Itališko stiliaus Velykų receptai
Pavasario daržovių rizotas
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
7 puodeliai vandens
4-1/2 šaukštelių druskos, padalinta
1/2 puodelio nesūdyto sviesto, padalinto
8 uncijos porų, supjaustytų griežinėliais
Šviežiai malti juodieji pipirai
1 askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
1-1/2 puodeliai Arborio ryžių
1/2 puodelio baltojo vyno
4 šakelės šviežio rozmarino
2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės
4 uncijos šviežių šparagų, apipjaustytų ir supjaustytų
1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
5 uncijos (apie 1 puodelis) šviežių lukštentų žirnių
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Nurodymai:
1. Dideliame puode įkaitinkite vandenį su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos, kol švelniai užvirs. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir suberkite porus, troškinkite, kol suminkštės. Porai pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite.
2. Puode įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, kol lengvai paruduos. Skrudinkite askaloninius česnakus, kol suminkštės, tada suberkite ryžius ir maišykite 1–2 minutes. Pagardinkite 2-1/2 arbatiniais šaukšteliais druskos, tada įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol skystis susigers.
3. Į puodą supilkite 1/2 puodelio rozmarino šakelių ir užpilkite karštu vandeniu, maišydami ryžius, kol skystis susigers. Maždaug po 10 minučių po virimo įmaišykite citrinos žievelę, tada įpilkite daugiau vandens. Į ryžius įmaišykite smidrus ir virkite dar 10 minučių, įpildami vandens ir maišydami, kaip nurodyta (galite nenaudoti viso vandens).
4. Įmaišykite paskutinius 4 šaukštus sviesto ir sūrį. Tada įmaišykite žirnius, porus ir citrinos sultis, virkite, kol žirniai suminkštės, maždaug 1–2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir patiekite.
Čiobrelių kepta ėriena
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1/8 puodelio medaus
1 šaukštas Dižono garstyčių
1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio citrinos žievelės
2 skiltelės česnako, maltos
3 kilogramai visos ėrienos kojos
1/2 šaukštelio rupios jūros druskos
Nurodymai:
1. Sumaišykite medų su garstyčiomis, čiobreliais, juodaisiais pipirais, citrinos žievele ir česnaku. Mišinį paskleiskite ant visos ėrienos, uždenkite ėriuką ir palikite šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
2. Kai būsite pasiruošę virti, įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F ir sudėkite ėrieną į kepimo skardą. Pagardinkite druska.
3. Kepkite ėriuką 20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 400 laipsnių F. Kepkite 60 minučių arba iki vidutinio reto. Naudodami mėsos termometrą įsitikinkite, kad temperatūra yra bent 145 laipsnių F. Prieš pjaustydami leiskite pailsėti.
Itališkas ricotta pyragas
Padaro nuo 8 iki 10 porcijų
Ingridientai:
8 kiaušiniai
1-1/2 puodeliai granuliuoto cukraus, padalyti
1-1/2 šaukštelių citrinos ekstrakto, padalinto
1-1/2 svarai rikotos sūrio
1/4 puodelio miniatiūrinių pusiau saldžių šokolado drožlių
2 puodeliai universalių miltų
2-1/2 šaukštelių kepimo miltelių
1/4 puodelio sutrumpinimas
Nurodymai:
1. Išplakite 6 kiaušinius su 2 puodeliais cukraus ir citrinos ekstraktu. Ricotta sumaišykite su šokolado drožlėmis.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Uždenkite 9 colių pyrago lėkštę virimo purškikliu.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir 1/2 stiklinės cukraus. Sutrumpinkite šakute arba dviem peiliais, kol susidarys trupiniai.
4. Įmaišykite 2 kiaušinius ir 1/2 šaukštelio citrinos ekstrakto, kol pasidarys tešla, ir suformuokite tešlą į du rutuliukus. Kiekvieną rutulį iškočiokite iki vientisos masės ir padėkite vieną ant paruoštos pyrago lėkštės dugno.
5. Šaukštu padėkite rikotos įdarą į pyrago lėkštę ir uždenkite kitu tešlos gabalėliu. Į tešlą išpjaukite skylutes angoms.
6. Kepkite pyragą 50–60 minučių arba tol, kol viršus pasidarys auksinis, padengdami plutą folijos juostelėmis, jei jos pradės per greitai ruduoti.
Daugiau skanių Velykų receptų
- Velykų vėlyvieji pusryčiai
- Lengvi pavasariniai ėrienos patiekalai
- Mažai angliavandenių turinti Velykų šventė
- Elegantiškas Velykų meniu
>> Gaukite mūsų mėgstamus itališkus receptus, kelionių patarimus, dekorą, stilių ir dar daugiau!
