Pikantiški ar saldūs pyragaičiai, įdaryti gardžiais kreminiais sūriais, mėsa, jūros gėrybėmis, daržovėmis ar vaisiais, yra ypatingas malonumas daugumai mūsų, net vertų savo vakarėlio! Siūlydami svečiams skanių įdarų asortimentą, galėsite smagiai ir kūrybingai bendradarbiauti - tikrai išrankiausias draugas ras patenkinamą derinį.
Gamyba
savo krepses
Kai kuriuose prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse parduodami supakuoti pyragaičiai, dažniausiai randami produktų skyriuje arba sandėliuojami atšaldytose tortilijose, tačiau įbrėžimus galima lengvai paruošti ir
paprasčiausiai geriausias. Ruošdami įdarus, pyragus laikykite tortilijų šildytuve arba laikykite orkaitėje, esant maždaug 225 laipsnių F.
laikytis kartu.
Čia yra pagrindinis sūrio krepso receptas, sumaišantis kreminį sultingą „Boursin“ su aštriu šviežiu ožkos sūriu ir švelniu riešutų „Jarlsberg“. Mes suporavome siūlomus įdarus su prieinamais ir prieinamais
baltas ir raudonas vynas, kad galėtumėte pradėti.
Pagrindiniai sūrio keksai
Ingredientai krepams:
1 puodelis universalių miltų
2 kiaušiniai
1/2 puodelio pieno
1/2 puodelio vandens
1/4 šaukštelio druskos
2 šaukštai sviesto, ištirpinto
Ingredientai sūrio įdarui:
1 (4 uncijos) rąstinis minkštas, neprinokęs ožkos sūris (mums patinka itin šviežias „Woolwich Dairy“), kambario temperatūra
1 (5,2 uncijos) pakuotė „Boursin“ česnako ir smulkių žolelių arba pipirų veislė, kambario temperatūra
1/4 puodelio grietinėlės
2 puodeliai susmulkinto Jarlsberg sūrio
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių baziliko lapelių
Papildomi ingredientai (žr. Žemiau)
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių F. ir išklokite kepimo skardą aliuminio folija.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kiaušinius. Palaipsniui įpilkite pieno ir vandens, maišydami, kad susimaišytų. Įpilkite druskos ir sviesto ir plakite iki vientisos masės.
3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite lengvai alyvuotą keptuvę ar keptuvę. Supilkite arba semkite tešlą ant grotelių, naudodami maždaug 1/4 puodelio kiekvienam krepui.
4. Pakreipkite keptuvę sukamaisiais judesiais, kad tešla tolygiai padengtų paviršių. Kepkite pyragą maždaug 2 minutes, kol dugnas bus šviesiai rudos spalvos. Atlaisvinkite mentele, pasukite ir virkite
Kita pusė. Laikykite šiltai orkaitėje, kol bus paruoštas užpildyti.
5. Padidinkite orkaitės kaitrą iki 350 laipsnių F. Vidutiniame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, Boursiną ir grietinėlę. Įpilkite Jarlsbergo, muskato riešuto ir baziliko, maišydami, kad susimaišytų.
6. Šaukštą 1/4 puodelio sūrio užpildykite kiekvieno krepo centre ir įpilkite apie 1/4 puodelio papildomų ingredientų (žr. Žemiau).
7. Kiekvienam krepui vieną pusę sulenkite ant kitos ir išdėliokite ant folijos išklotos kepimo formos. Kepinių viršus patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 10–12 minučių. Patiekite iš karto.
Papildomi ingredientai, kuriuos reikia pridėti prie savo kremų:
- troškinti grybai ar svogūnai
- virtos kūdikių krevetės
- kapoto prosciutto ar kito kumpio
- virti žirniai
- smulkintų šparagų
- gabalėlių rūkytos lašišos
- smulkintų vyšninių pomidorų
- virtos sutrupintos dešros arba plonai supjaustytos kielbasos
- smulkintos virtos jautienos
- asortimentas kapotų šviežių žolelių
Vynai, derinami su pagrindiniais sūrio krepais
Šie du vynai puikiai tinka pagrindiniams sūrio krepams.
75 Sauvignon Blanc, Napos slėnis, Kalifornija 2007 m
Šis baltasis vynas turi intensyvų greipfrutų ir ananasų aromatą. Skonyje jis išsiskiria melionu, ananasais ir greipfrutais, o paskui baigiasi žole, traškumu.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregonas 2007 m
Šiam raudonam vynui būdingos subtilios braškių ir vyšnių natos su serbentų užuominomis. Po apdailos seka minkštos žolelės ir prieskoniai.
Suporuoti ypač krepiniams įdarams
Prosciutto, šparagai, krevetės ir česnakas: Šie skoniai atgyja su „Sauvignon Blanc“ ir dar labiau sustiprina šios baltos spalvos šviežumą.
Jautiena, grybai, svogūnai ir petražolės: „Pinot Noir“ su švelniomis braškių ir vyšnių natomis, serbentų užuominomis, prieskoniais ir žolelėmis, išryškina žemiškumą,
pikantiškas jautienos ir grybų skonis.
Kumpis, svogūnai, žirniai ir petražolės: Tiek „Pinot Noir“, tiek „Sauvignon Blanc“ čia yra puikus pasirinkimas, tačiau balta spalva yra ypač vaisinė, su tinkamu „užtrauktuku“
derinys, įgaudamas šiek tiek saldumo iš kumpio ir kreminių sūrių.
Rūkyta lašiša, svogūnai ir krapai: Čia tinka raudona arba balta spalva, nes abu vynai turi gerą struktūrą ir ryškų rūgštingumą, kad pralaužtų šio krepo įdaro riebumą.
Dešra, svogūnai, pomidorai ir laiškiniai česnakai: Šis krepas nori būti kalzone! „Pinot Noir“ (arba graži vidutinio kūno itališka raudona su trupučiu vaisių) puikiai tinka ryškiems skoniams
dešros, sūrio ir laiškinio česnako, gražiai besivystančio gomurio, išryškinančio minkštus vyno vaisius.
Daugiau trokštamų krepinių receptų
- Turkija, brokoliai ir Ricotta Crepes
- Veggie Crepes
- Desertiniai krepai
