Omletuose yra didžiulė paslaptis: žmonės mano, kad tai stebuklingai sunkus dalykas, kurį gali padaryti tik tikras gurmanų šefas. Galbūt taip yra todėl, kad jie yra klasikinės prancūzų virtuvės dalis. Bah. Omletai yra lengvi.
Tikėkite ar ne, bet man buvo žinoma, kad ant propano stovyklavietės viryklės juos iškepau už 20! (Štai tada mano draugai mano iššokantį anonsą pradeda vadinti Danos omletų namais.) Tai galite greitai išmokti. Tikrai, tu gali.
1. Pirma, jums reikės geros keptuvės. Man labiau patinka 7 colių keptuvė su sunkiu dugnu, nuožulniais šonais ir nepridegančiu paviršiumi. Manasis turi nepridegantį paviršių, kurio nebėra. Dar jame gaminu omletus; Aš tiesiog naudoju gerą nepridegantį virimo purškiklį. Sunkus dugnas ir nuožulnios pusės yra būtinos.
Paruoškite įdarą. Jei naudojate daržoves, pirmiausia jas pakepinkite. Jei naudojate sūrį, sutarkuokite arba supjaustykite. Jei naudojate likučius, pašildykite juos mikrobangų krosnelėje.
Omleto keptuvę gerai padenkite kepimo purkštuvu, jei jos paviršius nėra geras, ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
2. Kol keptuvė kaista, į dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite juos šakute. Tokio dydžio keptuvėje puikiai tiks du kiaušiniai, bet tiks vienas ar trys. Nedėkite jokių ingredientų; tiesiog sumaišykite juos.
3. Keptuvė pakankamai įkaista, kai iš karto šnypščia vandens lašas. Įpilkite šaukštą aliejaus arba sviesto, aptepkite, kad apsemtų dugną, tada iš karto supilkite kiaušinius. Jie taip pat turėtų šnypšti ir iškart pradėti stingti.
4. Kai apatinis kiaušinio sluoksnis yra padengtas aplink kraštus (tai turėtų įvykti gana greitai), mentele pakelkite kraštą ir pakreipkite keptuvę, kad žalias kiaušinis tekėtų apačioje. Darykite tai aplink kraštus, kol nebeliks žalio kiaušinio.
Jei turite dujinę viryklę, įjunkite degiklį į mažiausią šilumą; jei jis elektrinis, palaikykite šiltą degiklį, nes elektriniai elementai neatšąla pakankamai greitai šiam darbui atlikti.
5. Uždėkite įdarą ant vienos omleto pusės, uždenkite ir palikite ant labai mažos ugnies minutę ar dvi. Pažiūrėkite ir pažiūrėkite, ar žalias, blizgus kiaušinis dingo nuo viršutinio paviršiaus. Jei naudojote sūrį, jis taip pat turi būti ištirpintas. Jei ne, vėl uždenkite keptuvę ir palikite dar minutę ar dvi.
|
Omleto patarimai |
Kai omletas iškeps, po puse be įdaro pakiškite mentele, užlenkite, tada pakelkite visą ant lėkštės. Galite pamėgti ir apversti keptuvę, leisdami omleto įdaro pusei nuslysti ant lėkštės ir užlenkdami viršų, bet tam reikia šiek tiek pasitreniruoti.
Taip gaunamas vienos porcijos omletas. Manau, kad daug lengviau pagaminti kelis omletus nei vieną didelį; omletai iškepa taip greitai, kad tai nėra labai svarbu. Omletus galite pritaikyti pagal kiekvieno skonį. Jei gaminate daugiau nei du ar tris omletus, nustatykite orkaitę iki žemiausio karščio ir laikykite juos šiltai.
Kalifornijos omletas
Pusryčiaujau netoli krantinės San Diege. Štai koks jo skonis.
Ingridientai:
2 dideli kiaušiniai, sumušti
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
2 uncijos Monterey Jack sūrio, susmulkinto
1/2 vidutinio avokado
1/4 puodelio liucernos daigų
Nurodymai:
1. Nedidelę keptuvę apipurkškite nepridegančiu kepimo purškalu, tada padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai karšta, įpilkite alyvuogių aliejaus, tada kiaušinių ir pagaminkite omletą, kaip aprašyta aukščiau.
3. Išdėliokite sūrį ant pusės omleto, sumažinkite degiklį ir uždenkite dvi ar tris minutes arba kol sūris išsilydys.
4. Išdėliokite avokadą ant sūrio, tada ant avokado sudėkite daigus, sulankstykite omletą ir patiekite.
Porcijoje: 10 g angliavandenių; 6,9 g skaidulų; 28,8g baltymų; 55 g riebalų; 474 mg cholesterolio; 452 mg natrio; 641 kalorija – ir tiek kalio, kiek bananas!
