Valgomosios gėlės yra neabejotinai įdomios. Juos dar labiau jaudina tai, kad jie yra universalūs ir skanūs. Cukinijų žiedai, kurie yra žydinti cukinijų augalo dalis, yra sezone vasaros mėnesiais ir gali būti naudojami įvairiuose mėgstamuose vasaros receptuose.
Yra keletas dalykų, kurių aš tiesiog negaliu praeiti, nenusipirkęs, lankydamasis ūkininkų turguje. Vienas iš tokių dalykų yra cukinijų žiedai (jei jums įdomu, kiti tokie dalykai yra rampos ir paparčiai, bet aš juos padengsiu vėliau). Galbūt jų patrauklumas susijęs su trumpu sezoniniu langu, o gal dėl subtilaus, saldaus skonio ir ryškios oranžinės spalvos. Bet kokiu atveju, jie puikiai primena, koks romantiškas ir įnoringas gali būti maistas.
Cukinijų žiedai arba gėlės yra sezono metu, kai cukinijos yra sezono metu - šiltais vasaros mėnesiais. Jų augimo būdas priklauso nuo to, ar gėlės yra vyriškos, ar moteriškos. Vyriška gėlė auga ant plono stiebo, o moteriškos - tiesiai iš kylančių cukinijų moliūgų. Vyriškos gėlės nukrinta atidarius ir apdulkinus moteriškas gėles, taigi, jei auginate savo cukinijas, nupjaukite vyriškas gėles. Tik patelės išsivystys į moliūgą.
Kaip išsirinkti ir laikyti cukinijų žiedus
Moliūgų žiedų pasirinkimas labai panašus į dekoratyvinių gėlių pasirinkimą. Ieškokite ryškių, šviežiai atrodančių gėlių, kurios yra sandariai uždarytos. Kadangi gėlės yra labai subtilios ir greitai gendančios, geriausia jas naudoti pirkimo dieną, tačiau jos vieną ar dvi dienas laikomos šaldytuve sandariame plastikiniame maišelyje.
Kaip paruošti cukinijų žiedus
Kai būsite pasiruošę naudoti savo žiedus, pirmiausia norėsite juos švelniai nuplauti vėsiu vandeniu ir tada visiškai išdžiūti ant popieriaus arba nuvalyti virtuvinius rankšluosčius. Tada atsargiai atidarykite juos pirštais, kad patikrintumėte, ar viduje nėra paslėptų klaidų. Tada pašalinsite gabalėlį, kylantį nuo gėlės pagrindo (kuris yra vadinamas kuokeliu ant vyriškų gėlių ir patelė).
Kaip virti cukinijų žiedus
Skvošo žiedai yra skanūs, kai patiekiami įvairiais būdais. Norėdami vasaros salotoms suteikti linksmą spalvą, supjaustykite cukinijų žiedus ir supilkite juos sumaišytais žalumynais. Jei norite naujo picos pasirinkimo, pabandykite naminį pyragą užpilti griežinėliais pjaustytomis cukinijomis, karamelizuotais svogūnais ir visomis cukinijų gėlėmis. Arba pridėkite nuojautos prie pagrindinio cukinijų risotto recepto, vytindami kapotas cukinijų gėles prieš pat rizoto pabaigą. Tačiau mano visų laikų mėgstamiausias būdas paruošti cukinijų žiedus namuose yra įdaryti jas rikotos sūriu ir šviežiu baziliku, o tada kepti iki šviesios ir traškios, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte.
Cukinijų žiedai įdaryti rikotos ir baziliko
4 patiekiamas kaip užkandis
Ingridientai:
Užpildymui:
- 1 puodelis rikotos sūrio
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai šviežių bazilikų, kapotų
- 1/2 šaukštelio citrinos žievelės, tarkuotos
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Žiedams:
- 16 cukinijų žiedų, kuokelių pašalinta
- Augalinis aliejus, skirtas kepti
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 10 uncijų lagerio stiliaus alaus
Kryptys:
- Padarykite įdarą, vidutiniame dubenyje sumaišydami rikotą, parmezaną, baziliką, citrinos žievelę, druską ir pipirus. Šaukštu atsargiai kiekvieną cukinijos žiedą užpildykite maždaug šaukštu rikotos įdaro.
- Įkaitinkite tris colius augalinio aliejaus dideliame, sunkiai dugniniame puode, kol giliai kepamas termometras pasieks 350 laipsnių F. Sumaišykite miltus ir druską į vidutinį dubenį ir supilkite alų, sustodami prieš pat tešlą visiškai lygus (permaišius tešlą, ji ištuštės ir bus sunkiau gauti tą lengvą, traškią) danga).
- Dirbdami po vieną, įdarytus žiedus sugrūskite į tešlą, nuplaukite perteklių ir švelniai sudėkite į karštą aliejų. Kepkite juos maždaug tris minutes, vieną kartą apversdami šaukštu, o tada perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Karštą apibarstykite šiek tiek papildomos košerinės druskos ir nedelsdami patiekite.
Daugiau cukinijų receptų
Cukinijų juostelės ir razinų pica
Skaniai keptos cukinijos bulvytės
Orzo ir cukinijų salotos
