Keletas šviežių daržovių iš ūkininkų turgaus gali greitai paruošti čili nuo standartinio iki skaniai sveiko.
Šį mėnesį dalyvauju tame, kas vadinama Spalis Neapdorotas. Tai pažadas, kad spalio mėnesį aš bandysiu valgyti tik neapdorotą maistą. Tai nieko nereiškia su ingredientais, kurių aš neatpažįstu arba negaliu ištarti, pavyzdžiui, niacino ar dinatrio guanilato - beveik nieko, ko negaliu atkurti savo virtuvėje. Iš pradžių nerimavau, kad bus sunku, bet kol planuoju, ką gaminsiu (ką ir taip darau), tai iš tikrųjų nėra per sunku, o mano maistas yra daug sveikesnis. Pavyzdžiui, šią savaitę nusprendžiau pagaminti skanų kukurūzų čili, nes čia buvo taip šalta ir lietinga.
Dabar dažniausiai naudojau konservuotas pupas ir konservuotus pomidorus. Buvau šokiruotas, kai atradau kai kuriuos daiktus, esančius paprastoje pomidorų skardinėje. Visi tie konservantai, kad jie galėtų likti lentynoje dar porą mėnesių, negali būti jums naudingi. Kadangi tiek kukurūzų, tiek paveldėtų pomidorų sezonas yra pačiame sezono įkarštyje, nusprendžiau atsisakyti konservuotų daržovių ir nusipirkti šviežių. Kokį skirtumą jie padarė! Kukurūzai buvo saldūs ir traškūs, o tie sotūs pomidorų pomidorai suteikė man dar neįprasto sodrumo. Geros naujienos? Šiam sveikesniam čili paruošti nereikėjo daugiau pastangų nei mano konservuotų daržovių versijai. Taigi, jei esate nusiteikę išbandyti kažką šiek tiek kitokio, pabandykite šią savaitę neapdoroti. Jei esate dar labiau nuotaikingas, pabandykite visą mėnesį. Nustebsite dėl skonio ir sveikatos skirtumų. Aš gal niekada negrįšiu.
Kukurūzų čili
Ingridientai:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 svaras maltos jautienos
- 3 kukurūzų ausys, iš burbuolės išpjauti branduoliai
- 1 svaras supjaustytų grybų
- 1 (6 uncijos) skardinės pomidorų pastos
- 2 dideli paveldėti pomidorai, supjaustyti
- 1-2 šaukštai čili miltelių
- 2 šaukštelių maltų kmynų
- 2 šaukštelių baziliko
- 2 arbatiniai šaukšteliai raudonėlio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug dvi minutes. Įpilkite jautienos ir virkite, kol nebebus rausva, 3-5 minutes.
- Įmaišykite kukurūzus ir grybus ir virkite dar 3-5 minutes arba kol suminkštės.
- Įmaišykite pomidorų pastą, pomidorus, čili miltelius, kmynus, baziliką, raudonėlį, druską ir pipirus ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškintis neuždengę bent valandą. Patiekite iš karto su gražia pluta duona arba kukurūzų bandelėmis.
Kiti čili pipirų receptai
Po Padėkos dienos kalakutienos čili
Alus čili
Kiemo linijos vegetariškas čili
