Sumažinto angliavandenių kiekio Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana yra džiugi proga, kai šeimos susėda prie šventinio vaišių iš simbolinių valgių. Tradicinis saldus šių laikų maistas gali būti iššūkis laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos, tačiau yra būdų, kaip tai išvengti.

Susijusi istorija. Laimėkite savo sederį su šiais „Bubbe“ patvirtintais Paschos patiekalais

Rosh Hashana istorija ir papročiai

Rosh Hashanah, pažodžiui reiškia „Metų vadovas“. Pagal tradiciją žydų Naujieji metai yra pasaulio gimtadienis. Tai ypatingas laikas maldai, atleidimui, savistabai ir žemiškų rūpesčių bei rūpesčių atmetimui. Taip pat laikas įvertinti praėjusius metus ir laukti naujų. Tradiciškai žydai aplanko vandens telkinius, pripildytus žuvų, kad išmestų savo nuodėmes. Sinagogose žmonės klausosi į sielą kalbančio avino rago ir sveikina vieni kitus linkėdami sėkmingų naujųjų metų.

Tai taip pat šventės metas. Stalo viršūnėje yra žuvies galva, simbolizuojanti klestėjimą ir naujų metų pradžią. Egzotiški vaisiai, pavyzdžiui, granatai, vartojami ir šiuo metų laiku.

Mažai angliavandenių turinčios alternatyvos

Nors šventės tikrai tinka, tai nereiškia, kad turite atsisakyti mažai angliavandenių turinčios dietos. Užuot valgę keptą obuolį, pamirkytą meduje, išbandykite simbolinį nevirto obuolio griežinėlį, pamirkytą Splendoje. Arba išbandykite granatus, kuriuose gausu klestėjimo ir vaisingumo simbolių su daugybe sėklų.

Religinis reikalavimas valgyti duoną Rosh Hashana, todėl išbandykite pilno grūdo plokščios duonos receptą. Kaip alternatyva puriai baltai Rytų Europos chalai, tai sudėtingų angliavandenių duona pagal Artimųjų Rytų tradicijas. Vietoj medaus panardinkite jį į Splendą.

Troškinta jautienos krūtinėlė

Tarnauja nuo 8 iki 10

Receptas pritaikytas iš Žydų kulinarijos pasaulis, Gil Marks.

Ingridientai:

• 1 (5 svarai) pirmą kartą supjaustyta jautienos krūtinėlė
• 1 skiltelė česnako, perpjauta per pusę
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 dideli svogūnai, supjaustyti
• 2 lauro lapai
• 3 saliero stiebai, supjaustyti griežinėliais (nebūtina)
• Apie 4 stiklines vandens

Nurodymai:

1. Krūtinėlę įtrinkite česnaku, druska ir pipirais. Įkaitinkite aliejų 8 litrų olandiškoje orkaitės keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite krūtinėlę ir apkepkite iš abiejų pusių. Pašalinti.
2. Svogūnus ir lauro lapus išbarstykite keptuvėje ir ant viršaus uždėkite krūtinėlę. Jei norite, įdėkite salierų. Įpilkite vandens, kad tik apsemtų mėsą.
3. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies arba kepkite 350 laipsnių F (175 C) orkaitėje, kol mėsa taps minkšta šakute (2–1/2–3 valandos). (Krūtinėlę galima paruošti iš anksto, atvėsinti ir laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Nugriebkite riebalus prieš kaitindami arba pjaustydami.)
4. Supjaustykite krūtinėlę skersai grūdelių (raumenų linijos) maždaug 1/8 colio storio. (Jei norite atšaldyti krūtinėlę, sudėkite mėsos griežinėlius į kepimo skardą, pašildykite krūtinėlių padažą, užpilkite karštu padažu ant mėsos, uždenkite ir kepkite 350 laipsnių F orkaitėje apie 45 minutes.)

Porcijoje: 4,29 g angliavandenių; .87g skaidulų, 42,27g baltymų; 46,09g riebalų; 637,63 mg natrio; 154,22 mg cholesterolio; 611,47 kalorijos

Žuvies latkes

Išeiga nuo 8 iki 10

Receptas pritaikytas iš Žydų kulinarijos pasaulis, Gil Marks.

Ingridientai:

• 1 mažas svogūnas, susmulkintas
• 1 mažas saliero stiebas, susmulkintas
• 1/4 puodelio šviežių petražolių
• 1 svaras baltos žuvies filė, pvz., menkės arba juodadėmės menkės, supjaustytos kubeliais
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis paruoštų baltųjų krienų
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
• 2 šaukštai viso grūdo miltų
• 1/8 puodelio augalinio aliejaus kepimui
• 2 šaukštai papildomų krienų

Nurodymai:

1. Virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite svogūną, salierą ir petražoles. Suberkite žuvį, kiaušinius, krienus, druską, pipirus ir ištrinkite iki vientisos masės. Įpilkite tiek viso grūdo miltų, kad susidarytų minkšta tešla.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Supilkite tešlą po šaukštus ir kepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių (apie tris minutes iš abiejų pusių). Patiekite su papildomais krienais. (2 šaukštai krienų vienai porcijai).

Porcijoje: 2,49 g angliavandenių; .47g skaidulų; 9,73 g baltymų; 6,96 g riebalų; 109,59 mg natrio; 61,80mg cholesterolio; 86,13 kalorijų

Pilno grūdo kviečių plokščia duona

Tarnauja 6

Ingridientai:

• 2 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų, gerai išsijotų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 puodelis karšto vandens

Nurodymai:

1. Išmaišykite ir tada minkykite tešlą iki vientisos masės. Leiskite jam pailsėti 30 minučių. Iškočiokite tešlą ir išpjaukite stikliniais arba sausainių formelių apskritimais arba išpjaukite apskritimus maždaug 1/4 colio storio. Kepti alyvuogių aliejuje.

Porcijoje: 32 g angliavandenių; 5,33 g skaidulų; 6,67 g baltymų; 2,92 g riebalų; 387,65 mg natrio; 0mg cholesterolio; 179,89 kalorijos

Redaktoriaus pastaba: Šiame recepte yra labai daug angliavandenių, nors angliavandeniai yra iš nesmulkintų kviečių. Norėdami sumažinti angliavandenių kiekį, suvartokite pusę arba ketvirtadalį porcijos.

Vištienos ir salierų sriuba

Tarnauja 8

Ingridientai:

• 1 virta vištiena (arba naudokite likusius kaulus ir vištieną kubeliais)
• 4 dideli svogūnai, supjaustyti
• 5 dideli pomidorai, supjaustyti
• 5 dideli saliero stiebai, susmulkinti
• 1 puodelis petražolių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
• 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos
• 1/2 šaukšto ThickenThin Not / krakmolo tirštiklis
• 2 pakuotės Splenda

Nurodymai:

1. Dideliame puode išvirkite vištienos kaulus. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus. Išimkite salierų stygas ir susmulkinkite. Supjaustykite petražoles. Susmulkinkite pomidorus (mano mama ir aš visada paliekame odą, kad gautume daugiau maistinių medžiagų ir skonio).
2. Kai kaulai užvirs, uždėkite ant silpnos ugnies. Suberkite prieskonius, svogūnus, petražoles ir pomidorus. Įpilkite ThickenThin ir Splenda. Troškinkite dvi valandas. Išimkite visas daržoves ir dėkite į virtuvinį kombainą, kol daržovės suminkštės. Sudėkite į sriubos pagrindą ir kubeliais pjaustytą vištieną užvirinkite, o prieš patiekdami troškinkite 10 minučių.

Porcijoje: 13,88g angliavandenių; 4,39 g skaidulų; 23,3 g baltymų; 17,69 g riebalų; 271,38 mg natrio; 86,25 mg cholesterolio; 306,38 kalorijos

Granatų salotos

Tarnauja 4

Ingridientai:

Salotos:

• 1 granatas
• 3 puodeliai salotų žalumynų
• 1 puodelis petražolių
• 1 puodelis pjaustytų juodųjų alyvuogių
• 1 puodelis konservuotų vaškuotų šparaginių pupelių
• 2 žali svogūnai

Apsirengimas:

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai balzamiko acto
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų piktžolės

Nurodymai:

1. Paimkite vieną granatą ir perpjaukite per pusę.
2. Pusę granatų sėklų suberkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite, kol pasidarys pasta.
3. Sumaišykite granatų pastą su alyvuogių aliejumi, balzamiko actu ir krapų žolelėmis, kad paruoštumėte padažą.
4. Didelėje lėkštėje paskleiskite salotų žalumynus. Papuoškite juodosiomis alyvuogėmis, šparaginėmis pupelėmis, petražolėmis, žaliais svogūnais ir puse granatų sėklų. Patiekite su granatų salotų padažu.

Porcijoje: 14,73 g angliavandenių; 3,92g skaidulų; 2,47 g baltymų; 17,46g riebalų;; 477,07 mg natrio; 214,31 kalorijos

Daugiau su Rosh Hashana susijusių straipsnių

Sužinokite apie žydų Naujuosius metus
Rosh Hashana tradicijos ir valgiai
Rosh Hashana maisto papročiai