Vanilė yra vienas iš labiausiai mėgstamų skonių ir aromatų. Laikoma afrodiziaku, vanilė – bet kokia forma – tinka Valentino dienai ir kitiems romantiškiems pasimatymams. Tačiau vanilė tikrai yra gana paplitusi visą parą. Jos švelnūs svaiginantys niuansai yra labai vertinami, vanilė naudojama daugelyje desertų ir gėrimų, taip pat žvakėms ir plaukų bei odos priežiūros priemonėms kvėpinti. Be to, vanilė gali paversti pikantiškus patiekalus kažkuo ypatingais, paryškindama vienus skonius ir subalansuodama kitus. Pateikiame du pikantiškus vanilės receptus, idealiai tinkančius romantiškai vakarienei, ir vieną saldų vanilės padažą, kuris vakarienę ar desertą pavers sultingu patiekalu.
Vanilės receptai
Šimtmečio jubiliejų švenčiantys Nielsen-Massey Vanillas vanilės specialistai dalijasi savo skanūs vanilės receptai, parodantys kulinarinį vanilės – pupelėse, pastoje, ekstrakte ir milteliuose – universalumą formų. Nielsen-Massey Vanillas kulinarijos knyga Šimtmetis skonio yra šeimos receptų ir profesionalių virėjų receptų rinkinys, pradedant Vanilla Lobster Supreme su makaronais ir vanilinėmis saldžiosiomis bulvėmis iki vanilinio obuolių pudingo, Cráme brulee ir vanilinio pyrago Kremas. Nepriklausomai nuo valgio ar progos,
Šimtmetis skonio turi receptą – ir daug įdomių vanilės grynuolių – vanilės istoriją, vanilės rūšis ir dar daugiau – kuriuos galite kramtyti vakarienės metu. Šie receptai yra mandagūs Nielsen-Massey Vanillas.Šviežių bazilikų pomidorų sriuba su vanile
Tarnauja 4 Ingridientai:
1/2 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno
1/4 puodelio smulkiai pjaustytų morkų
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai nebalintų universalių miltų
2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų ekologiškų itališkų prieskonių
2 puodeliai ar daugiau ekologiško vištienos sultinio
1 (28 uncijos) gali būti smulkiais kubeliais pjaustytų pomidorų
1-1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
1/2 puodelio šviežio baziliko, šifonado
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio Nurodymai:
1. Svogūną ir morkas pakepinkite svieste dideliame puode, kol svogūnas taps skaidrus. Įmaišykite miltus ir itališkus prieskonius, kol pašildys. 2. Palaipsniui, nuolat maišydami, įpilkite 2 puodelius vištienos sultinio. Įmaišykite pomidorus, vanilę, baziliką, druską ir baltuosius pipirus. 3. Uždenkite ir troškinkite 45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Jei norite, įpilkite papildomo sultinio ir virkite, kol sušils. 4. Supilkite į sriubos dubenėlius ir papuoškite parmezanu.
Lašiša su vaniliniu balzaminiu marinatu
8 porcijos Vanilės pupelių pasta yra slaptas būdas suteikti intensyvaus vanilės skonio, neskiedžiant tešlų ar padažų, kaip gali nutikti naudojant papildomą vanilės ekstraktą. Labai išmarginta tikromis vanilės sėklomis, vanilės pupelių pasta taip pat suteikia jūsų patiekalui įspūdį, kad jis pagamintas iš tikrų vanilės pupelių. Marinatas:
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
1-1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų ekologiškų petražolių
1-1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto ekologiško baziliko
1/2 arbatinio šaukštelio tamsiai rudojo cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio Vusterio padažo
2 šaukštai balzamiko acto
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis vanilės pupelių pastos Lašiša:
8 (4–6 uncijos) lašišos filė, maždaug 1 colio storio
Rapsų aliejus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai Nurodymai:
1. Marinato ingredientus sumaišykite trintuve arba virtuviniame kombainu ir sutrinkite. Supilkite į du indus ir vieną atidėkite į šalį. 2. Lašišai įkaitinkite grilį. Kiekvieną filė aptepkite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Filė viršūnes aptepkite marinatu iš vieno indo, likusį marinatą išmeskite. 3. Padėkite filė marinuota puse žemyn ant grotelių ant tiesioginės ugnies. Kepkite ant grotelių 6–8 minutes arba tol, kol pasirodys tamsios grilio žymės ir marinatas pradės karamelizuotis. 4. Apverskite filė ir kepkite ant grotelių 3–4 minutes ilgiau. Patiekite su rezervuotu marinatu iš antrojo konteinerio.
Karamelizuotas ananasų padažas
Padaroma nuo 8 iki 10 (3 šaukštai) porcijų Jei neturite vanilės pupelių pastos, galite naudoti 2 šaukštus gryno vanilės ekstrakto. Ingridientai:
1 mažas ananasas, nuluptas, pašalintos akys ir šerdis, supjaustytas mažais kubeliais
1/4 puodelio skaidraus sviesto
1/4 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai grynos vanilės pupelių pastos Nurodymai:
Sumaišykite ingredientus didelėje keptuvėje. Virkite ant vidutinės ugnies 5–8 minutes arba tol, kol ananasai suminkštės, o rudasis cukrus karamelizuosis. Patiekite šiltą ant ledų ar pyrago. Pastaba: Norėdami pagaminti skaidrų sviestą, puode ant silpnos ugnies ištirpinkite nesūdytą sviestą. Nugriebkite balto pieno kietąsias daleles nuo viršaus. Likęs sviestas yra skaidrus sviestas, kurio dūmų temperatūra yra aukštesnė, todėl mažesnė tikimybė, kad jis pridegs. Ghi, kurį galima įsigyti Artimųjų Rytų rinkose ir maisto prekių parduotuvių etniniuose skyriuose, yra dar viena skaidraus sviesto forma.
Daugiau apie vanilę
Skanūs vanilės tipai ir gaminimo patarimai
Vanilinis afrodiziakinis kokteilis
