Gegužė yra nacionalinis kiaušinių mėnuo, suteikiantis jums dar vieną priežastį mėgautis patiekalais, demonstruojančiais šio kuklaus ingrediento universalumą. Kiaušiniai, kaip vienas maistingiausių gamtos maisto produktų, turi vietą kiekviename valgyme. Be to, jie yra ekonomiški - o kainos paprastai mažėja vasarą dėl mažesnės paklausos ir didesnės gamybos. Čia yra keletas kiaušinių receptų, kurie leis jūsų kūnui ir piniginei gauti skanių ir ekonomiškų kiaušinių naudos.
Yra šimtai būdų, kaip virti kiaušinį. Remiantis garsiu posakiu, raukšlių skaičius virėjo toke (100) reiškia, kaip jis gali iškepti kiaušinį.
Kiaušinius galima maišyti, kepti, kepti, kepti, kunkuliuoti, kietai virti, minkštai virti, net ir vidutiniškai virti, taip pat iš jų galima pagaminti omletą, frittatą, kišą, meringue, suflę, varškę ...
pažodžiui tęsiasi ir tęsiasi.
Tačiau virti kiaušinius ne visada lengva. Kepant tryniai gali sulūžti, verdant ar brakonieriaujant galite perkepti, arba išpūstas suflė gali nukristi dar nepasiekus stalo. Su
praktiką ir žemiau pateiktus patarimus, tačiau galite įvaldyti bet kokį kiaušinių patiekalą.
Kepti kiaušiniai
Man įvaldyti keptą kiaušinį vis dar yra nebaigtas darbas. Kartais tryniai lūžta; kartais jie to nedaro. Tačiau šie kepti kiaušinių triukai gali padėti:
- Ant keptuvės dugno uždėkite nedidelį kiekį lydyto sviesto. Apverčiant trynys bus mažiau linkęs lūžti.
- Kepdami kiaušinius keptuvėje ištepkite sviestu. Apversti bus lengviau, o tryniai rečiau bus pažeisti mentele.
- Užuot vartę kiaušinius, virkite juos garuose, į keptuvę įpildami nedidelį kiekį vandens ir uždengdami dangčiu, kol kiaušiniai iškeps iki norimo dydžio.
Nesvarbu, kokia technika jums patinka, virkite kiaušinius svieste ant vidutinės ugnies, kol tryniai tik sutirštės, bet ne kietai (žinoma, priklausomai nuo to, kaip jums patinka kiaušiniai).
Puikiai kietai virti kiaušiniai
Virti ar kietai virti kiaušiniai gali būti sunkūs, nes nematote per lukštą ar nustatote, kiek pasiruošę. Tačiau galite geriau užtikrinti, kad jūsų kietai virti kiaušiniai būtų sėkmingi, jei:
- Prieš kepdami įsitikinkite, kad kiaušiniai yra kambario temperatūros; tai padeda išvengti korpuso įtrūkimų.
- Būkite atsargūs dėdami kiaušinius į puodą, nes jei kiaušinis įtrūksta prieš jam pradedant kepti, jo negalima kietai išvirti.
Norėdami kietai virti, į puodą įmuškite nuo dviejų iki keturių kambario temperatūros kiaušinių ir uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite vandenį ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sėdėti
nuo 13 iki 17 minučių, priklausomai nuo kiaušinių dydžio ir norimo pasiruošimo laipsnio. Nusausinkite. Įdėkite į ledo vonią, kad atvėsintumėte, kad galėtumėte naudoti šaltus patiekalus, arba trumpai atvėsinkite, kad galėtumėte naudoti šiltiems patiekalams.
Minkšti ir vidutiniškai virti kiaušiniai
Jei norite minkštai virtų kiaušinių, vadovaukitės kietai virtų kiaušinių instrukcijomis, tačiau leiskite kiaušiniams sėdėti tik 3–5 minutes. Vidutiniškai virtiems kiaušiniams palikite porą minučių ilgiau. Turėkite omenyje tai
mažesniems kiaušiniams virti reikia mažiau laiko, o ypač dideliems-porą minučių ilgiau.
Puikiai iškepti kiaušiniai
Brakonieriavimas kiaušiniais gali būti įdomus iššūkis. Žinoma, norite, kad jie būtų apvalūs, pasirūpinkite, kad tryniai neskilinėtų ir neperkeptų. Štai kaip:
Įsitikinkite, kad jūsų naudojama keptuvė yra pakankamai gili, kad kiaušiniai neliptų prie dugno; maždaug 3 ar 4 colių turėtų pakakti. Užvirkite vandenį, tada nuleiskite iki silpnos ugnies. Visada nulaužk savo
kiaušinius į mažą dubenį ar stiklinę prieš dedant į vandenį. Virkite kiaušinius maždaug 3–5 minutes arba tol, kol baltymai visiškai iškeps, bet tryniai tik sutirštės. Kad kiaušiniai būtų kartu ir a
apvalios formos, į vandenį įpilkite apie 1 šaukštą baltojo acto arba naudokite apvalų kiaušinių žiedą, apvalų sausainių pjaustytuvą arba maišelį. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - prieš patiekdami būtinai gerai nusausinkite kiaušinius.
