Aš rėkiu. Jūs rėkiate. Visi šaukiamės ledų. O gal rėkiame dėl ledų? Maisto alergijos tyrimų ir švietimo (FARE) duomenimis, alergija karvėms pieno yra dažniausia alergija kūdikiams ir mažiems vaikams. Maždaug 2,5 proc. Jaunesnių nei trejų metų vaikų yra alergiški pienui. Kūdikiai, kuriems atsiranda alergija pienui, paprastai tai daro pirmaisiais gyvenimo metais.
Maisto alergija vs. maisto netoleravimas
Alergija maistui - per didelė imuninės sistemos reakcija į tam tikrą maisto baltymą - gali sukelti įvairias alergines reakcijas nuo lengvų (bėrimas, dilgėlinė, niežėjimas, patinimas) iki sunkių (pasunkėjęs kvėpavimas, švokštimas, sąmonės netekimas) ir mirtinas.
Kita vertus, daugelis žmonių gali nesuprasti, kad jie netoleruoja pieno ir pieninė. Įprastame karvės piene ir pieno produktuose (įskaitant pasukas, grietinę, varškę, jogurtą, ledus, sūrį) yra baltymo A1 kazeino, į kurį daugelis žmonių neigiamai reaguoja, kai pasireiškia simptomai, kurie pasireiškia kaip pilvo pūtimas, mėšlungis, dujos, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.
Dauguma pasaulio gyventojų (maždaug 75 proc.) Yra „netoleruojantys laktozės“; tai yra, jiems trūksta laktazės - fermento, kuris skaido laktozę - piene ir pieno produktuose esantį cukrų. Be laktazės negalite tinkamai virškinti pieno ir pieno produktų, todėl atsiranda nemalonių simptomų.
Taip pat atminkite, kad nors pieno ir pieno produktų pasterizavimas gali sunaikinti galimus patogenus, šis procesas taip pat naikina fermentus, todėl pieno cukrus, pvz., Laktozė, yra sunkiai virškinamas.
Kitos priežastys perduoti pieną…
Walteris Willetas, Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mitybos katedros pirmininkas, atlikęs išsamius pieno vartojimo tyrimus, nustatė:
Aukštas kalcio reguliariai vartojant pieną ir pieno produktus, lūžių rizika nesumažėja, kaip buvo manyta anksčiau. Tiesą sakant, 12 metų trukęs Harvardo tyrimas, kuriame dalyvavo 77 761 slaugytoja moteris (taip pat žinoma kaip Slaugytojų sveikatos tyrimas). Amerikos visuomenės sveikatos žurnalaspranešė: „… moterys, vartojančios daugiau kalcio iš pieno produktų, turėjo nedidelę, bet žymiai didesnę riziką šlaunikaulio lūžių, tuo tarpu nepastebėta, kad padidėtų lūžių rizika esant tokiam pačiam kalcio kiekiui, gautam iš pieno šaltiniai."
Pieno vartojimas negali pagerinti kaulų sveikatos. Priešingai populiariam įsitikinimui, kad kalcis iš pieno yra būtinas stipriems kaulams, šalys - kaip tos, kurios yra Azijoje ir Afrikoje, kuriose vartojamas mažiausias kalcio ir pieno kiekis, taip pat yra mažiausios normos osteoporozė.
Pieno produktai gali padidinti vėžio riziką. Pieno vartojimas padidina į insuliną panašų augimo faktorių (IGF-1), kuris reguliuoja augimo hormono (GH) poveikį jūsų organizmui. Padidėjęs IGF-1 lygis yra susijęs su padidėjusia kelių vėžio, įskaitant gaubtinės žarnos, plaučių ir krūties, riziką.
Gerti pieną patiria du augimo hormonai, įskaitant galvijų augimo hormoną (BGH), natūraliai esantį karvėse stimuliuoja IGF-1 gamybą ir sintetinę rBGH versiją, naudojamą įprastame pieno ūkyje, siekiant paskatinti pieno gamybą gamyba. Tyrimas, paskelbtas žurnale Nacionalinio vėžio instituto žurnalasparodė, kad IGF-1 koncentracija serume padidėjo 10 proc. 55–85 metų vyrų ir moterų, kurie 12 savaičių vartojo tris porcijas neriebalų arba 1 proc. pieno.
Pienas ir pieno produktai taip pat skatina perteklinę gleivių gamybą, o tai yra įspėjamasis poveikis tiems, kurie turi alergiją ar jautrumą pienui. Galite jausti, kad gerklėje yra tiršta, dirginanti skrepliai, o esamos gleivės gali sutirštėti ir sunkiau atsilaisvinti ar plonėti.
Reguliarus įprastinio pieno vartojimas gali padėti:
- Sinuso problemos
- Ausų infekcijos
- Lėtinis vidurių užkietėjimas
- Anemija (vaikams)
- Atsparumas antibiotikams, paprastai pridedamas prie įprastų melžiamų karvių pašarų.
Teigiamas pieno pjaustymo poveikis
Kai žmonės, turintys pieno jautrumą ar netoleravimą, pašalina juos iš savo dietos, jie praneša:
- Skaidresnė oda-nuo bjaurių cistų iki nuolatinių raudonų iškilimų, daugelis žmonių atsisveikina su lėtiniais spuogais, kai jie nenaudoja pieno
- Skreplių problemų sumažinimas arba pašalinimas
- Sinuso problemų išnykimas (ypač po nosies lašinamas)
- Galvos skausmo ir migrenos pašalinimas
- Mažiau dirgliosios žarnos sindromo (IBS) epizodų
- Geresnis virškinimas apskritai
- Daugiau energijos
- Svorio metimas
- Mažesnis uždegimas - dėl to palengvėja artrito skausmas, bėrimai ir lėtinės infekcijos
- Patobulintas elgesys, ypač esant tokioms sąlygoms kaip ADHD ir autizmas
Maistinės medžiagos: prarastos ir rastos
Įprastame piene yra kalcio (maždaug 300 miligramų 1 puodeliui), jis yra baltymų šaltinis (8 gramai 1 puodeliui), taip pat vitaminų A, B ir D.
Tačiau pienas, ekologiškas ar įprastas, taip pat yra labai perdirbtas maistas, pakeistas pasterizavimas, siekiant sunaikinti galimus patogenus, bet taip pat žudo visus gyvus fermentus, naudingas bakterijas ir vitaminų.
Pasterizavimo procese pašalinami natūraliai esantys vitaminai, todėl sintetiniai vitaminai pridedami vėliau. Pavyzdžiui, pilno riebumo pienas (nesvarbu, ar jis būtų ekologiškas, ar ne) yra pridėtas vitamino D. Ir sumažinto riebumo pienas - 2 proc., 1 proc. Arba liesas (ekologiškas ar ne) - turės tiek dar pridėta vitaminų A ir D.
Jei nuspręsite atsisakyti pieno produktų, kalcio galite gauti iš kitų šaltinių (kurie taip pat gali suteikti vitaminų A, B ar D), įskaitant:
- Žalios lapinės daržovės: kopūstai, žiedlapiai, garstyčios, ropės, burokėliai ir špinatai
- Žuvys ir vėžiagyviai, ypač sardinės (su kaulais) ir šukutės, yra koncentruoti kalcio šaltiniai
- Džiovintos pupelės ir ankštiniai augalai, ypač baltosios pupelės (jūrinės pupelės, didieji šiauriniai ir avinžirniai), žirniai juodomis akimis ir pinto pupelės
- Sezamo sėklos (2 šaukštai)
- Tahini (2 šaukštai)
- Migdolų sviestas (2 šaukštai)
- Brokoliai
Geri B grupės vitaminų šaltiniai yra šie: mėsa (jautiena, jautienos kepenys, vištiena, kalakutiena), kiaušiniai, lašiša, juodadėmės menkės, ryžiai, sveiki grūdai, riešutai, ankštiniai augalai ir žalios lapinės daržovės.
Svarbiausi vitamino A šaltiniai yra saldžiosios bulvės, morkos ir žieminiai moliūgai, taip pat tamsiai žalios lapinės žalumynai (lapiniai kopūstai, žiedlapiai, garstyčios).
Vitaminas D: Pakankamas saulės spindulių kiekis yra efektyviausias vitamino D gavimo būdas. Pagrindiniai maisto šaltiniai yra lašiša, sardinės ir kiaušiniai.
Daugiau apie mitybą
Privalumai ir trūkumai gerti žalią pieną
Lieknas sočiųjų riebalų
Neatpažinto vitamino K2 nauda sveikatai
