Man diagnozuota celiakija ir gyvenu kiekvieną dieną be glitimo, ir darysiu visą likusį gyvenimą. Kartais lengva jaustis vienai, tačiau didėjantis žmonių, dėl medicininių ar sveikatos priežasčių be glitimo, skaičius verčia jaustis taip, lyg nesu vienas. Nors mūsų yra daug, vis tiek yra dalykų, kuriuos iš tikrųjų supranta tik be glitimo žmonės. Štai mano 10 geriausių dalykų, iš kurių galite nusijuokti ir kurių niekas kitas tikrai nesupranta.
t
1. Tenka bent 10 kartų per dieną įvairiems žmonėms paaiškinti, kas yra glitimas.
t Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir dariniuose. Jis daugiausia randamas maiste, bet taip pat vonios ir grožio produktuose. Tai problema tiems, kurie netoleruoja glitimo arba turi celiakija, maždaug 1 iš 133 žmonių.
2. Ieškote sertifikavimo antspaudo be glitimo ant pakuotės bakalėjos parduotuvėje, tarsi tai būtų šventasis gralis.
t Yra trys pagrindiniai sertifikavimo antspaudai, kurių ieško celiakija sergantys asmenys. Šios maisto prekių parduotuvės produktų antspaudai rodo, kad įmonė padarė daugiau ir daugiau – išbandė savo gaminius dėl glitimo ir laikosi gerų gamybos procesų. Tačiau šių produktų radimas įprastoje bakalėjos parduotuvėje prilygsta lobių paieškai!
3. Visada turėkite pakankamai maisto rankinėje, kad užtektų visai dienai.
t Kartais dienos pabaigoje pasižiūriu į rankinę ir randu joje pilnų patiekalų! Visada stengiuosi pasiimti baltyminį batonėlį, trūkčiojantį pagaliuką ir sausainių bei krekerių, kad tik kur nors užklupčiau, alkanas, be saugaus maisto. Dažnai dalinuosi šiuo saugiu maistu su draugais, kurie galbūt nebuvo taip gerai paruošti.
4. Perskaitykite kiekvieną etiketę visko, ką atsiimate bakalėjos parduotuvėje, kad įsitikintumėte, jog tai saugu.
t Kelionė į bakalėjos parduotuvę gali būti kaip nuėjimas į biblioteką. Matote jums patinkančią pakuotę, pasiimate ją, nuskaitote ingredientų sąrašą ir perskaitote ant gaminio nurodytą gamybos praktiką. Jei jis neaiškus, tikėtina, kad paspaudėte savo „iPhone“ ir „Google“, kad įsitikintumėte, jog jis saugus. Galite valandų valandas praleisti bakalėjos parduotuvėje skaitydami.
5. Vartyti akis išgirdus, kad be glitimo yra svorio metimo dieta.
t Be glitimo yra ne svorio metimo dieta, pakartokite ne svorio metimo dieta! Man tai yra gyvybę gelbstinti, medicininiu požiūriu būtina dieta, kurios turiu laikytis 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę, kad įsitikinčiau, jog mano autoimuninė liga yra kontroliuojama. Yra daug madingų dietų besilaikančių žmonių, kurie mano, kad sausainis be glitimo kažkodėl stebuklingai yra mažiau kaloringas nei sausainis, kuriame gausu glitimo, ir tai netiesa! Slapukas yra sausainis, o pyragas yra pyragas. Nereikia vartoti glitimo, nebent to reikia, kad jaustumėtės geriau dėl tokios sveikatos būklės kaip glitimas netoleravimas, celiakija ar kitos medicininės problemos, sukeliančios virškinimo sutrikimus arba galinčios padėti uždegimui maisto produktai.
6. Kai kas nors jums sako: „Viskas gerai... tai balta duona!
t Balta duona vis dar turi glitimo. Kvietinėje duonoje vis dar yra glitimo. Visos duonos, išskyrus tas, kurios pažymėtos be glitimo, yra kupinos stebuklingo baltymo glitimo. Patikėk manimi, mes suprasime skirtumą, kai tik įsidėsime į burną.
7. Reikia paaiškinti, koks yra 20 ppm, ir bandyti rasti metaforą, kurią žmonės iš tikrųjų suprastų nenusivildami.
t Dvidešimt glitimo dalių milijonui yra daugiausiai produktų be glitimo, kurį FDA pažymėjo kaip be glitimo. Įsivaizduokite 1 milijoną rutuliukų. Dabar įsivaizduokite, kad 20 iš tų rutuliukų buvo balti, o kiti – mėlyni. Tie balti rutuliukai būtų didžiausias leistinas glitimo kiekis, kad tie rutuliukai (arba duonos trupiniai ir pan.) galėtų būti ženklinami be glitimo. Nepriklausomai nuo to, kaip tai paaiškinate žmonėms, tai a labai mažas glitimo kiekis, kuris iš tikrųjų leidžiamas kasdieniame maiste, kad jis būtų pažymėtas kaip be glitimo. Prieš tai, kai per daug galvojome, nulis milijono dalių glitimo yra santykinai neįmanomas dėl to, kaip maistas auginamas, gaminamas ir apdorojamas. Tai yra riba, kurią FDA nustatė, kad būtume kiek įmanoma saugūs laukiniuose laukiniuose vakaruose nuo supakuotų prekių.
8. Turite vengti dalykų, kai žmonės sako: „Manau, kad tai saugu? (Galite pasakyti, kad tai iš tikrųjų yra klaustukas dėl to, kaip jie linksniuoja savo balsą sakinio pabaigoje ir kaip jie tarsi gūžteli pečiais pečiai.)
t Jei nežinote, ar tai 100 procentų saugu tiems, kurie neturi glitimo, nesivaržykite to mums pasiūlyti. Dėkojame, kad savo namuose sukūrėte ką nors puikaus, nebent būsite atsargūs ir imsite Atsargumo priemonių savo virtuvėje, kaip ją ruošiate ir iš ko ruošiate, mes negalime imtis rizika.
9. Sužinosite, kas yra tikrieji jūsų draugai, atsižvelgdami į tai, kiek jie gerbia jūsų poreikį išlikti saugūs.
t Žinome, kad erzina tai, kad turime ribotą restoranų pasirinkimą, kuriuose jaučiamės saugūs vakarieniaudami. mus irgi erzina. Žinome, kad sunku, kai atsisakome visų tų sausainių, kuriuos kepate mums; mums irgi nemalonu. Tačiau suradę tikrų draugų, kurie tai supranta ir vis dar myli mus tokius, kokie esame, žmones (su nusistovėjusia imunine sistema), mes vėl tave mylime.
10. Koks jausmas skirtis nuo beveik visų sutiktų žmonių, kol nesutinkate kito žmogaus be glitimo, kuris yra toks pat kaip jūs!
• Kol nesusitinkame, dažnai jaučiamės atskirti, išskirtiniai (ne gerąja prasme) ir nepriklausantys šauniam vaikų klubui. kažkas, kuris valgo taip pat, kaip mes, susiduria su tomis pačiomis sveikatos problemomis ir galiausiai jaučiamės taip, lyg nesame vienas!
t Ką dar supranta tik glitimo neturintys žmonės?
