Kartais viskas, ko jums reikia norint pakeisti visą patiekalo, kurį valgėte ne kartą, skonio pojūtį, yra naujas padažas ar pagardas, su kuriuo galėsite mėgautis.
Jei jūsų pagardų kolekciją namuose sudaro kečupas, geltonosios garstyčios ir pagardai, prarandate daugybę skirtingų skonių ir tekstūrų, kurios gali tiek papildyti jūsų patiekalus. Dar geriau, jei pavargote nuo to paties seno recepto, kurį gaminate savaitę po savaitės, tiesiog mėgaudamiesi vienu iš šių jums naujų pagardų patiekalas gali atrodyti visiškai naujas. Štai keletas skanių prieskonių, kuriuos galite išbandyti.
Chimichurri
Šis padažas keptai mėsai yra iš Argentinos. Sudarytas iš smulkintų šviežių petražolių, raudonėlio, česnako, alyvuogių aliejaus, acto ir raudonųjų pipirų dribsnių. puikus ant jautienos (pavyzdžiui, ant grotelių keptų kepsnių), bet taip pat galite naudoti kaip marinatą prie žuvies arba vištiena. Jei norite pasigaminti chimichurri, pasigaminkite jį dieną prieš planuodami valgyti, nes tai suteiks galimybę skoniams pilnai išsivystyti.
Aioli
Šis kvapnus mišinys kilęs iš Provanso ir paprastai gaminamas iš česnako, alyvuogių aliejaus ir kiaušinių. Iš esmės tai yra skonio majonezas. (Tiesą sakant, jei niekada negaminote majonezo nuo nulio, tai jau savaime yra kvapnus atlygis – labai skiriasi nuo išpilstyto varianto, kurį gaunate bakalėjos parduotuvėje). Aioli galima paimti bet kuria jums patinkančia skania kryptimi. Pabandykite pridėti citrinos žievelės ar sulčių, kad suteiktumėte daugiau aštrumo, arba šviežių žolelių, tokių kaip krapai ar bazilikas. Aioli puikiai tinka su dauguma mėsos ir žuvies arba išbandykite su gruzdintomis bulvytėmis.
Gremolata
Šis itališkas pagardas sudarytas iš smulkiai pjaustytų petražolių, česnako, alyvuogių aliejaus ir citrinos žievelės. Priklausomai nuo recepto, jame taip pat gali būti ančiuvių (tačiau galite to praleisti, jei kas nors iš jūsų šeimos nemėgsta sūrios žuvies). Gremolata turi tvirtą užtrauktuką, todėl puikiai tinka sotiems, sunkiems, mėsingiems patiekalams pažadinti. Tiesą sakant, jis tradiciškai patiekiamas su osso bucco, tačiau galite jį naudoti ant bet kurio ant grotelių keptos ar skrudintos žuvies ar mėsos patiekalo. Gremolata yra viena iš salsa verde rūšių (šaltų pagardų, pagamintų iš panašių pagrindinių ingredientų, šeimos pavadinimas).
Sriracha
Tai karštas padažas iš Tailando, pagamintas iš saulėje prinokusių čili ir česnako, ir tai gali būti lengviausias pagardas, kurį galima įtraukti į savo repertuarą, nes jį nesunkiai galima įsigyti prekybos centruose. Šis karštas padažas turi neabejotiną gurmanų pasirinkimą; Tiesą sakant, kai kurie žmonės sriracha naudoja praktiškai viskam, ką valgo. Jis puikiai tinka makaronams, mėsai, žuviai, makaronams – galite jį išbandyti ant bet ko, ką norite suteikti šiek tiek papildomos naudos.
Daugiau maisto patarimų
BBQ galima ir ko negalima
Šviežia apsėstas
Švieži vinaigretai, kad jūsų salotos būtų picos
