa sultinys, įmaišykite žoleles ir druską bei pipirus. Toliau maišykite ir įpilkite skysčio, kol visiškai iškeps. Prieš patiekdami leiskite pailsėti kelias minutes.
Krevečių rizotas
Padaro nuo 4 iki 6 porcijųIngridientai:
1/2 svaro nevirtų didelių krevečių, nuluptų ir nuluptų
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
1/4 šaukštelio džiovintų maltų raudonųjų pipirų
6 šaukštai nesūdyto sviesto
5 puodeliai vištienos sultinio, pašildyti
3/4 puodelio sauso baltojo vyno, pašildyto
3/4 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno
1-1/2 puodeliai arborio ryžių
Druska ir pipirai pagal skonį
2 šaukštai plius 2 šaukšteliai kapotų šviežių petražolių
Nurodymai:
1. Kepkite krevetes, 1 arbatinį šaukštelį česnako ir raudonųjų pipirų 2 šaukštuose sviesto iki rožinės spalvos, maždaug 2 minutes. Supilkite 1/2 puodelio vyno ir virkite apie 2 minutes. Nusausinkite krevetes, taupydami skystį.
2. 4 šaukštuose sviesto pakepinkite svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį česnako, kol svogūnas suminkštės. Įmaišykite ryžius ir virkite apie 2 minutes. Įpilkite atsargų po 1 kaušelį, maišydami po kiekvieno pridėjimo. Įmaišykite krevečių virimo skystį ir toliau virkite, kol ryžiai taps kreminiai ir al dente.
3. Nukelkite ryžius nuo ugnies ir įmaišykite krevetes, pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite šiltą.
Mėgsti rizotą? Išbandykite šiuos risotto receptus
Pagrindinis risotto ir dar daugiau
Slėginė viryklė šparagų rizotas
Žiemos skvošo rizotas su grybų miežiais
