Skoniai, vynas, mėsa. Mėsos krūvos ir krūvos. O, sultingas braziliškas maistas, žinomas kaip „churasco“. Kvapni, skrudinta mėsa, „churasco“ išdidžiai patiekiama fantastiškuose Brazilijos restoranuose, vadinamuose „churascarrias“, dėl kurių patiekalas įsimena. Tačiau nereikia skristi į Pietų Ameriką, kad įsmeigtumėte dantis į šį klasikinį-ir privalomą-brazilišką mėsos patiekalą, jį galite pasigaminti daug lengviau namuose. Štai kaip.
„Churasco“ idealiai tinka vakarienei
Šiuose ekstravagantiškuose Brazilijos restoranuose, tiekiančiuose „churasco“, ryškiai įrengti gauchos, ginkluoti ilgais mėsos iešmeliais, svečiams suteikia visą puikiai keptą mėsą. Kartu su geru buteliu vyno ir išskirtiniu salotų baru „churasco“ tampa skaniai įsimintinu patiekalu, kurį šiek tiek paruošus galima pasigaminti namuose. Ir, kas geriausia, jis puikiai tinka vakarienei (ryškūs drabužiai ir ilgi iešmai neprivalomi!).
Viskas, ko jums reikia, yra trys dalykai: vynas, salotos ir mėsa
Paversti savo namus psuedo-churascarria vakarienei yra lengviau, nei manote. Tiesiog žiūrėkite į tai kaip į trijų fazių žaidimo planą, kurį sudaro vynas, salotos ir mėsa. Ir nors į bet kokį gerą pramogų žaidimo planą turėtų būti įtrauktas desertas, ragaudami šią braziliško stiliaus mėsą, mažai žmonių vis dar yra alkani.
Pirmojo etapo pirkinių sąrašas: vynas
Pirmasis „Churasco“ žaidimo plano etapas yra vakarui tinkamo vyno gavimas - daugiau nei užteks vieno ar dviejų raudonos ir baltos spalvos butelių. Geros naujienos yra tai, kad jūs visiškai užsakote tai: eikite į vyno parduotuvę, pasakykite vyno ekspertui, kad patiekiate raudoną mėsą, ir grįžkite namo su rekomenduojamais buteliais. Ieškokite vynų iki 15 USD, nes visi prisimins mėsą, o ne vyną.
Antrojo etapo pirkinių sąrašas: salotos
Į tipišką salotų pasirinkimą turėtų būti salotos, skrebučiai, parmezano sūris, cezario užpilas, saldus garstyčių pagrindu pagamintos bulvių salotos, raudoni obuoliai, šparagai, proscuitto, aioli (arba raudonųjų pipirų padažas) ir citrina sultys.
Jūs ketinate įvykdyti savo salotų pasiūlymus, kai kuriuos darbus atlikę iš išorės ir kai kuriuos darbus atlikę patys. „Salotų barą“ sudarys trys elementai: Cezario salotos, obuolių-bulvių salotos ir balinti šparagai.
Salotos: Jei turite geros reputacijos delikatesą, kuriame gaminamos išskirtinės Cezario salotos, tiesiog nusipirkite salotų prieš pat vakarėlį arba galite taip pat lengvai išmesti savo. Obuolių ir bulvių salotoms nusipirkite salotų bulvių ir maždaug dvi valandas prieš patiekdami įpilkite kapotų obuolių. Laikykite šaldytuve.
Šparagai: Norėdami šparagus blanširuoti, užvirkite šiek tiek pasūdyto vandens. Paruoškite šparagus, nukirpdami paskutinį kotelio centimetrą ir virkite kotelius 3–4 minutes. Nedelsdami perkelkite šparagus į ledo vonią, kad nustotumėte virti. Išimkite iš vandens, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ir padėkite šparagus į šaldytuvą. Kai svečiai atvyks, patiekite šparagus su proscuitto ir aioli.
Trečiojo etapo pirkinių sąrašas: mėsa
Norėdami tinkamai aptarnauti savo svečius žvaigždės patiekalą, vienam asmeniui nusipirkite po ketvirtadalį svaro kepsnio ir viršutinės nugarinės, vieną šonkaulį kiekvienam dviems žmonėms ir vieną filė vienam asmeniui. Šie mėsos gabalai yra skonio ir gali būti virti maždaug per tiek pat laiko (būtinai įsigykite tokio paties storio gabalus).
Kaip pasigaminti churasco
Puikiai iškepta, sultinga, sultinga mėsa yra svarbiausia jūsų patiekalo sudedamoji dalis, kurią galima lengvai pasiekti naudojant viryklę ir orkaitę.
1. Pagardinkite savo mėsą. Pabarstykite abi mėsos puses druska ir pipirais ir palikite 35 minutes kambario temperatūroje. Kol mėsa ilsisi, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Virkite filė ir šonkaulius. Įdėkite šiek tiek neutralaus skonio aliejaus (pvz., Rapsų ar vynuogių sėklų) į dvi dideles orkaitėje kepamas keptuves ant stiprios ugnies. Leiskite keptuvėms ir aliejui labai įkaisti ir įdėkite vieną filė į vieną keptuvę, o vieną - į kitą. Kepkite mėsą 3–4 minutes iš vienos pusės. Įdėkite abi kepimo skardas į orkaitę (arba įdėkite mėsą į sausainių lakštą ir įdėkite į orkaitę) ir kepkite iki norimo paruošimo (neleiskite mėsai kepti orkaitėje ilgiau nei 8 minutes).
3. Iškepkite kepsnį ir nugarinę. Įdėkite dar dvi dideles keptuves ant viryklės ant stiprios ugnies ir įpilkite skonio neutralaus aliejaus ir leiskite joms labai įkaisti. Į vieną keptuvę įdėkite šoninį kepsnį, o į kitą - nugarinę. Kepkite abi mėsas nuo 4 iki 5 minučių iš vienos pusės arba iki norimo paruošimo. Prieš patiekdami leiskite visai mėsai pailsėti 5 minutes.
Patiekite savo brazilišką patiekalą
Kai mėsa bus paruošta, jums tereikia atsukti vyną ir patiekti salotas. Ir norėdami tikros churascarria patirties, galite sumušti mėsą ir vaikščioti po kiekvieną gabalėlį, droždami gabalus savo svečiams. Jei norite dar autentiškiau patiekti savo churasco, turėsite rasti tas beprotiškas auksines gaucho kelnes. Bet už tai tu esi vienas.
Daugiau būdų, kaip į virtuvę įnešti pasaulinių skonių
Įžymybių šefo Tailerio Florencijos Pietų Amerikos meniu
Tarptautinio skonio patiekalai
Įžymybių šefo receptai iš „Down Under“
Meksikietiški receptai su amatininkų sūriu
Indų maisto receptai
