Greitai kaimynystėje esančiuose sušių restoranuose sušių užkandžiai gali būti patiekiami ryškiaspalviuose vyniotiniuose, pagamintuose iš žinomų daržovių ir vaisių, o tai bus šviežia tradicinių jūros dumblių alternatyva.
O madingi amerikietiško stiliaus sušių skanėstai – dydžio, formos ir supjaustyti kaip tipiški sušiai, bet pagaminti iš naujoviškų ingredientų – taip pat gali būti patobulinti naujais įvyniojimais.
Žemės ūkio tyrimų tarnybos (ARS) mokslininkai Olbanyje, Kalifornijoje, ir tyrimų partneris Origami Foods, LLC, įsikūrusi Pleasantone, Kalifornijoje, eksperimentuoja su daugybe skanių, patrauklių spalvų įvyniojimai. Pavyzdžiui, jie išbandė ryškiai oranžinės spalvos morkų įvyniojimą, kad apgaubtų agurkų, česnakų ir ryžių įdarą, ir sodriai raudoną pomidorų ir baziliko įvyniojimą, kad būtų galima laikyti aštrų tuno ir ryžių įdarą.
Pasak Tara H., apvyniojimai, kurie gali būti pagaminti kaip minkšti, lankstūs lakštai, yra pagaminti naudojant infraraudonųjų spindulių džiovinimą ir kitas pažangiausias technologijas. McHugh, kuris vadovauja ARS perdirbtų maisto produktų tyrimų skyriui Olbanyje.
McHugh, Olbanio kolega Carl W. Olsenas – abu maisto technologai – ir Origami Foods savininkas bei prezidentas Matthew de Bord pateikė paraišką produkto patentui gauti. Skanūs, vaizdingi įvyniojimai yra naujausi vaisių ir daržovių maisto produktų iš McHugh laboratorijos linijoje.
Kiti deriniai apima:
- Tailandietiškas kario sušis, pagamintas iš bulvių, morkų, žaliųjų svogūnų ir kokosų pieno, pagardintas kariu ir tvirtai prigludęs prie morkų plėvelės;
- Ryžių ir kubeliais pjaustytų kiaulienos kepsnių sušis, susuktas į ananasų-abrikosų-imbiero įvyniojimą;
- Kąsnio dydžio quiche suši iš morkų, svogūnų ir šparagų brokolių įvyniojime; ir
- Puikus sodraus kreminio sūrio pyrago mini desertas mėlynių ar braškių įvyniojime.
Visi įvyniojimai yra ne mažiau kaip 75 procentai daržovių ar vaisių, taip pat kitų naudingų natūralių ingredientų. Sušio stiliaus skanėstai ne tik smagu valgyti, bet ir idealiai tinka svorio negantiems amerikiečiams, bandantiems kontroliuoti porcijų dydį.
Komanda tobulina įvyniojimo formules, eksperimentuoja su įvairiais kvapiųjų medžiagų ir įdarų deriniais. Be kitų maisto pramonės ekspertų, padeda du žinomi sušių šefai.
