Naminis kaulų sultinys turi įvairių privalumų. Joje yra mažiau natrio, daug gydomųjų savybių ir padeda jums iš tikrųjų naudoti daugiau to, ką perkate (tai yra ekologiška ir ekonomiška).
Kai daugelis žmonių girdi apie kaulų sultinį, pirmoji mintis yra tai, kaip šiurpiai tai skamba. Tačiau močiutės ir jų anūkai visame pasaulyje tai daro šimtmečius. Nėra taip, kad jie turėjo tą keistą miltelių/kubelių daiktą 1720 m., Bet tai jiems netrukdė virti sriubos.
Štai ką reikia žinoti, norint pagaminti geriausią kaulų sultinį:
1. Skrudinkite kaulus
Skrudinus juos iš anksto, sultinys įgauna sodresnį skonį ir spalvą. Kai kurie žmonės taip pat mano, kad neskrudinti kaulai turi metalo skonį. Supilkite kaulus į alyvuogių aliejų ir kepkite 400 laipsnių F temperatūroje apie 1 valandą, retkarčiais pavartydami, kol jie bus rudos spalvos.
2. Bet tai ne viskas apie kaulus
Kaulai gamina sveiką sultinį, nes maistinės medžiagos iš čiulpų išsiveržia verdant. Tačiau kaulai nėra vienintelė gyvūno dalis, kurią galite ar turėtumėte naudoti. Kaklai, pėdos ir kitos dalys, kurias daugelis amerikiečių laiko nevalgomomis, puikiai tinka sultiniui.
Kakle, sąnariuose ir pėdose yra kolageno, todėl sultinys tampa geresnis (ir skanesnis, ir sveikesnis). Turėdami šiuos kolageno pripildytus gyvūnų gabalėlius, jūsų sultinys išeis su želatinos gėrybėmis viršuje, ir tikėkite ar ne, tai yra geras dalykas-tai reiškia, kad maksimaliai išnaudojote akcijų paketo maistines medžiagas.
Daugiau:Kaip pasigaminti kaulų sultinio ir 4 skanūs jo naudojimo būdai (VIDEO)
3. Išsaugokite šias daržovių ir žolelių liekanas
Daugybė receptų reikalauja supjaustyti puikiai valgomas daržoves ir žoleles, kurias vėliau turėsite išmesti, kai sultinys bus baigtas. Ne, ne, ne, ne, ne. Kai ruošiate maistą, kiekvieną dieną sudėkite tuos tariamai netinkamus naudoti gabalėlius į šaldiklyje saugų maišelį ar indą, tada ištraukite šaldiklio, kai būsite pasiruošę virti sultinį (norėsite apie 4 puodelius, priklausomai nuo to, kiek atsargų turite darymas). Galite laikyti beveik viską, ką saugu valgyti. Tačiau būkite atsargūs su per daug kartaus skonio, pavyzdžiui, kopūstais ir brokoliais - jei juos naudojate, darykite tai nedideliais kiekiais ir pridėkite iki pabaigos.
- Svogūnų šerdys, svogūnėliai ar odelės
- Porų svogūnėliai ar lapai
- Morkų žievelės ir šaknų galai
- Bulvių žievelės
- Kukurūzų kukurūzai
- Brokolių stiebai
- Grybų stiebai
- Salierų šaknys
- Šalavijų, čiobrelių ir rozmarinų stiebai
- Salierų ar morkų lapai
- Pomidorų šerdys
- Kopūstų šaknys
- Aitriosios paprikos gabaliukai
Daiktai, kurių skonis yra stipresnis arba kurie gali sutirštėti (pvz., Pomidorai ar subtilūs kalendros lapai), turėtų būti dedami arti pabaigos.
Ir atminkite, kad nors sultinys yra puikus būdas sunaudoti daržoves ir prieskonines žoleles, kurios jau šiek tiek praėjo, tačiau jei jos sugadintos, atsargos taip pat bus.
4. Galvok daug (daržovių gabaliukai)
Kai pjaustote daiktus savo sultiniui, laikykite juos gana didelius. Jis keps tikrai ilgai, todėl, jei bus per maži, jie tiesiog virs koše.
5. Švelniai rudos aromatinės medžiagos
Svogūnai, salierai, morkos ir kiti aromatai suteikia sultiniui sodrumo ir saldumo, kai prieš tai lengvai paruduoja. Tai galite padaryti ant viryklės, šiek tiek augalinio aliejaus, arba tiesiog juos paskrudinti.
Daugiau:3 pikantiški padažai, skirti panaudoti likusį kaulų sultinį
6. Pradėkite nuo šalto vandens
Žinau, kad tai atrodo nesąmoninga, bet pradėti nuo šalto vandens yra išeitis. Karštas vanduo daro jį drumstą.
7. Tai vienas kartas, kai nesūdote
Gerai pridėti pipirų žirnelių, jei jums patinka skonis, bet nesūdykite. Jei sūdysite per anksti, greitai pastebėsite, kad virinant jis tampa aromatizuotu sūriu vandeniu. Be to, visa tai yra ta, kad ji yra sveikesnė ir leidžia kontroliuoti kiekvieno recepto druską.
8. Kojinės taip pat tinka sriubai
Kai kurie žmonės vengia atsargų dėl viso įtempimo-viskas iš skysčio. Išbandęs tai anksčiau tokioje mažoje virtuvėje, kuri tikrai turėjo būti reklamuojama kaip virtuvėlė, galiu visiškai susieti. Bet tai galima padaryti. Išbandykite vieną iš šių tinklinės „kojinės“ galite sudėti visus ingredientus. Užriškite maišą špagatu ir pririškite špagatą prie akcijų puodo rankenos, kad galėtumėte lengvai jį ištraukti.
9. Skaitykite kaulus
Kaip žinoti, kada tai padaryta? Gatavas sultinys ne tik puikiai kvepia ir skonis, bet ir kaulai tiesiogine prasme pradeda irti, nes išgaunamas visas japoniškumas (ir tos visagalės maistinės medžiagos). Pradėkite tikrinti nuo 12 valandų, bet nenustebkite, jei tai tęsis kelias dienas. Tai priklauso nuo to, su kokiais kaulais pradėjote.
Daugiau:Kaulų sultinys yra lengvas (ir skanus) atsakymas į sveikesnę mitybą
10. Išbandykite lėtą viryklę
Jei jaudinatės palikę puodą ant viryklės, kai esate išvykę ar miegate, pabandykite naudojant lėtą viryklę. Tai riboja, kiek galite uždirbti vienu metu (pagal lėto viryklės dydį, o ne didelę stockpot), tačiau daugelis žmonių jaučiasi daug saugesni palikę lėtą viryklę su automatinio išsijungimo saugos funkcijomis neprižiūrimas.
