Turtingi, sultingi umami grybų skoniai paverčia bet kokį patiekalą jaukumo pasauliu. Turint tiek daug skirtingų veislių, nebūtina kiekvienam patiekalui pasirinkti tos pačios rūšies grybų. Kiekvienas iš šių vaikinų turi savo skonį ir tekstūrą.
Grybų parinkimas
Apskritai, rinkdamiesi grybus, ieškokite šviežių, tvirtų ir sausų egzempliorių. Išmesti gali būti šlapi ar kempininiai grybai. Taip pat turėtumėte vengti grybų su mėlynėmis ar dėmėmis. Jei jie turi žiaunas, kaip ir grybų atveju, žiaunas reikia sandariai uždaryti.
Grybų laikymas
Grįžę namo, visus, išskyrus morengas, neplautas laikykite originalioje pakuotėje arba kitoje, kas leidžia jiems kvėpuoti, pavyzdžiui, popieriniame maišelyje (niekada ne plastikiniame). Šaldytuve juos galima laikyti porą dienų.
Grybų valymas
Priešingai mitui, grybus galite valyti vandeniu, nepadarę jų šlapių. Nupjaukite ploną stiebo galo gabalėlį ir nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar vabzdžius. Arba galite naudoti drėgną popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles.
Žalių grybų sauga
Kai kurie žmonės bijo valgyti žalius grybus, nes mano, kad jie yra toksiški. Nors grybuose yra nedidelis kiekis toksino, vadinamo agaritinu, jis toksiškas tik valgant didelį jo kiekį. Šildant ir šaldant grybus suskaido toksinas. Netgi taip, valgyti saikingai žalius grybus perkama iš maisto prekių parduotuvės yra visiškai saugi daugumai žmonių.
Čia išvardytos yra tik labiausiai paplitusios tarp namų virėjų ir restoranų šefų JAV. Yra tūkstančiai skanių grybų rūšių, ir visus verta išbandyti.
Daugiau patogių ingredientų infografikos
Kepimo aliejus 101: Kaip išsirinkti tinkamą aliejų pagal savo receptą (INFOGRAFIKA)
Pradedančiųjų gaminimo iš šviežių žolelių vadovas (INFOGRAFIKA)
Vienintelis virimo su svogūnais vadovas, kurio jums kada nors prireiks (INFOGRAFIKA)
